Caldeira a vapor / Fogão CBPS
A Panela de Cozedura a Vapor permite-lhe cozinhar grandes quantidades das suas sopas, guisados e massas de assinatura, bem como cozer a vapor e ferver produtos semi-acabados.
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Este equipamento profissional de cozinha com ebulição a vapor é aplicável para cozinhar sopas, pratos de legumes, massas, alimentos lácteos ou chá sem os queimar, e para cozer a vapor carne, peixe, legumes, cogumelos, ou descongelar e cozer a vapor alimentos congelados ou semi-acabados em cozinhas de restauração e em hospitais.
O fogão não é adequado para assar ou fritar. Este equipamento de cozinha profissional é fabricado com materiais de alta tecnologia que não são tóxicos, não prejudicam o sabor do produto e não diminuem o seu valor, de acordo com as normas dos produtos alimentares.
Os fogões de catering de 100 e 150 litros são fabricados com as adoradas bacias redondas, enquanto os de 200 e 300 litros são fabricados com bacias quadradas, o que torna a aplicação de pratos de tamanho Gastro-Norm adequada para cozinhar, estufar e aquecer nos mesmos.
EQUIPAMENTOS DE COZINHA PARA RESTAURAÇÃO - CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS:
- o aquecimento indireto é garantido como não ardente.
- o sistema de segurança duplo garante um funcionamento inofensivo a longo prazo
- o arranque e o fim do sistema de aquecimento são automáticos
- alto desempenho
- componentes de alta qualidade provenientes da Europa
- Aquecimento: Fluxo
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 200l/ 300l/ 400l
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As caldeiras térmicas foram concebidas para produzir salsichas, presuntos e salsichas. Tecnologia para um desempenho e higiene superiores.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 300l/ 400l/ 500l/ 600l/ 800 l / 1000l/ 1200l/
O fogão elétrico destina-se a ser utilizado na indústria alimentar, hospitalar, de catering, em grandes cozinhas para fazer sopas, caldos, massas, pratos de leite, estufar carne, peixe, legumes, cogumelos, refeições congeladas ou semi-preparadas, aquecer ou cozer a vapor. O equipamento não é adequado para assar ou cozer.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Tipo de equipamento: Máquina individual
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
O preço indicado não inclui o gerador de vapor
A caldeira de cozedura seccional única destina-se à cozedura/escaldamento/fritura de alto desempenho de uma vasta gama de produtos com arrefecimento subsequente para evitar danificar a sua estrutura. Uma parte essencial desta tecnologia é a secção de arrefecimento eficiente, necessária para interromper o processo de cozedura após a descarga. Esta função é também necessária no processamento de vegetais no estado "aldente", quando os vegetais mantêm a sua estrutura e cor natural após o tratamento térmico. Este modelo fornece aquecimento por injeção direta de vapor purificado na secção de aquecimento (gerador de vapor - opção).
- Adequado para cozinhar produtos de pequenas dimensões
- Aquecimento rápido e intenso devido à injeção direta de vapor
- Hidromassagem intensiva
- Sistema automático de elevação do cesto
- Material: Aço inoxidável
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Voltagem: 380-400V
- Volume de trabalho: 2x175l/ 3x175l
O preço depende da opção escolhida. Por favor, envie-nos um pedido.
- Aquecimento: Eletricidade Fluxo
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 2,2
- Volume: 300l
- Dimensions, mm: 1070x1120x1040
A panela a vapor destina-se a ser utilizada na indústria alimentar, hospitalar, de catering, em grandes cozinhas para fazer sopas, panelas, massas, pratos de leite, cozinhar em colher de chá, estufar carne, peixe, legumes, cogumelos, refeições congeladas ou semi-preparadas, prontas a cozinhar, aquecer ou estufar.
O equipamento de cozedura não é adequado para assar ou cozer.
- Material: Aço inoxidável
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
- Consumo de vapor, kg/h: 50 60 70 90
O tanque de cozedura a vácuo é utilizado para ferver produtos a baixas temperaturas, o que ajuda a preservar a cor, o sabor e os nutrientes naturais do produto.
O equipamento de vácuo é utilizado para cozinhar geleias, molhos e concentrados de frutas e legumes de alta qualidade.
- Design inclinado
- Esvaziamento eficiente
- Elevados padrões de higiene
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Tipo de equipamento: Máquina individual
- País de origem: Eslováquia
Cozedor de aço inoxidável de camisa dupla para produção de marmelada.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 12/ 18/ 24
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 100l/ 200l/ 300l
- Voltagem: 380-400V
Vendemos muitos tipos diferentes de equipamentos de cozedura, com ou sem batedeira, fogões basculantes, com capacidades de 100 a 350 litros.
- Material: Aço inoxidável
- País de origem: EU
Não é necessário equipamento profissional ou competências especiais para fazer cerveja em casa; basta comprar uma chaleira espaçosa com um dispositivo de agitação automático!
