Cuiseur de caramel et de sirop
Une aide précieuse dans la cuisine, qui vous permettra de combiner votre expérience et votre créativité avec les exigences d'un excellent produit. Le cuiseur à caramel est proposé en deux volumes, 50 et 100 litres.
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Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
La caramélisation commence par la dissolution du sucre à haute température, suivie d'une phase de condensation au cours de laquelle les sucres interagissent avec l'eau après évaporation.
Ces réactions chimiques produisent une couleur et un goût attrayants qui, outre la production classique dans l'industrie de la confiserie, interviennent également dans la production de colorants alimentaires, du cola à la sauce soja, ou dans la production de divers types de sucreries. Vous pouvez utiliser cet appareil de cuisson pour caraméliser des fruits, de la viande et des oignons à un niveau professionnel.
L'appareil est proposé dans des volumes de 50 et 100 L. Grâce au chauffage par contact, il permet de cuire jusqu'à 220°C. L'appareil est équipé d'un dispositif de mélange avec entraînement et de racleurs, qui empêchent l'appareil de brûler.
Dans la conception de base, l'appareil est à vérin unique et le fond forcé permet la connexion à un élément chauffant (plaque de cuisson) de différentes variantes de chauffage. Fourni avec le certificat de conformité CE. L'appareil peut être proposé séparément ou avec un élément chauffant (plaque de cuisson).
L'appareil est fabriqué en acier inoxydable AISI 304. L'appareil peut donc également être équipé de diverses options supplémentaires pour répondre à toutes les attentes.
Options supplémentaires de l'appareil
- Boîtier d'équipement - couvercle décoratif
- Plaque de cuisson séparée - toute source de chaleur
Autres procédés pour lesquels vous pouvez utiliser l'appareil :
- Torréfaction
- Mélange
- La cuisine
Outre le caramel, l'appareil permet de traiter
- Confiture
- polenta
- Bouillons de viande
- Crèmes
- Béchamel
- Riz
- Soup
- Material: Stainless steel
- Engine power, kW: 0,18/ 0,25
- Volume: 50l/ 100l
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- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 5
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- Heating: Gas
- Heating power, kW: 7
Il s'agit d'un équipement de cuisson compact pour le secteur de la restauration et de la gastronomie : cafés, bars, cantines. L'équipement de cuisson est conçu pour faire bouillir, mijoter, frire et mélanger des produits de différentes viscosités.
Le prix dépend de l'option choisie. Veuillez nous envoyer un courriel à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
Le dispositif de cuisson est équipé d'une enveloppe de chauffage ainsi que d'un système de chauffage, d'un agitateur électrique (avec motoréducteur) et de racleurs en téflon, qui permettent de traiter des produits de viscosité faible à moyenne. Le dispositif de cuisson est également équipé d'un système de vide.
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- Capacity: 100l
- Material: Stainless steel
- Operation mode: Automatic
- Principle of operation: Batch mode
- Type of the equipment: Single machine
Excellent blancher et cuiseur pour une manipulation efficace des légumes et autres produits alimentaires.
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- Principle of operation: Continuous mode
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Le prix est fixé pour la version de base de l'installation sans équipement supplémentaire.
L'homogénéisateur sous vide est conçu pour une large gamme de procédés tels que la production de mayonnaise, de ketchup, de diverses sauces, de pâtes de confiserie et de garnitures, de produits liquides ou pâteux ayant une structure homogène. Il convient également à la production de diverses crèmes, gels, shampooings et autres produits de l'industrie cosmétique.
- Homogénéisateur de fond ultra-cisaillement intégré
- Dispositif de mélange avec racleurs mobiles
- Version basculante pour un déchargement facile
- Large éventail d'applications
- Entièrement en acier inoxydable de qualité alimentaire AISI304/ AISI316 - en option
- Conception compacte
- Nombreuses options supplémentaires au choix
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 20l/ 50l
- Total power, kW: 2,3/ 2,4
- Voltage: 220-230V
- Max vacuum: -0,8 Bar
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- Heating: Steam
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Batch mode
- Volume: 200l/ 300l/ 400l
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