Moinho de Pistácio
O moinho de pasta de pistácio é um moinho do tipo coloidal. O seu princípio de funcionamento baseia-se na moagem de grãos de nozes entre um rotor e um estator para obter partículas de tamanho coloidal.
A pasta de pistácio obtida com este tipo de moinho apresenta uma textura fina e uniforme, sabor e aroma naturais.
Vantagens:
- Fácil de operar
- Alta produtividade
- Tamanho compacto
- Ajustes flexíveis
O conteúdo desta página foi traduzido para o português com tradução automática. A versão original está em inglês. Obrigado pela compreensão.
O moinho de pistácios permite moer finamente os pistácios até formar uma pasta homogénea.
A pasta de pistácio é um produto suave, cremoso e aromático, muito utilizado em confeitaria, panificação e cozinha gourmet. Um dos métodos mais eficazes para a produção de pasta de noz é a utilização de um moinho coloidal, que produz uma textura fina e uniforme, preservando o sabor e o aroma naturais da noz.
Princípio de funcionamento
Os pistácios são alimentados no moinho coloidal, onde as elevadas forças de cisalhamento entre o rotor e o estator quebram os grãos numa pasta ultrafina.
Algumas receitas podem exigir a homogeneização e estabilização da pasta. Para uma textura mais uniforme, a pasta pode ser passada várias vezes pelo moinho coloidal.
Podem ser adicionados emulsionantes (lecitina) ou óleos (por exemplo, óleo vegetal neutro) para melhorar a espalhabilidade e evitar a separação.
Vantagens da utilização de um moinho coloidal para a produção de pasta de pistácio
- O moinho coloidal proporciona uma consistência de pasta suave, ideal para recheios, pastas e sobremesas.
- Caso sejam utilizados aditivos exigidos pela receita, garante-se a sua distribuição uniforme na massa do produto.
- O tamanho das partículas pode ser controlado alterando as definições do moinho.
- Adequado para produção industrial.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
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