- O dispositivo de mistura especial evita que o malte se cole ao fundo.
- A chaleira tem duas pegas laterais para facilitar a manipulação.
- A chaleira, a tampa e a válvula de saída são feitas inteiramente de aço inoxidável.
- A chaleira pode ser utilizada em qualquer fogão ou pode adquirir uma base eléctrica juntamente com a chaleira (opcional).
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,18/ 0,25
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 50l/ 100l/ 150l
- Voltagem: 220-230V
- Válvula de saída, polegadas: 6/4
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
Vasta gama de equipamentos de catering para restaurantes, cantinas e todos os tipos de estabelecimentos de restauração.
- Aquecimento: Gás
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
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Unidade de vácuo multifuncional MINI5 - é ideal para cozinhar, secar, concentrar, misturar e muito mais. Adequado para laboratórios e produção em pequena escala.
- Processamento de produtos sensíveis ao calor a temperaturas mais baixas
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- Possibilidade de secagem do mel sob vácuo
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,12
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 5l
Este jarro elétrico de 60 litros é indispensável para cozinhar grandes quantidades de alimentos. Funciona a gás e permite realizar facilmente todas as tarefas básicas de cozedura.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume de trabalho: 50
A caldeira para natas com basculamento manual foi concebida para o aquecimento controlado, concentração e tratamento térmico de natas e produtos à base de natas. O seu controlo de temperatura ajustável, o manuseamento delicado e a distribuição uniforme do calor permitem processos como o espessamento, a redução, a pasteurização e a preparação de bases para sobremesas.
- Ajuste da intensidade de aquecimento em 6 níveis
- Distribuição uniforme do calor para uma consistência consistente do produto
- Sistema de basculamento manual para um esvaziamento completo e conveniente
- Adequada para natas, sobremesas lácteas, molhos e produtos similares
- Interior liso em aço inoxidável para fácil limpeza e manutenção
As panelas basculantes com misturadoras cozinham o produto com agitação contínua e descarregam posteriormente os alimentos em carrinhos de receção, assegurando que a bica de descarga se mantém a uma altura constante do solo. Concebidas para o sector da restauração, grandes cozinhas, cantinas escolares, restaurantes e outras empresas de produção alimentar.
- Aquecimento: Eletricidade Fluxo Gás
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,75
- Potência de aquecimento, kW: 24/ 36/ 48
- Volume: 200l/ 300l/ 500l
- Consumo de vapor, kg/h: 85 100 115
Esta panela profissional de 160L ou 220L é indispensável na cozinha profissional. Permite-lhe preparar facilmente as mais deliciosas sopas, caldos, molhos e cremes.
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 18/ 27
- Voltagem: 380-400V
Tanque de cozedura com fundo em aço inoxidável AISI 316. Capacidade de 150 litros.
- Aquecimento: Fluxo
- Material: Aço inoxidável
- Volume: 150l
Aquecimento: elétrico e a vapor - combinado
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
A chaleira elétrica com dispositivo de agitação e inclinação manual é adequada para uma vasta gama de aplicações na produção alimentar ou em cozinhas profissionais. Possui uma estrutura independente e aquecimento elétrico intensivo integrado, com base num formato wok, multicamadas, tipo sanduíche, permitindo que a temperatura de aquecimento atinja até 200 °C.
- Altas temperaturas de processamento até 200 °C
- Potente aquecimento elétrico integrado de 2,6 kW / 6,5 kW
- Sistema de inclinação e descarga manual com três posições de trabalho, permitindo um ângulo de inclinação máximo de 110°
- Termómetro profissional de alta temperatura com sonda no produto
- Isolamento de ar na carcaça exterior
- Dispositivo de agitação com raspadores em aço inoxidável para altas temperaturas
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,06/ 0,25/ 0,37/ 0,55
- Potência de aquecimento, kW: 2,6 / 6,5
- Volume: 30l/ 50l/ 100l/ 150l
- Stirrer speed, rpm: 18
A caldeira GHE pode ser utilizada no talho, no fumeiro, na conservação de frutos, etc. É utilizada para cozinhar sopas, molhos, carnes, massas, lacticínios sem risco de queimaduras, para estufar peixe, legumes, cogumelos, para aquecer refeições congeladas ou produtos semi-acabados.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 12/ 18/ 24/ 30/ 36/ 42
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 85l/ 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 400l/ 500l
Esta chaleira com um sistema de arrefecimento por radiador que vai de 30 a 500 litros está pronta a cozinhar de acordo com o princípio do banho-maria.
- Material: Aço inoxidável
- Volume: 30l/ 60l/ 80l/ 120 l/ 200l/ 300l
- Voltagem: 380-400V
Uma unidade de evaporação é utilizada para remover a humidade das substâncias doces através do aquecimento, transformando-as em xaropes ou soluções concentradas.
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 30
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Voltagem: 380-400V
- Geometric volume: 200 l