Бланширователь Ленточный CB с системой охлаждения

Установка предназначена для бланширования и охлаждения.

Это высококачественная профессиональная установка, которая работает непрерывно с низким потреблением энергии. Обработанный продукт на заключительном этапе не повреждается, в нем сохраняются все полезные вещества, витамины и питательные вещества. Одним из преимуществ бланширователя является его универсальность.

Бланширователь может быть сконфигурирована таким образом, чтобы обрабатывать различные виды продукции, такие как:

• мягкие морепродукты такие как мидии без скорлупы или креветки
• овощи
• грибы
• и многие другие

Установка производит бланширование, а затем охлаждение продуктов. Бланшер состоит из вибрационного дозирующего устройства для устойчивой дозировки продукта. Непрерывный бланшер CB предназначен для термообработки широкого ассортимента продуктов, мягкая структура которых требует минимизации механического воздействия в процессе бланширования.

Непрерывность процесса производства, бланширования и охлаждения обеспечивается независимыми конвейерными лентами в каждой секции. Секции находятся в каскадах, что означает, что каждая секция ниже предыдущей. Это обеспечивает автоматическое вращение продукта во время его перемещения на конвейерной ленте из секции в секцию.

Каждая секция состоит из специальной системы прямого впрыска водяного пара с непрерывной фильтрацией и циркуляцией воды. Установка построена на основе системы, которая позволяет минимизировать затраты на потребление воды/пара.

Процесс охлаждения продукта может осуществляться водой, воздухом или их комбинацией. Система нагрева представляет собой гибридную систему, которая позволяет выбрать наиболее оптимальный способ обработки для каждого продукта.

Установка позволяет регулировать:

• дозирующее вибрационное устройство,
• скорость движения конвейеров,
• температуру и время.

По запросу секции можно добавить, например, секцию для мойки, предварительного разогрева, дополнительного охлаждения и так далее.

Система нагрева бланширователя CB может быть паровой, электрической или газовой. При использовании процесса парового нагрева используется высокоэффективная система водяного нагрева на основе потока пара, которая позволяет снизить потери температуры до нуля и обеспечивает максимальную экономическую эффективность установки.

При использовании электричества нагрев обеспечивается через теплообменник.

Универсальность:

Широкий спектр вариантов конфигурации позволяет выбрать оптимальную установку для любого использования.

• Процесс бланширования можно осуществлять водой или паром.
• Конвейерная лента из нержавеющей стали или ПВХ.
• Встроенная или внешняя секция водяного или воздушного охлаждения.
• Возможность установки различного дополнительного оборудования.
• Переменная производительность. Производительность конвейерного бланшера определяется удельной плотностью продукта на ленте и временем обработки.

Процесс бланширования/приготовления

Процесс бланширования может осуществляться паром, теплой водой или комбинацией пара и воздуха в зависимости от типа обрабатываемого продукта и требуемой температуры. Бланшер CB можно использовать в качестве парового стерилизатора при использовании чистого пара.

Базовая версия непрерывного бланширования включает сектор загрузки продукта, рабочий сектор с нагревом и сектор разгрузки. Для процесса бланширования можно использовать полив или опрыскивание пароводяным методом.

По желанию заказчика бланширователь может быть оснащен секцией однократного или многократного вращения продукта, которая обеспечивает устойчивую термообработку со всех сторон. Бланширователь может быть дополнительно оснащен системой распыления пара/теплой воды из нижней части конвейерной ленты. Непрерывные бланширователи CB оснащены встроенной или внешней секцией охлаждения. Процесс охлаждения может быть выполнен путем погружения в ледяную воду, путем заливки ледяной водой или распыления холодного воздуха. Для удаления избыточной воды и мягких элементов продукта можно установить секцию под названием “воздушный нож” сразу после секции охлаждения. Непрерывные бланшеры CB изготавливаются из специальной пищевой нержавеющей стали AISI304.