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Il blancher rotante NORMIT BD è progettato per sbollentare vari tipi di alimenti, verdure e frutta, senza danneggiarne la struttura.
Il principio di funzionamento:
Il blancher rotante è stato concepito per la scottatura di verdure, frutta, legumi, prodotti a base di pasta, prima della conservazione e del congelamento. Il processo di scottatura è un metodo alternativo di cottura e talvolta è l'unico metodo di lavorazione culinaria per i prodotti sensibili al calore.
Una breve lavorazione con vapore o acqua calda consente di pulire il prodotto da microbi e muffe e di renderlo sicuro per il consumatore.
Viene utilizzato per:
Processo di ammorbidimento - I prodotti sbollentati richiedono meno tempo per la preparazione finale.
Disattivazione degli enzimi - riduce o interrompe l'azione degli enzimi che possono danneggiare il colore, il gusto e l'odore del prodotto. Alcuni prodotti ottengono una colorazione chiara durante il processo di scottatura.
Rimozione parziale dell'aria dal prodotto contribuisce ad aumentarne la durata dopo un'ulteriore conservazione e congelamento, oltre a ridurre al minimo il volume del prodotto. La rimozione parziale dell'acqua aiuta a congelare ulteriormente il prodotto nelle linee di assemblaggio IQF di frutta, verdura, legumi e piante.
I vantaggi
- Universalità. Un impianto può essere utilizzato per la scottatura a vapore e ad acqua. Il tempo del processo di scottatura varia in base alla variazione dell'angolo di inclinazione del tamburo e della sua velocità di rotazione, consentendo di variare il tempo del processo di scottatura di circa 10-15 volte.
- Può essere utilizzato per il congelamento delle materie prime.
- Affidabilità - il blancher rotativo NORMIT BD è progettato per un funzionamento intensivo e duraturo. L'impianto è prodotto nei nostri stabilimenti utilizzando materiali e componenti europei di alta qualità.
- Buone caratteristiche di fabbricazione. La struttura radiale riduce la possibilità di danneggiare l'albero.
- Facile manutenzione e accesso alle superfici interne.
- Basso livello di vibrazioni e rumore.
- Eventuale sezione aggiuntiva di scongelamento preliminare per l'utilizzo di materie prime IQF.
La scottatrice a tamburo rotante NORMIT BD è stata progettata per la scottatura a vapore e ad acqua di ortaggi, frutta e legumi in modalità continua e con elevate prestazioni.
La costruzione Il blancher è costituito da una camera orizzontale, cilindrica e isolata termicamente, assemblata sull'intero telaio. La costruzione garantisce sicurezza e stabilità a tutto l'impianto, anche per le grandi dimensioni.
Universalità Nella versione base, la scottatrice NORMIT BD consente di eseguire il processo di scottatura a vapore o ad acqua e può quindi lavorare un'ampia gamma di prodotti.
Il prodotto di alta qualità Il processo di scottatura avviene tramite il continuo rotolamento e rimescolamento del prodotto all'interno della camera di lavoro, che garantisce la stabilità del trattamento termico su tutti i lati. Il tempo del processo di scottatura dipende dalla velocità di movimento del prodotto attraverso la camera di lavoro. Viene regolato modificando l'angolo di inclinazione del tamburo e la sua velocità di rotazione. L'esatta regolazione dei parametri consente di ottenere un'esatta regolazione del tempo del processo di scottatura per evitare una cottura eccessiva del prodotto.
Come opzione, il prodotto può essere dosato nella camera di scottatura mediante un trasportatore di dosaggio. Il prodotto viene scaricato da un'unità speciale senza zone morte. Per un raffreddamento rapido dopo il processo di scottatura, il prodotto viene dosato in un tamburo o in un dispositivo di raffreddamento a nastro. A seconda del tipo di prodotto, il processo di raffreddamento può essere effettuato con acqua ghiacciata o aria.
"Il processo di scottatura aiuta a preservare le vitamine e le caratteristiche nutrizionali del prodotto, oltre a mantenere un aspetto esterno attraente con una leggera colorazione naturale.“
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
Il Batch Blancher Cook & Chill è progettato per bollire, friggere, riscaldare e raffreddare un'ampia gamma di prodotti.
Il prezzo dipende dall'opzione scelta.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Paese d'origine: Slovacchia
- Tensione: 380-400V
Un sistema universale di cottura e raffreddamento per la preparazione di grandi quantità di cibo e il successivo raffreddamento per preservarne la struttura.
Il prezzo dipende dalle opzioni selezionate. Per ulteriori informazioni, inviateci una richiesta.
- Riscaldamento: Vapore
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Volume di lavoro: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
Offriamo molti tipi diversi di scottatrici, compresi i modelli continui e le scottatrici a lotti.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 72
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
- Larghezza dell'area di lavoro: 420 mm
La scottatrice SnackPro prepara diversi tipi di prodotti ed è un'ottima soluzione per scottare grandi quantità di frutta e verdura in poco tempo.
