Essiccatore a infrarossi per frutta e verdura ID 3-7 m²
L'essiccatore industriale a infrarossi ID 3-7 è progettato per la disidratazione rapida ed efficiente dal punto di vista energetico di un'ampia gamma di prodotti alimentari, tra cui noci, mele, prugne, fragole, lamponi, mirtilli, funghi, carote, cipolle, aglio, erbe aromatiche, carne, fichi, banane e molti altri prodotti. Grazie alla tecnologia di essiccazione a infrarossi, l'umidità viene rimossa rapidamente, contribuendo al contempo a preservare il colore, l'aroma, la consistenza e il valore nutrizionale del prodotto. Selezionando le opzioni aggiuntive, l'essiccatore può essere utilizzato anche per la stagionatura e l'essiccazione di carne e pesce interi.
- Installazione compatta
- Funzionamento silenzioso
- Asciugatura rapida ed efficiente dal punto di vista energetico
- Basso consumo energetico per ciclo di asciugatura
- Impostazioni di asciugatura individuali per diversi prodotti
- Compatibile con griglie e vassoi standard GN 2/1
- Capacità di asciugatura espandibile fino a 20 livelli di asciugatura
Il contenuto di questa pagina è stato tradotto in italiano con la traduzione automatizzata. La versione originale è in inglese. Grazie per la comprensione.
Il disidratatore è il metodo di conservazione più semplice, che consente di prolungare la durata di conservazione delle materie prime senza la necessità di additivi e stabilizzanti speciali, preservando la maggior parte delle sostanze benefiche. Con il "metodo di essiccazione a freddo", inoltre, si conservano le vitamine presenti nei prodotti freschi. Questa apparecchiatura può essere utilizzata per produrre snack come patatine, carne secca e molto altro.
L'asciugatura è uno dei metodi più antichi ed efficaci di conservazione degli alimenti, in grado di prolungarne la durata di conservazione senza l'utilizzo di conservanti o stabilizzanti, mantenendo intatte la maggior parte delle proprietà nutrizionali naturali del prodotto. Utilizzando il metodo di "asciugatura a freddo", l'essiccatore a infrarossi contribuisce a preservare vitamine, colore, aroma e sapore, spesso alterati dall'asciugatura convenzionale ad alta temperatura.
A differenza dei tradizionali essiccatori ad aria calda che riscaldano prima l'aria circostante, l'asciugatura a infrarossi trasferisce l'energia direttamente all'umidità contenuta nel prodotto. Ciò consente tempi di asciugatura più brevi, una maggiore efficienza energetica e un'asciugatura più uniforme, riducendo al contempo inutili dispersioni di calore. L'essiccatore può essere utilizzato per produrre un'ampia gamma di prodotti alimentari a valore aggiunto, tra cui chips di frutta (frips), snack vegetali, carne essiccata, erbe aromatiche essiccate, tè, funghi, prodotti dolciari e molti altri alimenti disidratati.
Un essiccatore universale con emettitori a infrarossi è adatto per essiccare:
- Ortaggi a radice
- Verdure
- Frutta
- Bacche
- Carne
- Pesce
- Funghi
- Erbe aromatiche
- Foglie di tè
- Spezie
- Piante medicinali
- Frutta a guscio
Grazie ai vassoi GN 2/1 profondi opzionali, è adatto anche per essiccare prodotti che non possono essere posizionati direttamente sulle griglie GN 2/1, tra cui:
- Gel
- Marshmallow
- Prodotti sfusi, ad esempio carbone attivo
- Altri materiali sfusi
Compatibilità con lo standard GN 2/1
Uno dei principali vantaggi dell'essiccatore a infrarossi ID 3-7 è la sua compatibilità con le griglie e i vassoi gastronorm standard GN 2/1.
Molte cucine professionali, aziende alimentari e imprese del settore HoReCa utilizzano già contenitori GN in tutto il loro processo produttivo. L'essiccatore consente agli operatori di utilizzare immediatamente le griglie o i vassoi GN 2/1 già in loro possesso, senza dover acquistare accessori specifici. Ulteriori vassoi o griglie possono essere acquistati in qualsiasi momento dai fornitori di attrezzature per la ristorazione, semplificando e rendendo economicamente vantaggiose le future espansioni.
La configurazione standard include:
- 10 griglie di essiccazione GN 2/1
- 0,345 m² di superficie di essiccazione per griglia
- Superficie di essiccazione totale di 3,45 m²
Per aumentare la capacità produttiva, l'essiccatore può essere ampliato fino a 20 griglie GN 2/1, raggiungendo una superficie di essiccazione massima di 6,9 m².
Vantaggi:
- Metodo di conservazione naturale senza conservanti o stabilizzanti.
- Contribuisce a preservare vitamine, nutrienti, colore naturale, aroma e sapore, soprattutto con il metodo di essiccazione a freddo.
- L'essiccazione è circa 20 volte più veloce dell'essiccazione naturale e fino a 3 volte più veloce dell'essiccazione a convezione convenzionale.
- Gli emettitori a infrarossi a media lunghezza d'onda (MWIR) trasferiscono energia direttamente all'umidità presente nel prodotto, minimizzando il surriscaldamento della superficie e contribuendo a preservare la struttura cellulare.
