Linea di produzione di falafel
Linea di produzione di prodotti vegetali formati o stampati come i falafel. La linea si basa sul metodo classico di produzione di semilavorati per il loro successivo congelamento e confezionamento.
- Linea compatta adatta sia alle cucine professionali che alla produzione industriale.
- Funzionamento completamente automatico con minimo lavoro manuale.
Il contenuto di questa pagina è stato tradotto in italiano con la traduzione automatizzata. La versione originale è in inglese. Grazie per la comprensione.
I prodotti a base vegetale sono oggi molto diffusi non solo nelle cucine nazionali, dove si fa largo uso di varie opzioni di verdure tritate e delle loro forme, ma anche nelle ricette della cultura vegetariana e vegana, nonché in quelle incentrate su dieta e nutrizione.
La linea di produzione di falafel può essere utilizzata anche per produrre altri prodotti vegani e vegetariani come:
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La versione base della linea comprende:
Tritatutto per ortaggi, piante e legumi
Si tratta di un robot da cucina versatile, in grado di macinare masse fibrose in continuo o in lotti, con la possibilità di utilizzare vari tipi di coltelli. La produttività dell'apparecchiatura viene selezionata in base al volume di lavorazione richiesto. L'unità di miscelazione è dotata di un supporto a ruote con freni per un trasporto rapido e comodo.
A seconda della materia prima da lavorare, possono essere utilizzati anche i seguenti dispositivi:
Taglierina per tritare verdure morbide e fagioli. Questa taglierina è dotata di un robusto azionamento elettrico per coltelli in acciaio inox installati nella parte inferiore del contenitore. Sono disponibili anche opzioni con vasca rotante.
Dopo la macinazione, il prodotto viene alimentato in un Miscelatore Z, dotato di lame a Z sull'albero del dispositivo di miscelazione. Il dispositivo di miscelazione è dotato di un azionamento elettrico indipendente e rinforzato per ogni albero del miscelatore. Ciò consente di regolare individualmente la velocità e il senso di rotazione di ciascuna lama, consentendo una modalità di miscelazione personalizzata per ciascun prodotto in base al suo spessore e alla sua durezza.
Dopo la preparazione di un impasto omogeneo di macinato vegetale o di verdure, il prodotto viene indirizzato all'area di formatura. Offriamo diversi sistemi di formatura e stampaggio. Per le linee di produzione di falafel, in genere si utilizza una formatrice con forme rotonde o ovali. Queste possono includere formatori a pressa rotante, che estrudono il macinato attraverso una matrice di stampaggio specializzata. La matrice è personalizzata in base alle dimensioni del prodotto del cliente. Le formatrici sono adatte sia per prodotti più densi con fibre (come hamburger di carne e pesce, polpette di carne e di pesce) sia per prodotti più morbidi (come hamburger di verdure, falafel e semiprodotti a base di patate). I vantaggi del sistema di stampaggio includono un'ampia varietà di forme del prodotto (rotonde, coniche, ovali o a uovo), il mantenimento della forma e il rispetto degli standard di peso per ciascun semiprodotto.
Dopo lo stampaggio, i prodotti passano alla sezione rivestimento/panatura. A seconda delle prestazioni richieste, possono essere installati piccoli sistemi di impanatura a secco o sistemi combinati di impanatura a umido e a secco, in base alla ricetta. Le impanatrici sono dotate di un nastro trasportatore sopra il quale i prodotti passano attraverso sezioni per l'impanatura a secco, a umido e di nuovo a secco, seguendo la ricetta classica per rivestire i prodotti di farina, pastella e pangrattato.
L'automazione e il trasferimento del prodotto tra le sezioni sono tipicamente gestiti tramite trasportatori, mentre nelle configurazioni manuali gli operatori delle apparecchiature gestiscono il processo meccanicamente.
Dopo l'infornata, i prodotti possono essere trasferiti alla sezione fritturache può includere una friggitrice a doppio convogliatore a immersione forzata o una friggitrice a colata con frittura in olio poco profondo. La scelta di una friggitrice adatta dipende dal grado di frittura desiderato. Nella produzione industriale di falafel, la ricetta di solito prevede una frittura parziale per sigillare i pori superficiali del prodotto e per preservarne la succosità interna, poiché la cottura finale è destinata al consumatore in forno. Alcune tecnologie utilizzano anche un metodo di trattamento termico combinato, che prevede la frittura in olio e la successiva cottura in tunnel di vapore continui.
Dopo il trattamento termico, i prodotti entrano nella sezione di preraffreddamento prima del confezionamento/congelamento. Questa sezione è costituita da un trasportatore chiuso specializzato, dotato di coltelli ad aria multipli e di connessioni di riserva aggiuntive per le unità di raffreddamento. Dopo aver attraversato la sezione di preraffreddamento, che include un sistema integrato per la rimozione del grasso in eccesso dopo il trattamento termico a base di olio, i prodotti passano alla sezione di congelamento/confezionamento per il successivo stoccaggio.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Tensione: 380-400V
Per un preventivo o maggiori informazioni su questo complesso di attrezzature per la produzione di cioccolato, vi preghiamo di inviarci una richiesta.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
Linea di produzione di ripieni termostabili a base di frutta, ampiamente utilizzati nella produzione di pasticceria, prodotti da forno e vari semilavorati, oltre che di formaggi cagliati, creme e persino gelati.
- Ottenere ripieni termostabili di altissimo livello, preservando al contempo nutrienti e vitamine essenziali.
