Versamento di Blancher AQ
Il blancher AQ è progettato per il trattamento termico di un'ampia gamma di prodotti la cui struttura fine richiede di ridurre al minimo l'influenza meccanica nel processo di scottatura o cottura. A differenza dei blancher a tamburo, in cui il prodotto viene scottato in un processo di miscelazione e rotolamento monodirezionale, e dei blancher a vite, in cui il prodotto passa attraverso una camera di lavoro per mezzo di una vite, nel blancher a nastro il prodotto giace immobile sul nastro trasportatore e viene lavorato senza danneggiarne la superficie.
Il contenuto di questa pagina è stato tradotto in italiano con la traduzione automatizzata. La versione originale è in inglese. Grazie per la comprensione.
La sbollentatura aiuta a mantenere le vitamine e le proprietà nutrizionali del prodotto, nonché il suo aspetto esterno con un colore brillante e naturale.
Sbollentamento (francese blanchir) è un metodo di cottura di verdure, frutta o carne. La carne rimarrà più succulenta per un ulteriore trattamento termico. Inoltre, questo metodo di trattamento termico viene utilizzato per facilitare la rimozione delle membrane. Per la frutta e la verdura, la sbollentatura viene utilizzata per rimuovere la buccia di frutta e verdura troppo rigida o troppo spessa, come pomodori, pesche, albicocche e simili.
Grazie all'esposizione a breve termine a temperature più elevate, le vitamine, il gusto e il colore saranno conservati negli alimenti, ma i microrganismi, che possono causare il deterioramento degli alimenti durante la conservazione, saranno distrutti. In questo modo si preserva una qualità superiore degli alimenti, ad esempio le verdure surgelate avranno un colore più fresco e un sapore più marcato.
Le scottatrici AQ sono progettate per la scottatura:
- verdure
- funghi
- prodotti surgelati
- carne e pesce
- anelli di cipolla
- calamari
- molti altri
La sbollentatura preserva il gusto e il colore del prodotto
La macchina sbollentatrice a doccia è adatta per sbollentare carne, pesce o prodotti vegetali. La scottatura è un riscaldamento rapido di frutta o verdura che rallenta o blocca completamente l'attività degli enzimi che causano la perdita di gusto, colore e struttura.
Vantaggi della sbollentatura
La sbollentatura aiuta a mantenere le vitamine e le proprietà nutritive del prodotto, oltre che un aspetto esterno dal colore brillante e naturale. Il tempo di sbollentatura è fondamentale e varia a seconda dell'ortaggio e delle dimensioni.
Principio della scottatura
La sbollentatura (scottatura delle verdure in acqua bollente o a vapore per un breve periodo) è un'operazione indispensabile per quasi tutte le verdure da congelare. La sbollentatura pulisce la superficie da sporco e organismi, ravviva il colore e aiuta a evitare la perdita di vitamine. Inoltre, ammorbidisce le verdure e le rende più facili da confezionare.
Vantaggi:
- L'alta qualità delle attrezzature.
- Il dispositivo è interamente realizzato in acciaio inox, che garantisce una lunga durata.
- L'apparecchiatura è igienica e facile da pulire.
- L'alta qualità del prodotto finito, grazie alla lavorazione delicata e alla regolazione intelligente della temperatura.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
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- Blanching section, mm: 400x1800
- Cooling section, mm: 400x900
La sbollentatura aiuta a mantenere le vitamine e le proprietà nutrizionali del prodotto, nonché un aspetto esterno con un colore brillante e naturale.
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- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
Offriamo molti tipi diversi di scottatrici, compresi i modelli continui e le scottatrici a lotti.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 72
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
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- Possibilità di utilizzare l'unità come scottatrice o caldaia continua per la cottura di prodotti dalla struttura delicata
- Sistema modulare, che amplia le funzioni con ogni nuovo modulo
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Sul nostro canale YouTube è possibile guardare un video della friggitrice modulare 400/1100/12.
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La sbollentatura aiuta a mantenere le vitamine e le proprietà nutrizionali del prodotto, nonché un aspetto esterno con un colore brillante e naturale.
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- Il funzionamento continuo elimina la necessità di caricare e scaricare ripetutamente i cestelli.
- Il tempo di lavorazione può essere controllato regolando la velocità della vite.
- Il trasporto delicato del prodotto riduce al minimo i danni meccanici.
- Struttura compatta in acciaio inox per impianti pilota e piccole imprese.
- Adatto per verdura, frutta, riso, pasta, legumi, pesce, prodotti a base di carne e altre applicazioni alimentari.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza del motore, kW: 0,18
- Potenza di riscaldamento, kW: 18
- Principio di funzionamento: Modalità continua
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- Materiale: Acciaio inossidabile
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Il prezzo dipende dall'opzione scelta.
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- Volume di lavoro: 450
Utilizzata per la sbollentatura dei prodotti in acqua, è adatta alla lavorazione di varie verdure, legumi, cereali, funghi e altri prodotti. Questa macchina versatile funziona anche come centrifuga di separazione dell'acqua che viene attivata dopo i processi di scottatura.
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- Adatto per cucinare, sbollentare, bollire, friggere, pastorizzare e applicazioni simili
- Le ampie perforazioni consentono un'efficace circolazione di acqua, olio e altri liquidi di lavorazione
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- Progettato per l'uso con bollitori da 50 L e recipienti compatibili
La scottatrice ShowerBlanch è progettata per il trattamento termico di un'ampia gamma di prodotti la cui struttura fine richiede di ridurre al minimo l'influenza meccanica nel processo di scottatura o cottura. A differenza dei blancher a tamburo, in cui il prodotto viene scottato in un processo di miscelazione e rotolamento monodirezionale, e dei blancher a vite, in cui il prodotto passa attraverso una camera di lavoro per mezzo di una vite, nel blancher a nastro il prodotto giace immobile sul nastro trasportatore e viene lavorato senza danneggiarne la superficie.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia