Cocina con tapa para autoclave WLP-S

Gracias al sistema de calentamiento indirecto, este hervidor es ideal para cocinar platos líquidos. Está completamente fabricado en acero inoxidable y equipado con una cómoda válvula de vaciado.

El precio indicado no incluye el generador de vapor

La exclusiva marmita de cocción seccional está pensada para la cocción/escaldado/fritura de alto rendimiento de una amplia gama de productos con enfriamiento posterior para evitar dañar su estructura. Una parte esencial de esta tecnología es la eficaz sección de enfriamiento, necesaria para detener el proceso de cocción tras la descarga. Esta función también es necesaria cuando se procesan verduras al estado "aldente", cuando las verduras conservan su estructura y color natural tras el tratamiento térmico. Este modelo proporciona calentamiento mediante inyección directa de vapor purificado en la sección de calentamiento (generador de vapor - opción).

• Adecuado para cocinar productos de pequeño tamaño
• Calentamiento rápido e intenso gracias a la inyección directa de vapor
• Hidroagitación intensiva
• Sistema automático de elevación de la cesta

Diseñado para cocer o escaldar verduras, frutas, legumbres, pasta, marisco y otros productos de forma continua.

Hervidor de cocción para elaborar jarabes, caramelo, pasta de azúcar, así como para procesar y producir diversos productos espesos y viscosos. A menudo se utiliza para disolver azúcar y producir diversas soluciones saturadas y sobresaturadas.

• Calefacción integrada con aceite térmico de hasta 150 grados Celsius
• Agitador con bastidor de anclaje para una disolución rápida
• Diseño de fondo cónico del recipiente de trabajo sin zonas muertas

Calefacción: eléctrica integrada. El precio depende de la capacidad de producción y del producto.

Es un equipo de cocción compacto para el ámbito de la restauración y la gastronomía: cafeterías, bares, cantinas. El equipo de cocina está diseñado para hervir, guisar, freír y mezclar productos de diferente viscosidad.

El hervidor de cocción y pasteurización multifuncional con inclinación manual es un dispositivo sencillo diseñado para todo el proceso de producción de mermelada: desde la cocción de la mezcla de frutas hasta la pasteurización del producto terminado directamente en los frascos. Permite preparar el producto en un recipiente y, posteriormente, con una cesta adicional, pasteurizar los frascos llenos sin necesidad de ningún equipo adicional.

• La regulación de 6 niveles del calentador integrado permite establecer las condiciones óptimas para la cocción de las frutas y la pasteurización posterior, sin riesgo de quemaduras ni pérdida de calidad.
• El mecanismo de inclinación manual con ajuste de tres niveles y un ángulo máximo de 110° garantiza un vaciado cómodo del recipiente y la dosificación del producto terminado prácticamente sin pérdidas.

Esta olla de acero inoxidable de 265 litros es ideal para hervir o asar una gran variedad de ingredientes. Esta cocina de gas con sistema de calentamiento indirecto es ideal para cocinar alimentos líquidos. Está fabricada en acero inoxidable y equipada con una cómoda válvula de vaciado.

Un sistema universal de cocción & refrigeración para preparar grandes lotes de alimentos y enfriarlos posteriormente para conservar su estructura.

El precio depende de las opciones seleccionadas. Para más información, envíenos una solicitud.

La caldera de la cervecería es un conjunto en forma de dos cubas, en cuyo armazón integrado se encuentran una cuba filtro, un tanque de maceración, un whirlpool, un fregadero de laboratorio y un panel de control.

Amplia gama de equipos de catering para restaurantes, comedores y todo tipo de establecimientos de servicio de comidas.

Equipos modernos con una amplia gama de aplicaciones en pastelería, panaderías y servicios de catering.

Hervidor de cocción universal para mezclas espesas: funciona según el principio del baño maría y puede utilizarse en pastelerías, panaderías y otros establecimientos de restauración. Ofrece una amplia variedad de modelos.

• Sistema mecánico basculante de descarga
• Rejilla de seguridad para el accionamiento de la hormigonera
• Calefacción eléctrica integrada de hasta 150 grados
• Estructura de soporte móvil sobre ruedas

Un moderno dispositivo de cocción y mezcla con una amplia gama de aplicaciones en pastelerías, panaderías y establecimientos de restauración.

Un evaporador al vacío de tipo circulación suele referirse a una versión combinada de un evaporador que aprovecha también otros tipos para mejorar la eficacia de la evaporación, especialmente reduciendo el tiempo de concentración y cuando se procesan productos sensibles al calor, como la leche.

• El circuito de circulación externa con calefacción intensifica el proceso de evaporación cíclica.
• El sistema de circulación forzada garantiza una disminución del riesgo de sobrecalentamiento localizado del producto.
• El condensador permite un vacío profundo y mantiene una baja temperatura de evaporación.
• La utilización de un dispositivo de mezcla con un sistema de pulverización facilita la evaporación del producto en una capa fina, imitando un evaporador de tipo película.

Esta máquina de cocción multifuncional está diseñada para diferentes formas de uso y es adecuada para una gran variedad de negocios - cualquier pequeña empresa o cualquier participante del mercado HoReCa. Con la ayuda de este equipo, se puede cocinar, pasteurizar o escaldar.