Kuchenka elektryczna z płaszczem olejowym STM

Treść tej strony została przetłumaczona na język polski za pomocą tłumaczenia automatycznego. Oryginalna wersja jest w języku angielskim. Dziękuję za zrozumienie.

Urządzenie do gotowania syropu znajduje zastosowanie w przemyśle cukierniczym, mleczarskim, przetwórstwie owoców i warzyw, a także w innych gałęziach przemysłu. Przygotowanie syropu jest jednym z obowiązkowych procesów w produkcji mleka skondensowanego. Proces przygotowywania syropu w syropowarze może być w pełni zautomatyzowany. Za pomocą tego czajnika można przygotować różne rodzaje syropów cukrowych - nasycone, przesycone lub inwertowane. Nasycony syrop cukrowy to syrop zawierający maksymalną możliwą ilość cukru rozpuszczonego w wodzie w określonej temperaturze. Zazwyczaj syrop ten wykorzystywany jest do produkcji słodyczy, napojów i innych produktów spożywczych. Aby uzyskać roztwór nasycony, cukier jest rozpuszczany w gorącej wodzie do momentu, gdy nie będzie już w stanie rozpuścić się w danej ilości wody o określonej temperaturze. Gdy syrop jest nasycony, może być używany do wytwarzania różnych produktów, takich jak cukierki, lody, ciasta, ciasteczka, ciasta, soki, napoje. W praktyce nasycony syrop cukrowy może mieć różne stężenia cukru w zależności od potrzeb produkcyjnych i recepturowych. Zazwyczaj pełny syrop składa się z około 2/3 cukru i 1/3 wody, chociaż stężenie może być wyższe lub niższe w zależności od konkretnego zastosowania. Masa sacharozy rozpuszczonej w wodzie jest mierzona w skali Brixa. Przesycony syrop cukrowy to syrop, który zawiera więcej cukru niż maksymalna możliwa ilość cukru rozpuszczonego w danej ilości wody w danej temperaturze. Oznacza to, że przesycony syrop cukrowy jest w stanie, w którym nie można rozpuścić więcej cukru w danej ilości wody w danych warunkach, a każdy dodatkowy cukier nie rozpuści się i wytrąci się w postaci krystalicznej. Przesycony syrop cukrowy można wytworzyć na przykład poprzez podgrzanie syropu do wysokiej temperatury lub dodanie do syropu dużych ilości cukru. Może być stosowany w kuchni do przygotowywania różnych słodyczy i wyrobów cukierniczych, takich jak karmel, cukierki, syropy, glazury, ciasteczka, pierniki, a także do glazurowania owoców i dekorowania ciast. Syrop z cukru inwertowanego to syrop zawierający glukozę i fruktozę otrzymywany w wyniku hydrolizy (rozkładu) sacharozy, głównego składnika zwykłego cukru. Podczas hydrolizy sacharozy, wiązanie między glukozą i fruktozą rozpada się, co tworzy sacharozę i powoduje powstawanie cząsteczek glukozy i fruktozy. Cząsteczki te rozpuszczają się następnie w wodzie, tworząc syrop cukru inwertowanego. Syrop cukru inwertowanego ma inne właściwości niż zwykły cukier. Jest słodszy, mniej podatny na krystalizację i ma większą lepkość. To sprawia, że jest idealnym składnikiem do stosowania w różnych produktach spożywczych, takich jak kremy i musy, pianki i marmolady, nugat i krówki, pianki i bezy, pieczywo i wypieki, ganache do ciast, sztuczny miód, napoje alkoholowe i bezalkoholowe.

Syropowar jest przeznaczony do przygotowywania syropu cukrowego, syropu inwertowanego, rozpuszczania odpadów zwrotnych i innych produktów na bazie cukru, miodu, syropów i innych słodkich składników:

Zalety

• Wykonany w całości ze stali nierdzewnej o jakości spożywczej
• Umożliwia podgrzewanie produktu do wysokich temperatur - do 150 stopni C
• Urządzenie mieszające z ramą kotwiącą
• System zabezpieczający przed przegrzaniem
• Czujnik otwarcia pokrywy, który zatrzymuje mieszadło po otwarciu pokrywy
• Wizualna kontrola temperatury na przedniej obudowie urządzenia
• Stożkowy pojemnik roboczy bez martwych stref
• Duży zawór spustowy ze zbiornika roboczego

Wersja podstawowa

Kocioł warzelny składa się z atmosferycznego naczynia roboczego klasy spożywczej ze stożkowym dnem, zanurzonego w płaszczu grzewczym wykorzystującym olej termiczny jako czynnik grzewczy, wewnątrz którego zainstalowane są elementy grzewcze, wyposażonego w urządzenie mieszające z kotwicą ramową z napędem elektrycznym, kratkę bezpieczeństwa i czujnik bezpieczeństwa zainstalowany na pokrywie włazu. Możliwość doposażenia w zewnętrzny obieg wymuszony, pompę do gorących, gęstych i lepkich produktów oraz przepływowy filtr ze stali nierdzewnej. Dostępne modele mają pojemność 200, 300 lub 500 litrów. Zbiornik roboczy jest wykonany w całości ze stali nierdzewnej o jakości spożywczej, łącznie z zewnętrznymi obudowami dekoracyjnymi.

Zasada działania

Kocioł do gotowania ułatwia różne operacje technologiczne, takie jak: podgrzewanie, rozpuszczanie, gotowanie, wrzenie i zagęszczanie roztworów pod ciśnieniem atmosferycznym. Składniki mogą być ładowane przez kratkę bezpieczeństwa na górnej klapie urządzenia. Mieszanka cukru, wody i dodatkowych składników jest podgrzewana, a w miarę odparowywania wody przekształca się w gęsty, aromatyczny syrop o kuszącym żółto-brązowym kolorze. Mieszanie odbywa się za pomocą specjalistycznego kotwicowego urządzenia mieszającego, zapewniającego równomierne rozprowadzenie suchych składników w płynie roboczym i promującego efektywną dystrybucję ciepła w produkcie. Precyzyjne ustawienia temperatury i prędkości mieszania są niezbędne do uzyskania jednorodnego syropu bez grudek.

Opcje:

• Zewnętrzny obieg cyrkulacyjny z zaworami mechanicznymi i pompą do produktów lepkich.
• Filtr przepływowy ze stali nierdzewnej