Sbattitore a nastro e raffreddatore CB 800/2700
Il prezzo dipende dalla produzione e dalla capacità.
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Il blancher a nastro è un dispositivo che elimina il rischio di danneggiare il prodotto mentre si muove all'interno del blancher.
Poiché alcuni prodotti specifici sono sensibili alle alte temperature e l'iniezione diretta di vapore o l'immersione in acqua calda non sono adatte alla lavorazione, la soluzione ideale è il blancher 800/2700, che utilizza un sistema ad acqua calda.
L'apparecchiatura di sbollentatura, cottura e raffreddamento a nastro CB è un'apparecchiatura professionale di alta qualità che funziona in modo continuo con un basso consumo energetico.
Il prodotto lavorato è innocuo e conserva tutte le sostanze benefiche, le vitamine e i nutrienti. Il vantaggio del dispositivo è la sua versatilità con un'ampia gamma di applicazioni. Il dispositivo può essere configurato per trattare diversi prodotti (a seconda del tipo di lavorazione e del tipo di prodotto):
- Frutti di mare morbidi, come cozze senza guscio o gamberetti
- Diversi tipi di pasta
- verdure
- funghi
- E molti altri
Il dispositivo consente la scottatura, la cottura e il successivo raffreddamento del prodotto.
Il blancher a nastro CB è progettato per il trattamento termico di un'ampia gamma di prodotti la cui struttura fine richiede un impatto meccanico minimo nel processo di scottatura o cottura. A differenza del blancher a tamburo, in cui il prodotto viene scottato in una direzione mescolando e rotolando, e del blancher a coclea, in cui il prodotto passa attraverso la camera di lavoro per mezzo di una vite, il prodotto non viene spostato sul nastro trasportatore e viene lavorato senza danneggiarne la superficie.
La produzione continua e l'uniformità di cottura, scottatura e raffreddamento sono ottenute grazie a nastri trasportatori indipendenti in ogni sezione: le sezioni sono in cascata, cioè ogni sezione è più bassa della precedente, garantendo la rotazione automatica del prodotto durante lo spostamento del nastro trasportatore da sezione a sezione.
La sezione di scottatura è seguita da una zona di raffreddamento in cui il prodotto viene versato con acqua ghiacciata e raffreddato a 5°C. Un raffreddamento efficiente consente di terminare immediatamente il processo, di ottenere un prodotto del grado desiderato e di prepararlo per un'ulteriore lavorazione o confezionamento. Ogni sezione è dotata di uno speciale sistema di versamento dell'acqua per il prodotto con filtrazione e circolazione continua dell'acqua. Il blancher è composto da 5 zone: alimentazione, blanching (acqua calda), media, zona di raffreddamento e zona di scarico.
Su richiesta, è possibile aggiungere sezioni, ad esempio per il lavaggio, il preriscaldamento, il raffreddamento supplementare e così via.
Sistema di riscaldamento: Blancher CB 800/2700 è dotato di un sistema di riscaldamento elettrico.
Sistema di filtraggio: Le sciacquatrici a nastro CB sono dotate di un sistema di filtraggio altamente efficiente e confortevole. Le parti più piccole del prodotto che vengono trasportate insieme all'acqua vengono catturate dal sistema di filtraggio con rete in acciaio inox intercambiabile. La pulizia del filtro può essere effettuata durante il funzionamento della scottatrice.
Opzionalmente, Su richiesta, il blancher può essere dotato di una sezione prodotto a uno o più giri per un trattamento termico uniforme da tutti i lati. Può anche essere dotato di un sistema di erogazione di vapore/acqua calda dal fondo del nastro trasportatore. Per rimuovere l'acqua in eccesso e le particelle fini del prodotto, su richiesta è possibile installare una sezione dietro la sezione di raffreddamento. "Coltello ad aria".
Caratteristiche: Le scottatrici CB sono dotate di un telaio affidabile che garantisce la stabilità dell'intera struttura anche con apparecchiature di dimensioni maggiori. La pulizia avviene tramite teste CIP collegate al sistema di stazioni CIP. Le scottatrici a nastro CB sono realizzate esclusivamente in acciaio inox AISI 304. Il nastro trasportatore è in PVC o in acciaio inox, a seconda della temperatura di lavorazione e della densità del prodotto.
Versatilità
- Un'ampia gamma di configurazioni di blancher CB consente di selezionare il dispositivo ottimale per qualsiasi applicazione.
- Qualsiasi mezzo di trasferimento del calore
- Nastro trasportatore in acciaio o PVC
- Sezione di raffreddamento ad acqua o ad aria integrata o estesa
- Possibilità di installare qualsiasi apparecchiatura aggiuntiva
- Qualsiasi prestazione.
- Le prestazioni dei nastri trasportatori determinano la densità del prodotto sul nastro e il tempo di lavorazione, a seconda del tipo di prodotto.
- La gamma di modelli standard comprende scottatrici con larghezza del nastro da 400 a 2000 mm.
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- Potenza di riscaldamento, kW: 12
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
- Lunghezza dell'area di lavoro: 1100 mm
- Larghezza dell'area di lavoro: 400 mm
- Volume dell'olio: 60l
- Tensione: 380-400V
Il prezzo dipende dall'opzione scelta.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
Lo scottatore è destinato principalmente alla scottatura di prodotti grumosi come funghi e verdure.
Il prezzo dipende dalle opzioni scelte.
- Materiale: Acciaio inossidabile
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- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
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L'esclusivo bollitore sezionale è destinato alla cottura/scottatura/frizione ad alte prestazioni di un'ampia gamma di prodotti con successivo raffreddamento per evitare di danneggiarne la struttura. Una parte essenziale di questa tecnologia è l'efficiente sezione di raffreddamento, necessaria per arrestare il processo di cottura dopo lo scarico. Questa funzione è necessaria anche per la lavorazione delle verdure allo stato "aldente", quando le verdure mantengono la loro struttura e il loro colore naturale dopo il trattamento termico. Questo modello prevede il riscaldamento mediante iniezione diretta di vapore purificato nella sezione di riscaldamento (generatore di vapore - opzione).
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- Idromassaggio intensivo
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Questa macchina di cottura multifunzionale è progettata per diversi modi d'uso ed è adatta a una grande varietà di aziende - qualsiasi piccola impresa o qualsiasi partecipante al mercato HoReCa. Con l'aiuto di questa apparecchiatura, è possibile cuocere, pastorizzare o sbollentare.
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- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
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