- Elevata efficienza energetica, poiché l'energia infrarossa viene diretta principalmente verso il prodotto anziché riscaldare grandi volumi d'aria circostante.
- Temperatura di essiccazione media di circa 60 °C, che favorisce una disidratazione delicata mantenendo la qualità del prodotto.
- Compatibile con vassoi e griglie standard GN 2/1.
- Area di essiccazione espandibile da 3,45 m² a 6,9 m².
- L'interno in acciaio inox lucidato a specchio ottimizza l'utilizzo dell'energia infrarossa.
- Ideale per la produzione di chips di frutta, snack vegetali, erbe aromatiche, tè, carne essiccata, funghi, frutta secca, prodotti dolciari e molti altri alimenti disidratati.
Versione base
La versione standard è composta da un armadio a doppia parete in acciaio inox con isolamento termico e interno lucidato a specchio che contribuisce a massimizzare l'utilizzo dell'energia infrarossa. È dotato di elementi riscaldanti a infrarossi a media lunghezza d'onda (MWIR) posizionati sopra i livelli di essiccazione, di un ventilatore per la circolazione dell'aria per un'efficiente rimozione dell'umidità e di un pannello di controllo digitale con parametri di essiccazione regolabili. L'essiccatore viene fornito con 10 griglie di essiccazione standard GN 2/1, per una superficie totale di essiccazione di 3,45 m², espandibile aggiungendo ulteriori griglie o vassoi GN 2/1 in base alle esigenze di produzione.
Opzioni:
- Griglie o vassoi GN 2/1 aggiuntivi (fino a 20 livelli di essiccazione)
- Vassoi GN profondi per prodotti sfusi e semiliquidi
- Griglie di essiccazione antiaderenti
- Accessori per la stagionatura e l'essiccazione di carne o pesce interi
Ricetta per "Beef Jerky" (carne essiccata):
- Tempo di essiccazione: circa 2,5 ore
- Temperatura: 50 °C
- Spessore delle fette di carne: 3 mm
- Resa del prodotto finale: circa 30-35% del peso iniziale
- Per la carne tagliata a fette di 1 mm di spessore, il tempo di essiccazione è di circa 1 ora
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Modalità operativa: Semi-automatica
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 7l/ 10l/ 14l
- Potenza totale, kW: 10/ 15/ 20
- Superficie, m²: 3,5/ 5,2/ 6,9
- Numero di scaffali: 10/ 15/ 20
Le camere di cottura e affumicatura sono progettate per la lavorazione termica di carne, salsicce, pollame, pesce e formaggio. Nelle nostre camere è possibile affumicare, cuocere a vapore, essiccare, cuocere e raffreddare prodotti fino a 120 gradi. Le camere di affumicatura sono realizzate in quattro tipi di alimentazione: olio, gas, elettricità e vapore.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: EU
- Tensione: 230 V/ 380-400V
Asciugatrice commerciale per insalata veloce, elegante, silenziosa, facile da usare, sicura e scorrevole, progettata per asciugare in modo efficiente fino a 6 kg.
- Potenza del motore, kW: 0,55
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
Tostatura, essiccazione, rivestimento e condimento in batch fino a 20 kg/h · vasca ribaltabile con agitatore · fino a 200 °C · Acciaio inox AISI 304
- Adatto per tostare noci, semi, spezie e frutta secca
- Riscaldamento elettrico inferiore fino a 200 °C per lavorazioni termiche controllate
- Agitazione continua con miscelatore dal fondo per una tostatura uniforme e ridotte bruciature
- Ciotola inclinabile per facilitare lo scarico, la pulizia e la movimentazione del prodotto
- Design compatto in acciaio inox per produzioni artigianali e su piccola scala
Offriamo essiccatori a infrarossi di diversa capacità.
- Produttività: 250 kg/h/ 1000 kg/h/ 1500 kg/h/ 2000 kg/h / 3000 kg/h / 6000 kg/h
Offriamo diversi tipi di essiccatori per diversi prodotti.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza del motore, kW: 2,2
- Paese d'origine: Slovacchia
- Peso: 255 kg
- Volume: 500l
- Tensione: 380-400V
- Geometric volume: 170 l
- Dimensions, mm: 2350 x1500 x2000
La particolarità di questa unità è la combinazione di diverse funzioni: omogeneizzazione ed essiccazione del miele. L'essiccatore verticale sottovuoto consente di essiccare miele fino a 3300 kg in poco tempo, preservandone le proprietà utili, il colore, il sapore e le qualità organolettiche. L'essiccatore per miele sottovuoto presenta una serie di vantaggi significativi rispetto ai classici essiccatori atmosferici per miele, grazie alla riduzione dei tempi di lavorazione e alla conservazione delle sue proprietà benefiche, che si ottengono mediante l'essiccazione a temperature più basse.
- Il processo di essiccazione avviene molto più rapidamente grazie all'evaporazione dell'umidità sottovuoto.
- Elevato grado di omogeneizzazione del miele grazie al funzionamento di uno speciale dispositivo di miscelazione.
