Blancher con centrifuga incorporata
Utilizzata per la sbollentatura dei prodotti in acqua, è adatta alla lavorazione di varie verdure, legumi, cereali, funghi e altri prodotti. Questa macchina versatile funziona anche come centrifuga di separazione dell'acqua che viene attivata dopo i processi di scottatura.
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Sbollentatore elettrico atmosferico a immersione con sistema di rimozione dell'acqua in eccesso.
Una caratteristica distintiva di questa apparecchiatura è la capacità di eliminare l'acqua in eccesso dal prodotto, ottenendo come risultato un prodotto secco. Per ottenere questo risultato, viene utilizzato un sistema specializzato. Dopo aver scaricato l'acqua, il cestello con il prodotto viene portato in rotazione e, grazie alla forza centrifuga, le gocce d'acqua presenti sulla superficie del prodotto vengono spruzzate sulle pareti interne della camera di lavoro e quindi indirizzate nel recipiente per lo stoccaggio e il riscaldamento dell'acqua.
Vantaggi:
- Mantiene una circolazione costante dell'acqua attraverso il sistema di filtraggio integrato, prolungando la durata dell'acqua e riducendone la contaminazione.
- Consente la lavorazione di prodotti delicati e di piccole dimensioni.
- Consente di ottenere un prodotto "secco" all'uscita con un contenuto minimo di acqua.
- Facilita la lavorazione rapida, massimizzando la conservazione di tutti i nutrienti benefici del prodotto originale, senza sovrasaturazione.
Può essere utilizzato per prodotti come:
- Patate
- Carote
- Broccoli
- Fagioli
- Funghi
- Mais
- Piselli e molto altro ancora.
Parametri tecnici per il frullatore di verdure con sistema di rimozione centrifuga dell'acqua:
- Volume del cestino - 30/90 litri
- Potenza installata per 30 litri: 18 kW (3x6 kW). Espandibile a 24 kW e oltre con incrementi di 6 kW.
- Potenza installata per 90 litri: 27 kW (3x9 kW). Espandibile a 36 kW e oltre con incrementi di 9 kW.
- Opzionalmente può essere aggiornato con un sistema di sollevamento del cestello.
- Produttività: 30l/ 90l
- Materiale: Acciaio inossidabile
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Il costo è indicato senza il prezzo dei cestini
Uno sbollentatore con riscaldamento elettrico o a vapore indiretto è utilizzato per sbollentare verdure, funghi, carne, pesce e frutti di mare. Questo tipo di scottatrice è ideale per l'uso in cucine di catering e ospedali.
- Controlli semplici
- Riscaldamento elettrico incorporato
- Valvola di scarico grande
- Funzionamento sicuro
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
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L'esclusivo bollitore sezionale è destinato alla cottura/scottatura/frizione ad alte prestazioni di un'ampia gamma di prodotti con successivo raffreddamento per evitare di danneggiarne la struttura. Una parte essenziale di questa tecnologia è l'efficiente sezione di raffreddamento, necessaria per arrestare il processo di cottura dopo lo scarico. Questa funzione è necessaria anche per la lavorazione delle verdure allo stato "aldente", quando le verdure mantengono la loro struttura e il loro colore naturale dopo il trattamento termico. Questo modello prevede il riscaldamento mediante iniezione diretta di vapore purificato nella sezione di riscaldamento (generatore di vapore - opzione).
- Adatto alla cottura di prodotti di piccole dimensioni
- Riscaldamento rapido e intenso grazie all'iniezione diretta di vapore
- Idromassaggio intensivo
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