- Riscaldamento: Elettricità
- Potenza di riscaldamento, kW: 40/ 90
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
Il prezzo è indicato con un pannello di controllo semi-automatico
Il bollitore sottovuoto è progettato per l'uso in esercizi pubblici di ristorazione (ristoranti, hotel, aziende di catering) e piccole aziende manifatturiere. Questa apparecchiatura consente di bollire, sbollentare, friggere, evaporare, pastorizzare, miscelare o mescolare.
- Un dispositivo multifunzionale unico nel suo genere
- Possibilità di cuocere/friggere in condizioni atmosferiche o sottovuoto
- Versione da laboratorio di una friggitrice sottovuoto
- Sistema di condensazione e rimozione del vapore secondario incorporato
- Riscaldamento elettrico intenso
- Cestino componibile con coperchio
- Sistema incorporato per la separazione e la rimozione del liquido in eccesso dal prodotto
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 5
- Volume: 20l
- Volume dell'olio: 8l
- Tensione: 380-400V
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
Eccellente sbollentatore e cuocitore per una gestione efficiente di verdure e altri prodotti alimentari.
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Larghezza dell'area di lavoro: 600 mm
- Tensione: 380-400V
La friggitrice sottovuoto VFB con scottatrice incorporata è destinata all'essiccazione e alla frittura di un'ampia gamma di prodotti, nonché alla produzione di patatine fritte e croccanti a base di patate, carote, cipolle, sedano, prezzemolo, barbabietole e molti altri tipi di frutta e verdura, nonché di diversi snack a base di carne, pelle di maiale e pesce.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
- Paese d'origine: Slovacchia
Il prezzo indicato non comprende il generatore di vapore.
L'esclusivo bollitore sezionale è destinato alla cottura/scottatura/frizione ad alte prestazioni di un'ampia gamma di prodotti con successivo raffreddamento per evitare di danneggiarne la struttura. Una parte essenziale di questa tecnologia è l'efficiente sezione di raffreddamento, necessaria per arrestare il processo di cottura dopo lo scarico. Questa funzione è necessaria anche per la lavorazione delle verdure allo stato "aldente", quando le verdure mantengono la loro struttura e il loro colore naturale dopo il trattamento termico. Questo modello prevede il riscaldamento mediante iniezione diretta di vapore purificato nella sezione di riscaldamento (generatore di vapore - opzione).
- Adatto alla cottura di prodotti di piccole dimensioni
- Riscaldamento rapido e intenso grazie all'iniezione diretta di vapore
- Idromassaggio intensivo
- Sistema di sollevamento automatico del cesto
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Tensione: 380-400V
- Volume di lavoro: 2x175l/ 3x175l
Questa macchina di cottura multifunzionale è progettata per diversi modi d'uso ed è adatta a una grande varietà di aziende - qualsiasi piccola impresa o qualsiasi partecipante al mercato HoReCa. Con l'aiuto di questa apparecchiatura, è possibile cuocere, pastorizzare o sbollentare.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
- Tensione: 380-400V
Riscaldamento: elettrico e a vapore - combinato
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
Le scottatrici sono utilizzate per riscaldare o cuocere rapidamente a vapore verdure o frutta, spesso allo scopo di ammorbidire, preservare il colore o rimuovere le bucce prima di un'ulteriore lavorazione. Volume geometrico 400 l.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 18
- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
- Paese d'origine: EU
- Peso: 300 kg
- Tensione: 380-400V
- Geometric volume: 400 l
Il cuocitore automatico a coclea è progettato per cuocere o sbollentare vari prodotti alimentari in modalità continua, risparmiando tempo ed energia durante la produzione.
- Riscaldamento: Misto
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
La combinazione della friggitrice compatta modello 400/1100/12 con il trasportatore secondario a pressione superiore consente di ampliare la varietà dei prodotti fritti. È adatta a garantire una frittura uniforme e di alta qualità di prodotti in piccole industrie, cucine professionali e attività di street food, immergendo completamente il prodotto nell'olio durante tutto il processo di frittura.
- L'altezza massima del prodotto fritto è - fino a 50 mm.
- Termometro a immersione per il monitoraggio visivo della temperatura dell'olio
- Il tempo di frittura può essere impostato da pochi secondi fino a un'ora!
- Alta temperatura - fino a 200°C
- Il nastro trasportatore è costituito da una maglia sottile in acciaio inossidabile per uso alimentare.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
- Lunghezza dell'area di lavoro: 1100 mm
- Larghezza dell'area di lavoro: 400 mm
- Potenza totale, kW: 12
- Volume dell'olio: 60l
- Tensione: 380-400V
Utilizzata per la sbollentatura dei prodotti in acqua, è adatta alla lavorazione di varie verdure, legumi, cereali, funghi e altri prodotti. Questa macchina versatile funziona anche come centrifuga di separazione dell'acqua che viene attivata dopo i processi di scottatura.
- Produttività: 30l/ 90l
- Materiale: Acciaio inossidabile
Il prezzo dipende dalla produzione e dalla capacità.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 90
- Dimensions, mm: 3549x1919x1490
- Blanching section, mm: 400x1800
- Cooling section, mm: 400x900
Il prezzo dipende dall'opzione scelta.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume di lavoro: 450