Unidade de cozedura e arrefecimento para cremes de confeitaria MKH

Fogão elétrico de creme com radiador MKH

Fogão elétrico de creme com radiador MKH

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Esta chaleira com um sistema de arrefecimento por radiador que vai de 30 a 500 litros está pronta a cozinhar de acordo com o princípio do banho-maria.

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Nata eléctrica da série MKH com um radiador.

Trata-se de uma máquina que aquece e agita ao mesmo tempo e tem a opção adicional de arrefecer o produto acabado. A máquina pode aquecer e arrefecer o produto. O líquido de arrefecimento é glicol. A temperatura máxima de aquecimento é limitada a 150C. Temperatura de arrefecimento do glicol até 1°C. Painel de controlo com interrutor de aquecimento/arrefecimento. A bomba de circulação de glicol, os tubos de ligação e o refrigerador de glicol são fornecidos com a máquina.

É a instalação mais popular e adequada para grandes padarias, confeitarias e outras indústrias alimentares.

O conceito de banho-maria proporciona sempre resultados excelentes e esperados. Este modelo possui uma vasta gama de equipamentos de série, tais como um temporizador de trabalho, um controlador de temperatura, uma velocidade de agitação ajustável (inversor), um sistema de inclinação da taça motorizado e fácil de utilizar e uma torneira higiénica de taça destacável DN-80. Dependendo das necessidades reais, pode ser utilizada uma potência de aquecimento de 33%/66% ou 100%. Esta é uma caraterística muito útil que tem um grande impacto na redução de custos. A temperatura máxima padrão é de 150°C, mas pode ser aumentada mediante pedido. A caldeira é inteiramente feita de aço inoxidável de alta qualidade, muito durável e concebida para aplicações industriais pesadas.

A tampa da taça tem uma pequena tremonha para adicionar ingredientes ou verificar o produto sem parar a máquina. A tampa da cuba, a tampa da grelha e a posição vertical direita da cuba estão protegidas por sensores, pelo que não é possível ligar uma máquina que não esteja pronta a ser utilizada. Pode escolher entre ferramentas de mistura dupla standard ou especiais. Ambas as ferramentas estão equipadas com raspadores laterais e de fundo para proteger o produto contra a aderência. O sistema elétrico possui um regulador de fase para controlar sempre a rotação correcta da ferramenta de mistura. O corpo/suporte da máquina está preparado para ser utilizado com um suporte de bomba standard, facilitando a sua deslocação.

Caldeira universal com sistema de arrefecimento:

As máquinas da série MKH foram concebidas para a produção e preparação de massa de choux, cremes, chocolate, massas de fondant, compotas, esmaltes, recheios e várias misturas de acordo com receitas originais, bem como para qualquer produto que exija um aquecimento uniforme e uma mistura suave. Frequentemente utilizada em confeitarias e padarias. O processo de mistura é efectuado misturando o utensílio com raspadores laterais e inferiores, que evitam a aderência e a queima da mistura. As raspadeiras são concebidas para recolher camadas de mistura das paredes e do fundo da taça.

Sistema de remoção rápida do raspador sem ferramentas para limpar ou substituir
O óleo térmico, vertido entre duas camadas de parede, assegura uma distribuição uniforme do calor, segura para o produto durante o funcionamento.
A terceira camada exterior da taça impede a perda de calor da máquina.
2 velocidades de trabalho (variável a pedido)
Temperatura máxima até 150°C

Todas as peças em contacto com os alimentos são feitas de aço resistente a ácidos de alta qualidade ou de materiais de qualidade alimentar. Tigela basculante com paragem em qualquer posição para facilitar o esvaziamento e a limpeza - roda rotativa para MK-30,60,80,120 e motorizada para MK-200/300/500. Uma tampa da taça com um funil de visualização está presente para monitorizar o processo e adicionar ingredientes sem ter de parar a máquina. Todos os componentes eléctricos importantes estão localizados dentro da caixa eléctrica na parte lateral da máquina para evitar fumo e temperaturas elevadas.