ATTREZZATURA PER CUCINA
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Le attrezzature da cucina si riferiscono ad elettrodomestici di grandi dimensioni utilizzati per la preparazione di alimenti nelle cucine commerciali e industriali
Le attrezzature da cucina sono il cuore di qualsiasi operazione di lavorazione alimentare, trasformando gli ingredienti grezzi in deliziose delizie culinarie. In questa guida completa, ci addentriamo nell'intricato mondo delle attrezzature da cucina, esplorandone i diversi tipi e mostrandone il ruolo fondamentale nel migliorare il gusto, la consistenza e la qualità complessiva dei prodotti alimentari.
Tipi di attrezzature da cucina
Il regno delle attrezzature da cucina è vasto e offre una serie di strumenti che soddisfano diversi metodi di cottura e scale di produzione:
- Pentole da cucina con rivestimento a vapore: questi dispositivi sono ideali per la cottura di grandi quantità , utilizzando il vapore per distribuire il calore in modo uniforme, con conseguenti piatti uniformi e consistenti.
- Tegami da brasatura/padelle inclinabili: combinando la funzionalità di una padella e di una pentola, queste padelle versatili forniscono una cottura controllata per una serie di piatti, dalla scottatura alla cottura a fuoco lento.
- Boiler: con la loro efficiente distribuzione del calore, i bollitori eccellono nella bollitura, nella cottura a vapore e nella cottura di una varietà di alimenti.
- Cuocitore sottovuoto: sfruttando i principi della cottura a bassa pressione, un cuocitore sottovuoto è uno strumento versatile per ottenere risultati precisi con una perdita minima di sapore.
- Cuocitori continui e a lotti: questi dispositivi specializzati sono pensati per la produzione di grandi volumi o per la cottura di piccoli lotti, consentendo coerenza in entrambi gli scenari.
- Cuocitori elettrici e a gas: scegli tra opzioni elettriche e a gas in base alle preferenze e ai requisiti energetici della tua cucina.
- Macchine mescolatrici: l'integrazione di meccanismi di mescolatura nel processo di cottura assicura una miscelazione accurata, una cottura uniforme e la prevenzione delle bruciature.
Ruolo nella lavorazione degli alimenti
Le attrezzature di cottura servono a migliorare il sapore del prodotto; garantiscono la sicurezza alimentare, la conservazione e uno sviluppo ottimale del sapore. Un controllo preciso della temperatura, un'efficiente distribuzione del calore e un processo di cottura sistematico contribuiscono alla qualità del prodotto finale. Che si tratti di sbollentare, rosolare o caramellare, le attrezzature di cottura forniscono un ambiente controllato per processi che migliorano sapore, colore e consistenza.
Vantaggi delle attrezzature di cottura
- Coerenza: una cottura uniforme garantisce gusto e consistenza affidabili in tutti i lotti.
- Personalizzazione: le attrezzature da cucina possono essere adattate a ricette e alimenti specifici, consentendo risultati precisi.
- Efficienza temporale: le funzionalità avanzate delle moderne attrezzature da cucina riducono i tempi di cottura, migliorando in definitiva l'efficienza della produzione.
- Miglioramento della qualità : la cottura controllata si traduce in un gusto migliore, una presentazione accattivante e un valore nutrizionale.
Applicazioni in tutto il settore culinario
La versatilità delle attrezzature da cucina le rende indispensabili in vari settori culinari:
- Produzione industriale: le attrezzature da cucina su larga scala svolgono un ruolo fondamentale nella ristorazione per la produzione alimentare in grandi volumi.
- Catering: dagli eventi alle riunioni, le attrezzature da cucina facilitano la preparazione di cibo su larga scala con precisione.
- Ristoranti: i ristoranti, che vanno dai fast food ai ristoranti raffinati, si affidano a diverse attrezzature da cucina per risultati costanti.
- Panetteria e pasticceria: le attrezzature da cucina, tra cui bollitori e altri fornelli, sono la pietra angolare della produzione di prodotti da forno e dolciumi che deliziano il palato dei clienti.
Miglioramento della produzione alimentare con FoodTechProcess
In FoodTechProcess, il nostro impegno per l'eccellenza culinaria si riflette nella nostra vasta gamma di attrezzature da cucina. Progettate con innovazione, precisione e durata, le nostre soluzioni consentono ai professionisti della cucina di creare piatti che soddisfano costantemente gli standard più elevati.
