Impastatrice per impasti liquidi Mak Mix 50-100L

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Questa impastatrice con sistema di inclinazione e miscelazione ad alta velocità è adatta per l'uso in panifici, pasticcerie e stabilimenti di trasformazione alimentare

Il Mak Mix è dotato di un agitatore a pale piatte appositamente progettato con fori, adatto a una gamma di prodotti di consistenza medio-bassa. Quando l'unità è in posizione inclinata, l'agitatore incorpora efficacemente aria in miscele leggere e aerate come impasti per pan di Spagna, albumi montati a neve, panna montata e creme pasticcere, contribuendo a ottenere una consistenza leggera e soffice. In posizione verticale, lo stesso agitatore può essere utilizzato per lavorare prodotti di densità medio-bassa come torte al burro, miscele di carne macinata liquida o purè di patate, garantendo una miscelazione completa e uniforme senza eccessiva aerazione.

Adatto a prodotti come:

20 motivi per scegliere l'impastatrice liquida Mak Mix:

1. Design compatto: la ciotola è sospesa su un telaio compatto in acciaio inox dotato di ruote e freno su ciascuna ruota di serie, consentendo un facile spostamento attraverso una porta di 800 mm da parte di un singolo operatore.
2. Struttura resistente in acciaio inox: tutte le parti a contatto con il prodotto sono realizzate in acciaio inox AISI 304 per uso alimentare o in materiali certificati per uso alimentare, con superfici interne lucidate a Ra 0,8 µm per un'igiene superiore.
3. Impastatura per gravità – Tecnologia Gravity-Flow: la ciotola si inclina fino a 110°, garantendo un'efficace miscelazione per gravità senza "avvallamenti" o zone morte e con un'efficienza fino al 50% superiore rispetto alla miscelazione tradizionale.
4. Scarico del prodotto semplice, pratico e quasi completo: l'angolo di inclinazione massimo consente uno svuotamento pressoché totale del prodotto (resa fino al 99,5%).
5. Unità di miscelazione rinforzata: dotata di motore e riduttore professionali alimentati a 230 volt. Disponibile, a richiesta, con convertitore di frequenza per il controllo della velocità variabile tramite un pannello di controllo separato con grado di protezione IP66.
6. Avviamento rapido: i potenti motori con funzione di boost di coppia consentono un avvio facile anche durante la lavorazione di impasti molto densi.
7. Sistema anti-grumi: il pettine e le pale fisse agiscono come forbici, rompendo istantaneamente i grumi di farina secca per un impasto liscio e omogeneo.
8. Idratazione istantanea: l'angolo di inclinazione ottimizzato attira rapidamente gli ingredienti secchi sotto la superficie del liquido, garantendo un'idratazione rapida e uniforme.
9. Deaerazione professionale: le velocità di miscelazione finemente calibrate aiutano a rimuovere l'aria intrappolata, ottenendo un impasto liscio con una consistenza uniforme.
10. Capacità di micro-lotti: il design dell'agitatore "lecca" il fondo della ciotola, consentendo la lavorazione efficiente di lotti molto piccoli, anche da 1-2 litri.
11. Stabilità termica: il design riduce al minimo il riscaldamento per attrito, preservando la struttura di ingredienti sensibili come il glutine.
12. Pulizia rapida e senza attrezzi: il coperchio superiore e l'agitatore motorizzato possono essere facilmente rimossi, consentendo lo smontaggio completo del sistema di azionamento per il lavaggio in circa 20 secondi.
13. Sistema di azionamento pulito: un'intercapedine d'aria di 120 mm e un anello di ritegno sull'albero impediscono a olio o contaminanti di entrare nella zona di lavorazione.
14. Protezione contro il lavaggio: i componenti elettrici sono protetti con un elevato grado di protezione IP66, che consente una pulizia sicura con acqua.
15. Griglia di protezione: un coperchio incernierato con griglia di protezione impedisce a mani e corpi estranei di entrare nell'area di miscelazione, consentendo al contempo l'ispezione visiva e l'aggiunta sicura degli ingredienti.
16. Sensore di apertura del coperchio opzionale: in alternativa alla griglia di protezione, un sensore integrato arresta automaticamente l'agitatore all'apertura del coperchio, garantendo sicurezza e comfort all'operatore anche senza la griglia.
17. Sistema di bloccaggio a baionetta: gli accessori per diverse applicazioni (ad es. impasti, biscotti, insalate) possono essere cambiati rapidamente e facilmente con un unico movimento.
18. Equilibrio perfetto: il baricentro è ottimizzato in modo che la vasca possa essere inclinata in modo fluido e sicuro con il minimo sforzo.
19. Stabilità dinamica: il robusto telaio in acciaio inox elimina le vibrazioni, anche durante la miscelazione di prodotti densi o viscosi.
20. Predisposizione per l'automazione: la piattaforma è predisposta per futuri aggiornamenti, tra cui il controllo PLC e un sistema di inclinazione elettrico opzionale.

Integrazione in linea opzionale - su richiesta, l'unità può essere modificata con connessioni di uscita (ad esempio, Tri-Clamp o altri raccordi) per una facile integrazione con pompe o apparecchiature di processo a valle.

La versione base include:

Una vasca di lavoro sospesa su una struttura di supporto con sistema di inclinazione meccanica con diverse posizioni di lavoro (fino a 110°), dotata di impastatrice con motoriduttore. La struttura di supporto è dotata di ruote piroettanti con freno e il coperchio è dotato di un sensore di apertura per la sicurezza dell'operatore.

Opzioni

• Pannello di controllo con convertitore di frequenza (IP66) con interruttore on/off e controllo della velocità dell'agitatore
• Valvola di scarico

Modifiche disponibili:

• Pentola di cottura con miscelazione e inclinazione Cook Mak Mix
• Pentola di cottura inclinabile Cook Mak
• Mescolatore inclinabile Mak Mix
• Sciogligrassi elettrico