- Il design verticale stretto non richiede grandi aree di produzione, vantando al contempo un'elevata produttività.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 30
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Tensione: 380-400V
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
Un essiccatore sottovuoto per miele viene utilizzato per disidratare (rimuovere l'umidità) il miele a pressione subatmosferica.
- Questo processo di essiccazione sottovuoto altamente efficiente e innovativo garantisce tassi di essiccazione del miele superiori all'1% all'ora!
- L'essiccatore consente un'essiccazione rapida e delicata del miele a temperature fino a 39 °C senza aumentare i livelli di idrossimetilfurfurale (HMF).
- Qualsiasi fonte di calore (acqua calda, vapore) può essere utilizzata per fornire energia termica alla camicia dell'essiccatore.
- Il dispositivo di miscelazione appositamente progettato migliora il trasferimento di calore all'interno del prodotto, migliorandone l'efficienza termica e riducendo significativamente i costi energetici di essiccazione.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
L'essiccatore semplice fornisce una soluzione affidabile e conveniente per i produttori di alimenti che cercano un controllo preciso sul processo di essiccazione.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
Offriamo diversi tipi di essiccatoi per miele con capacità da 50 kg a 1000 kg.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
- Paese d'origine: EU
Il prezzo è fissato per il modello con una superficie di 7 m².
Essiccatore compatto, alimentato a pompa di calore per l'essiccazione di verdure, frutta, bacche, funghi, legumi e cereali.
- Modello a risparmio energetico e a basso consumo (consumo fino a 0,9 kW/h)
- Possibilità di aumentare la superficie di asciugatura in questo modello fino a 14 m² (opzionale)
- Asciugatura intensiva, ogni sezione è dotata di una pompa di calore
- Controllo automatico del sistema di asciugatura
- Essiccazione delicata a basse temperature
- Conservazione della maggior parte delle sostanze nutritive e del colore naturale dei prodotti
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Potenza totale, kW: 0,9
- Tensione: 220-230V
- Superficie, m²: 7
- Numero di scaffali: 22
Unità di lavaggio e asciugatura universale compatta, progettata per il lavaggio delicato ed efficace di frutta e verdura. Il sistema combina il lavaggio a vortice regolabile con l'asciugatura centrifuga, consentendo un'efficace rimozione di sporco, polvere e acqua in pochi minuti. Costruita interamente in acciaio inossidabile per uso alimentare, garantisce un funzionamento igienico e una facile pulizia. Ideale per ristoranti, hotel, cucine di catering e piccole aziende di trasformazione alimentare.
- Efficiente processo combinato di lavaggio e asciugatura: ciclo completo in meno di 5 minuti
- Intensità di lavaggio regolabile per prodotti delicati o consistenti
- Cestello forato in acciaio inossidabile per una pulizia accurata e una lunga durata
- Centrifuga integrata per una rapida rimozione dell'acqua e una maggiore durata di conservazione del prodotto
- Design compatto e facile da pulire, con bassi consumi di acqua ed energia
L'essiccatore di miele a condensazione atmosferica di alta qualità è stato progettato specificamente per la deumidificazione professionale del miele.
Il prezzo dipende dalle opzioni scelte.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Volume di lavoro: 2000 l
- Dimensions, mm: 5200x1590x1680
Il modello VMG S è un'unità di omogeneizzazione sottovuoto efficace e affidabile, progettata per la produzione di un'ampia gamma di prodotti liquidi, di pasticceria e viscosi con requisiti diversi per le condizioni di produzione.
Il forno a nastro industriale multistrato con nastri di raffreddamento integrati è progettato per la tostatura e il trattamento termico continuo di prodotti alimentari, con successivo raffreddamento controllato prima dello scarico. Il sistema combina la tostatura intensiva ad aria calda con una struttura a nastro multistrato verticale e zone di raffreddamento integrate nella sezione inferiore, garantendo un trattamento termico uniforme del prodotto, un processo efficiente dal punto di vista energetico e una produzione continua su scala industriale.
- Struttura a 5 livelli con 3 sezioni di riscaldamento e 2 sezioni di raffreddamento
- Velocità del nastro regolabile tramite convertitore di frequenza con grado di protezione IP66
- Tostatura uniforme grazie al movimento controllato del prodotto e al raffreddamento graduale immediato
- Controllo della temperatura PID separato per ogni sezione di riscaldamento
- Struttura igienica in acciaio inox per la produzione alimentare industriale professionale
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 60
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
Offriamo essiccatori professionali a infrarossi da 8 a 56 vassoi con una capacità da 200 a 3000 kg/giorno per verdure, frutta, tè, erbe, funghi, erbe medicinali e altri prodotti. Gli essiccatori di questo tipo sono una soluzione chiavi in mano basata su due tecnologie: l'essiccazione diretta a infrarossi e quella a convezione d'aria.
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
L'essiccatoio atmosferico di alta qualità da 1500 kg di condensa è stato progettato specificamente per la deumidificazione professionale del miele.
Il prezzo dipende dall'opzione scelta.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Volume di lavoro: 1000
- Dimensions, mm: 3600x1400x2000