Le pentole inclinabili con miscelatori cuociono il prodotto con un'agitazione continua e successivamente scaricano il cibo in carrelli di ricezione, assicurando che il beccuccio di scarico rimanga a un'altezza costante da terra. Progettate per il settore della ristorazione, le grandi cucine, le mense scolastiche, i ristoranti e altre attività di produzione alimentare.
Cuocitore automatico realizzato per la produzione continua di lotti. È possibile cuocere diversi tipi di alimenti, come pasta, riso, verdure, carne ecc. Opzioni: gas diretto, vapore indiretto o elettrico diretto.
Il prezzo dipende dall'opzione scelta.
L'omogeneizzatore sottovuoto è progettato per montare maionese, ketchup, salse varie, paste e ripieni per pasticceria, latte condensato, marmellate e confetture, prodotti in scatola, nonché prodotti liquidi o pastosi simili con una struttura omogenea.
- Omogeneizzatore in un circuito a circolazione esterna
- Sistema di generazione e mantenimento del vuoto incorporato
- Design modulare con numerose opzioni
- Possibilità di dosaggio automatico degli ingredienti (opzionale)
- Non è necessaria una pompa aggiuntiva per il carico e lo scarico
- Sistema di sollevamento automatico del coperchio superiore
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 650l
- Total power, kW: 13,5
- Voltage: 380-400V
- Max vacuum: -0,8 Bar
L'omogeneizzatore sottovuoto VMG M è la soluzione ideale per la produzione di lotti pilota e la produzione industriale di un'ampia gamma di prodotti di piccola e media produzione. Il prezzo dipende dalla capacità produttiva.
Per ulteriori informazioni, contattateci all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
Il prezzo è fissato per la versione base dell'installazione senza apparecchiature aggiuntive.
L'omogeneizzatore sottovuoto è progettato per un'ampia gamma di processi, come la produzione di maionese, ketchup, salse varie, paste per dolci e ripieni, prodotti liquidi o pastosi con una struttura omogenea. È inoltre adatto alla produzione di creme, gel, shampoo e altri prodotti dell'industria cosmetica.
- Omogeneizzatore inferiore Ultra Shear incorporato
- Dispositivo di miscelazione con raschiatori mobili
- Versione inclinabile per facilitare lo scarico
- Ampia gamma di applicazioni
- Interamente realizzato in acciaio inox alimentare AISI304/ AISI316 - opzione
- Design compatto
- Molte opzioni aggiuntive tra cui scegliere
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 20l/ 50l
- Total power, kW: 2,3/ 2,4
- Voltage: 220-230V
- Max vacuum: -0,8 Bar
La caldaia del birrificio è un insieme a due vasche, nel cui telaio sono integrati un lauter tun, un serbatoio di ammostamento, un whirlpool, un lavandino da laboratorio e un pannello di controllo.
I bollitori per la cottura sotto pressione sono progettati per un trattamento termico altamente efficiente di un'ampia gamma di prodotti alimentari a temperature fino a 110 °C e a pressioni fino a 0,5 bar.
Il prezzo è indicato comprensivo dei pannelli laterali conici non riscaldati.
La padella di tipo WOK con riscaldamento elettrico diretto è progettata per un trattamento termico rapido e intensivo dei prodotti con una temperatura massima di riscaldamento fino a 220 gradi. Questa apparecchiatura consente di saltare, friggere, stufare, bollire, cuocere e concentrare vari prodotti, compresi quelli densi e viscosi grazie al dispositivo di miscelazione del telaio e a un sistema di ribaltamento automatico per lo scarico del prodotto finale.
- Riscaldamento rapido ed efficiente fino a 220 gradi
- Sistema di ribaltamento e scarico automatico
- Sensori di apertura del coperchio per un funzionamento sicuro
- Sistema di scarico del vapore sicuro sul coperchio superiore
- Il coperchio si blocca in posizione aperta
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 45
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Total power, kW: 46
- Voltage: 380-400V
Il fornello elettrico è destinato all'uso nell'industria alimentare, ospedaliera e della ristorazione, in grandi cucine per la preparazione di zuppe, brodi, pasta, piatti a base di latte, stufatura di carne, pesce, verdure, funghi, piatti surgelati o semipreparati, riscaldamento o cottura a vapore. L'apparecchiatura non è adatta per arrostire o cuocere.
Per ulteriori informazioni, contattateci all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
Le caldaie termiche sono progettate per produrre salsicce, prosciutti e offal. Tecnologia per prestazioni e igiene superiori.
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