MÁQUINAS DE TEMPERAR
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Máquinas de temperar: Precisão no processamento controlado de chocolate
As máquinas de temperar são um dispositivo indispensável na indústria de confeitaria, proporcionando o processo essencial de temperar o chocolate. Estas máquinas asseguram que os produtos de chocolate têm o brilho, o estalido e a textura perfeitos que os consumidores esperam. Neste guia completo, mergulhamos no mundo das máquinas de temperar, explorando o seu significado, princípios de funcionamento, benefícios e aplicações no domínio da produção de chocolate.
Importância das máquinas de temperar
A têmpera é um processo controlado de arrefecimento e cristalização que confere propriedades específicas ao chocolate, garantindo a sua qualidade e aparência. As máquinas de temperar são concebidas para gerir este processo crítico, influenciando a formação dos cristais de manteiga de cacau para obter uma textura, brilho e estabilidade óptimos no chocolate acabado.
Como funcionam as máquinas de têmpera
As máquinas de temperar controlam a temperatura do chocolate através de ciclos específicos de arrefecimento e aquecimento, que favorecem a formação de cristais estáveis de manteiga de cacau. Estas máquinas asseguram que o chocolate está no estado perfeito antes de ser moldado em várias formas, garantindo que o produto final tem as características desejadas.
Vantagens das máquinas de temperar
- Textura e estalido: O chocolate temperado tem um aspeto suave e brilhante e um estalido satisfatório quando é partido.
- Vida útil mais longa: Uma têmpera adequada resulta numa estrutura cristalina mais estável, contribuindo para a longevidade do chocolate e para a sua resistência à floração.
- Libertação de sabor melhorada: O chocolate temperado liberta o seu sabor de forma mais eficaz quando consumido.
- Aspeto do uniforme: A têmpera garante que a superfície do chocolate é uniforme, sem estrias ou pontos baços.
Aplicações na produção de chocolate
As máquinas de temperar são indispensáveis em vários processos de confeção:
- Moldagem: O chocolate temperado é utilizado para criar produtos de chocolate moldados com aspeto e textura consistentes.
- Revestimento: A têmpera é essencial para cobrir os centros ou criar cascas finas de chocolate.
- Decorações: O chocolate temperado é utilizado para fazer tubagens e criar decorações complexas em produtos de confeitaria.
FoodTechProcess: Soluções de têmpera de precisão
Enquanto fornecedor líder de equipamento de confeitaria, a FoodTechProcess oferece uma gama de máquinas de temperar concebidas para garantir que os produtos de chocolate cumprem os mais elevados padrões de qualidade e estética. As nossas máquinas de precisão permitem aos pasteleiros criar chocolates que impressionam pelo seu aspeto, textura e sabor, satisfazendo até os entusiastas de chocolate mais exigentes.
A cuba de mistura ACM destina-se ao arrefecimento, aquecimento, têmpera e armazenamento eficazes de maionese, natas ácidas, chocolate, óleo e produtos semelhantes após a sua produção.
Para mais informações, envie-nos uma mensagem de correio eletrónico para sales@foodtechprocess.com
A máquina de temperar garante um acabamento brilhante e liso e uma estrutura estável para o chocolate, reduzindo significativamente a possibilidade de formação de bolhas de gordura. Este equipamento é essencial na produção de vários doces, confeções, drageias com cobertura de chocolate e outras aplicações que requerem coberturas de chocolate.
- Sistema de têmpera de 4 zonas
- Sistema de controlo automático
- Medição da temperatura em cada zona à entrada e à saída
- Elevada produtividade de 150-300 kg/hora
- Heating: Electricity
- Capacity: 150-300 kg/h
- Heating power, kW: 10-18
- Principle of operation: Continuous mode
- Country of origin: Slovakia
- Voltage: 380-400V
O recipiente de mistura KWS foi concebido para operações versáteis, incluindo aquecimento, arrefecimento e mistura de produtos líquidos, com uma capacidade de temperatura máxima de 60 °C.
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A máquina de temperar chocolate proporciona sempre fluidez no chocolate e uma união perfeita dos cristais.
A máquina de têmpera para chocolate é fabricada em 3 volumes diferentes. 100l, 200 e 300l.
Unidade automática de revestimento para a produção de trufas de chocolate. Para mais informações, envie-nos um pedido.
