Panela de vácuo VE 100
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Panela de vácuo VE 100
Cozinhar sob vácuo permite-lhe cozinhar a uma temperatura mais baixa, o que garante produtos mais saudáveis que retêm os seus nutrientes e sabor.
A panela de vácuo VE 100 é uma forma cilíndrica hermética de três camadas, que consiste num recipiente interior com um agitador e uma camisa de vapor exterior com isolamento térmico localizada na parte inferior do dispositivo. A panela de vácuo VE 100 é utilizada para cozinhar sob vácuo e para a produção de compotas, molhos, purés de fruta e de legumes, marinadas e muitos outros.
O que pode ser cozinhado na panela de vácuo VE 100:
- fazer compota, marmelada
- a produção de puré de tomate
- cozinhar vários molhos
- vegetais enlatados,
- recheios para marinadas
- sumos de vegetais e de frutas
- indústria de lacticínios
Processos em curso sobre Panela de vácuo VE 100:
Cozinhar, ferver e cozer a vapor massas de frutas e legumes, ferver matérias-primas à temperatura de exposição e mistura. O vácuo é formado no interior da máquina por meio de uma bomba de vácuo.
Utilização universal em muitos sectores
A panela de vácuo VE 100 destina-se a ser utilizada em sectores como o farmacêutico, químico, alimentar, cosmético, etc. A panela de vácuo pode ser equipada com uma tremonha e veios de entrada. Existe um dreno na parte inferior do produto que remove o produto.
Como funciona a panela de vácuo:
O produto é aquecido com uma camisa de vapor, que está equipada com um manómetro e uma válvula de segurança. Devido ao vácuo na capacidade de trabalho, o ponto de ebulição da água diminui. Dependendo da tecnologia, o ponto de ebulição no vácuo pode baixar de 93 para 60 ° C. O condensado é drenado através da tubagem localizada na parte inferior do fundo. Se necessário, o aparelho está equipado com um dispositivo de recolha de amostras. A panela de vácuo é accionada por um painel de controlo eletrónico que inclui a instalação, uma bomba de vácuo e a velocidade do agitador.
Vantagens da panela de vácuo:
- Baixos custos de eletricidade
- Manutenção reduzida
- Alto desempenho
- Elevada fiabilidade
- Limpeza e manutenção fáceis
- Elevada segurança
- É possível definir modos para diferentes produtos
Quais são os benefícios da cozedura em vácuo?
A técnica de cozedura a vácuo pode ser utilizada para qualquer produto alimentar, que é cozinhado num ambiente hermeticamente fechado e nos seus próprios sucos, o que preserva o seu sabor natural. Além disso, reduz consideravelmente a perda de peso e de volume, ajuda a manter os aromas frescos e prolonga o prazo de validade dos alimentos. Isto tem muitas vantagens logísticas (armazenamento, serviço simplificado, planeamento), uma vez que os alimentos podem ser preparados vários dias antes de serem servidos.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
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- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 300l/ 400l/ 500l/ 600l/ 800 l / 1000l/ 1200l/
O homogeneizador de vácuo foi concebido para bater maionese, ketchup, vários molhos, pastas de confeitaria e recheios, leite condensado, compotas e marmeladas, produtos enlatados, bem como produtos líquidos ou pastosos semelhantes com uma estrutura homogénea.
- Homogeneizador num circuito de circulação externo
- Sistema de geração e retenção de vácuo incorporado
- Design modular com inúmeras opções
- Possibilidade de dosagem automática dos ingredientes (opcional)
- Não é necessária bomba adicional para carga/descarga
- Sistema automático de elevação da tampa superior
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 650l
- Potência total, kW: 13,5
- Voltagem: 380-400V
- Vácuo máximo: -0,8 Bar
O cortador de vácuo destina-se a grandes empresas de transformação que operam nas indústrias de confeitaria, fruta e vegetais. Destinam-se a processar alimentos até uma mistura homogénea com um teor mínimo de ar.
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- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Voltagem: 380-400V
A panela redonda de cozedura combina as vantagens da cozedura com a mistura automática. Concebida para a indústria de catering, cozinhas escolares, cozinhas de restaurantes ou indústria alimentar. A capacidade varia entre 100 l e 500 l. As opções de aquecimento disponíveis são - ebulição a vapor ou aquecimento elétrico indireto.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
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- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 12/ 18/ 24
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 100l/ 200l/ 300l
- Voltagem: 380-400V
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- Material: Aço inoxidável
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- Volume: 200l/ 300l/ 500l
As panelas basculantes com misturadoras cozinham o produto com agitação contínua e descarregam posteriormente os alimentos em carrinhos de receção, assegurando que a bica de descarga se mantém a uma altura constante do solo. Concebidas para o sector da restauração, grandes cozinhas, cantinas escolares, restaurantes e outras empresas de produção alimentar.
- Aquecimento: Eletricidade Fluxo Gás
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,75
- Potência de aquecimento, kW: 24/ 36/ 48
- Volume: 200l/ 300l/ 500l
- Consumo de vapor, kg/h: 85 100 115
Aquecimento: elétrico e a vapor - combinado
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
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- Alto desempenho
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- Baixos custos de instalação do investimento
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- Material: Aço inoxidável
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- Voltagem: 380-400V
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- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
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- Volume: 100l
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A panela de parafuso automática foi concebida para cozinhar ou branquear vários produtos alimentares em modo contínuo, poupando tempo e energia durante a produção.
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- Aquecimento: Misturado
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
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- Material: Aço inoxidável
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- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia