Pétrin à pâte liquide Mak Mix 50-100L

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Ce pétrin à pâte à grande vitesse et à système de basculement est idéal pour les boulangeries, les confiseries et les entreprises de transformation alimentaire.

Le Mak Mix est équipé d'un agitateur à palette plate perforée, spécialement conçu pour les préparations de consistance légère à moyenne. En position inclinée, l'agitateur incorpore efficacement l'air aux mélanges légers et aérés, comme les pâtes à génoise, les blancs d'œufs montés en neige, la crème fouettée et les crèmes pâtissières, pour une texture légère et aérienne. En position verticale, ce même agitateur convient au traitement de produits de densité faible à moyenne, tels que les gâteaux au beurre, les préparations de viande hachée fines ou la purée de pommes de terre, garantissant un mélange homogène et complet sans aération excessive.

Convient pour les produits suivants:

20 raisons de choisir le pétrin à pâte liquide Mak Mix:

• Conception compacte: La cuve est suspendue à un châssis compact en acier inoxydable équipé de roulettes avec frein sur chaque roue (de série), permettant un déplacement aisé par un seul opérateur, même par une porte de 800 mm.
• Construction robuste en acier inoxydable: Toutes les pièces en contact avec le produit sont fabriquées en acier inoxydable AISI 304 de qualité alimentaire ou en matériaux certifiés pour le contact alimentaire, avec des surfaces internes polies à Ra 0,8 µm pour une hygiène optimale.
• Mélange par gravité – Technologie Gravity-Flow: La cuve s’incline jusqu’à 110°, assurant un mélange efficace par gravité, sans zones mortes ni creux, et offrant jusqu’à 50 % d’efficacité supplémentaire par rapport aux méthodes de mélange traditionnelles.
• Vidange simple, pratique et quasi complète: L’angle d’inclinaison maximal permet un égouttage quasi total du produit (rendement jusqu’à 99,5 %). Groupe de mélange renforcé: Équipé d’un moteur et d’un réducteur professionnels alimentés en 230 volts. Disponible en option avec un variateur de fréquence pour une vitesse variable via un panneau de commande séparé, protégé IP66.
• Démarrage facile: Des moteurs puissants avec fonction de suralimentation facilitent le démarrage, même pour les pâtes très épaisses.
• Système anti-grumeleux: Le peigne et les pales fixes agissent comme des ciseaux, brisant instantanément les grumeaux de farine sèche pour un mélange lisse et homogène.
• Hydratation instantanée: L’angle d’inclinaison optimisé entraîne rapidement les ingrédients secs sous la surface du liquide, assurant une hydratation rapide et uniforme.
• Dégazage professionnel: Des vitesses de mélange finement réglées permettent d’éliminer l’air emprisonné, pour une pâte lisse et à la texture homogène.
• Capacité de micro-lots: La conception de l’agitateur « lèche » le fond de la cuve, permettant un traitement efficace de très petits lots, même de 1 à 2 litres.
• Stabilité thermique: La conception minimise l’échauffement par friction, préservant ainsi la structure des ingrédients sensibles comme le gluten. Nettoyage rapide et sans outil: Le couvercle supérieur et l’agitateur motorisé se retirent facilement, permettant un démontage complet du système d’entraînement pour le lavage en 20 secondes environ.
• Système d’entraînement propre: Un entrefer de 120 mm et une bague de rupture sur l’arbre empêchent l’huile et les contaminants de pénétrer dans la zone de produit.
• Protection contre le lavage: Les composants électriques sont protégés par un indice de protection IP66 élevé, permettant un nettoyage à l’eau en toute sécurité.
• Grille de protection: Un couvercle à charnière avec grille de protection empêche les mains et les corps étrangers de pénétrer dans la zone de mélange, tout en permettant une inspection visuelle et l’ajout d’ingrédients en toute sécurité.
• Capteur d’ouverture du couvercle (en option): En alternative à la grille de protection, un capteur intégré arrête automatiquement l’agitateur à l’ouverture du couvercle, assurant ainsi la sécurité et le confort de l’opérateur.
• Système de verrouillage à baïonnette: Les accessoires pour différentes applications (pâte, biscuits, salades, etc.) se changent rapidement et facilement en un seul geste.
• Équilibre parfait: Le centre de gravité est optimisé pour que la cuve puisse être inclinée en douceur et en toute sécurité avec un minimum d’effort. Stabilité dynamique: Le châssis robuste en acier inoxydable élimine les vibrations, même lors du mélange de produits denses ou visqueux.
• Prêt pour l'automatisation: La plateforme est compatible avec les futures mises à niveau, notamment la commande par automate programmable et un système d'inclinaison électrique (en option).

Intégration en ligne (en option) - Sur demande, l'appareil peut être équipé de raccords de sortie (par exemple, Tri-Clamp ou autres) pour une intégration aisée avec les pompes ou les équipements de traitement en aval.

La version de base comprend:

Une cuve suspendue à un support avec système basculant mécanique à positions multiples (jusqu'à 110°), équipée d'un pétrin à motoréducteur. Le support est muni de roulettes avec frein, et le couvercle est équipé d'un capteur d'ouverture pour la sécurité de l'utilisateur.

Options

• Panneau de commande du convertisseur de fréquence (IP66) avec interrupteur marche/arrêt et régulateur de vitesse de l'agitateur
• Vanne de vidange

Modifications disponibles:

• Cuve de cuisson avec agitation et basculement (Cook Mak Mix)
• Cuve de cuisson à basculement (Cook Mak)
• Batteuse à basculement (Mak Mix)
• Fondeuse de graisse électrique