- Sistema compatto dotato di un pannello di controllo unificato, che garantisce un funzionamento semplice e diretto.
- Riciclaggio rapido ed efficiente incluso come caratteristica standard.
- Design modulare con numerose opzioni aggiuntive di personalizzazione.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
- Tensione: 380-400V
La linea di produzione di polpette comprende un'insaccatrice, una macchina automatica per la produzione di polpette e un'impastatrice. Il prezzo dipende dalla vostra capacità produttiva.
- Produttività: 15 000
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Tensione: 220-230V
La linea di concentrazione e addensamento è stata progettata appositamente per gli stabilimenti industriali di produzione lattiero-casearia con una piccola eccedenza di latte o per le piccole aziende di lavorazione del latte che desiderano ampliare la propria gamma di prodotti. La produttività stimata è di 50-120 kg/ora in funzionamento continuo.
- Tecnologia industriale professionale con dimensioni compatte
- Un gran numero di attrezzature e opzioni aggiuntive tra cui scegliere
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
Una linea di produzione progettata per la trasformazione in purea di frutta a nocciolo con semi, come mele o pere, con una capacità fino a 2000 kg/ora in base al volume di materie prime lavorate.
- Produttività: 1000 kg/h/ 2000 kg/h
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
L'insieme delle singole attrezzature per la produzione di patatine fritte può variare a seconda delle materie prime di partenza. Offriamo varie modifiche, dal lavaggio alla frittura con successiva deumidificazione a partire da 50 kg/h per il prodotto finale.
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
La nostra linea di estrazione idrodinamica è progettata per estrarre vari componenti dai materiali vegetali, tra cui sostanze biologicamente attive, proteine, grassi, carboidrati, antiossidanti, coloranti e aromi.
- Efficace estrazione idrodinamica continua "morbida" - percolazione da materie prime finemente frantumate.
- Estrazione senza necessità di pre-essiccazione del prodotto, con conseguente risparmio sui costi di manodopera ed energia.
- Utilizzando materie prime senza trattamenti termici, si preservano tutte le loro preziose sostanze ed enzimi.
- Possibilità di eseguire l'estrazione a impulsi sotto vuoto (opzionale).
- Ulteriori entrate dalla lavorazione dei prodotti "di scarto" - estrazione di componenti di valore dalla polpa e dalla sansa.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
Linea di produzione di crocchette per la realizzazione e l'impanatura di crocchette, preparandole per la frittura. Crocchette da 15 a 55 grammi. Produce fino a 12.000 pezzi/ora. Offriamo anche una gamma di friggitrici.
Il prezzo dipende dalla vostra capacità produttiva.
- Produttività: 12 000
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
La linea di produzione continua per la frittura e il successivo raffreddamento di prodotti semilavorati comprende:
- Una friggitrice modulare con la possibilità di selezionare il tipo di trasportatore aggiuntivo: un sistema a doppio trasportatore in cui il secondo viene utilizzato per l'immersione forzata del prodotto in olio o un trasportatore con pale per friggere prodotti leggeri e galleggianti, come le patatine;
- Un tavolo in acciaio inox sotto la friggitrice con la possibilità di installare un contenitore per l'olio e un sistema di filtraggio dell'olio al suo interno;
- Un trasportatore di raffreddamento per rimuovere l'olio in eccesso e raffreddare la superficie del prodotto dopo la frittura nella friggitrice.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
- Larghezza dell'area di lavoro: 400 mm
- Tensione: 380-400V
Questo set di apparecchiature può essere utilizzato per la produzione di una vasta gamma di salse e di vari prodotti vegetariani a base di noci, soia e riso. È in grado di lavorare circa 300/600 litri di prodotto per lotto.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 300l/ 600l/
- Tensione: 380-400V
Attrezzatura per la produzione di latte condensato da latte pre-pastorizzato. Questa attrezzatura può essere realizzata con una capacità da 50 a 500 kg/ora, o su richiesta. Produciamo anche linee per latte condensato secondo TU da latte in polvere o linee di concentrazione del latte normalizzato.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Tipo di apparecchiatura: Parte di una linea di produzione
- Paese d'origine: Slovacchia
Set completo di attrezzature per la lavorazione dei fagioli sgusciati e la produzione di una base di soia con una capacità di 800-1000 litri all'ora.
- Produttività: 800 l/h
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Paese d'origine: Slovacchia
Questa linea di produzione di marmellata permette di ottenere marmellata pronta all'uscita da frutta intera all'entrata! Le opzioni di equipaggiamento possono variare a seconda della tecnologia del cliente.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: EU
Questo set di apparecchiature per la produzione di latte condensato a partire da componenti secchi, mediante il ripristino del latte. Questa linea di produzione può essere realizzata con una capacità fino a 500 kg/h o può essere personalizzata in base a requisiti specifici.
- Materiale: Acciaio inossidabile
Offriamo attrezzature per processi quali: dissoluzione del miele, essiccazione del miele, omogeneizzazione del miele, pastorizzazione del miele, cremazione del miele e confezionamento del miele. L'attrezzatura necessaria viene scelta dal cliente in base alla tecnologia di lavorazione richiesta per il suo processo di produzione.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Tipo di apparecchiatura: Parte di una linea di produzione
- Paese d'origine: Slovacchia
Questo complesso di attrezzature consente di produrre paste di cioccolato tipo Nutella con una capacità fino a 250 kg/h.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Paese d'origine: Slovacchia