MÁQUINAS DE TEMPERAR
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Máquinas temperantes para aquecimento de chocolate controlado e consistente
As máquinas temperantes são um dispositivo indispensável na indústria de confeitaria, proporcionando o processo essencial de temperamento de chocolate. Estas máquinas garantem que os produtos de chocolate têm o brilho, o encaixe e a textura perfeitos que os consumidores esperam. Neste guia abrangente, aprofundamo-nos no mundo das máquinas de temperamento, explorando o seu significado, princípios de trabalho, benefícios e aplicações no domínio da produção de chocolate.
Significância de máquinas de temperamento de chocolate
O temperamento é um processo de arrefecimento e cristalização controlado que transmite propriedades específicas ao chocolate, garantindo a sua qualidade e aparência. As máquinas temperantes são concebidas para gerir este processo crítico, influenciando a formação dos cristais de manteiga de cacau para obter uma textura, brilho e estabilidade ideal no chocolate acabado.
Como funcionam as máquinas de temperamento?
As máquinas de temperatura controlam a temperatura do chocolate através de ciclos específicos de arrefecimento e aquecimento, que incentivam a formação de cristais de manteiga de cacau estáveis. Estas máquinas garantem que o chocolate está no estado perfeito antes de ser moldado em várias formas, garantindo que o produto final tem as características desejadas.
Benefícios de utilização de máquinas de temperamento
- Textura e estalido: O chocolate temperado tem um aspeto suave e brilhante e um estalido satisfatório quando é partido.
- Vida útil mais longa: Uma têmpera adequada resulta numa estrutura cristalina mais estável, contribuindo para a longevidade do chocolate e para a sua resistência à floração.
- Libertação de sabor melhorada: O chocolate temperado liberta o seu sabor de forma mais eficaz quando consumido.
- Aspeto do uniforme: A têmpera garante que a superfície do chocolate é uniforme, sem estrias ou pontos baços.
Aplicações na produção de chocolate
As máquinas temperantes são indispensáveis em vários processos de confeitaria:
- Moldagem: O chocolate temperado é utilizado para criar produtos de chocolate moldados com aspeto e textura consistentes.
- Revestimento: A têmpera é essencial para cobrir os centros ou criar cascas finas de chocolate.
- Decorações: O chocolate temperado é utilizado para fazer tubagens e criar decorações complexas em produtos de confeitaria.
Soluções abrangentes de temperamento de chocolate com FoodTechProcess
Como fornecedor líder de equipamentos de confeitaria, a FoodTechProcess oferece uma variedade de máquinas de temperamento concebidas para garantir que os produtos de chocolate cumprem os mais elevados padrões de qualidade e estética. As nossas máquinas de precisão permitem que os confeitantes criassem chocolates que impressionam com a sua aparência, textura e sabor, satisfazendo até os entusiastas de chocolate mais exigentes.
A cuba de mistura ACM destina-se ao arrefecimento, aquecimento, têmpera e armazenamento eficazes de maionese, natas ácidas, chocolate, óleo e produtos semelhantes após a sua produção.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
O recipiente de mistura KWS foi concebido para operações versáteis, incluindo aquecimento, arrefecimento e mistura de produtos líquidos, com uma capacidade de temperatura máxima de 60 °C.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Tipo de equipamento: Máquina individual
- País de origem: Eslováquia
- Geometric volume: 100 l
O preço é indicado sem os contentores gastro
Utilize este banho-maria totalmente em aço inoxidável para aquecer ou cozinhar gradualmente. O dispositivo está equipado com uma prática torneira de drenagem para esvaziar facilmente o recipiente e é adequado para utilização com recipientes gastronómicos.
- Instalação compacta
- Controlos simples
- Funcionamento seguro
- Vasta gama de aplicações
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Voltagem: 220-230V
A máquina de temperar garante um acabamento brilhante e liso e uma estrutura estável para o chocolate, reduzindo significativamente a possibilidade de formação de bolhas de gordura. Este equipamento é essencial na produção de vários doces, confeções, drageias com cobertura de chocolate e outras aplicações que requerem coberturas de chocolate.
- Sistema de têmpera de 4 zonas
- Sistema de controlo automático
- Medição da temperatura em cada zona à entrada e à saída
- Elevada produtividade de 150-300 kg/hora
- Aquecimento: Eletricidade
- Produtividade: 150-300 kg/h
- Potência de aquecimento, kW: 10-18
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
- Voltagem: 380-400V
A máquina de temperar chocolate proporciona sempre fluidez no chocolate e uma união perfeita dos cristais.
- Potência do motor, kW: 1,5 /
- Peso: 80 / 120
- Volume: 12 kg / 24 kg
A máquina de têmpera para chocolate é fabricada em 3 volumes diferentes. 100l, 200 e 300l.
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 12/ 18/ 24
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 100l/ 200l/ 300l
- Voltagem: 380-400V
Unidade automática de revestimento para a produção de trufas de chocolate. Para mais informações, envie-nos um pedido.
- Produtividade: 50 kg/h
- Material: Aço inoxidável
- Modo de operação: Automático
- Princípio de operação: Modo contínuo
- Largura da área de trabalho: 180 mm
- Voltagem: 220-230V
