Бланширователь периодического действия Cook & Chill 250/175

Бланширователь емкостной C&C 250/175

Name: Бланширователь емкостной C&C 250/175
Brand: FoodTechProcess
SKU: ECA.000.184
Availability: PreOrder

0,00 €

Емкостной бланширователь Cook&Chill предназначен для бланширования, варки, нагрева и охлаждения широкого спектра продуктов.

Скачать pdf файлы

Подходит для бланширования и приготовления различных видов продуктов, овощей и фруктов без повреждения их структуры.

Бланширование - это кратковременное нагревание фруктов или овощей, замедляющее или полностью останавливающее действие ферментов, которые вызывают потерю вкуса, цвета и текстуры. Время бланширования для разных продуктов индивидуально. Бланширование помогает сохранить витамины и полезные свойства продукта, а также привлекательный внешний вид с яркой и естественной окраской.

Овощи для бланширования

Емкостной бланширователь подходит для использования на следующих продуктах:

бобовые
зерновые
морепродукты
кусочки овощей, фруктов, грибов
макаронные изделия
кусочки мяса и рыбы

Конструкция и принцип работы бланширователя:

Бланширователь имеет модульную конструкцию. Первая секция состоит из рабочей емкости с рубашкой нагрева (паровой, электрический или газовый), опрокидывающейся сетчатой корзины, гидродинамической системы перемешивания, системы рециркуляции и фильтрации воды. Вторая секция состоит из рабочей емкости с рубашкой под хладагент, гидродинамической мешалки для максимального охлаждения продукта, корзины для продукта и системы фильтрации и рециркуляции воды.

Продукт помещается в воду, нагретую до заданной температуры. Оптимальное соотношение объема продукта / воды варьируется в зависимости от технологии. По завершении процесса приготовления оператор задает команду поднять корзину, которая оснащена пневматическим, гидравлическим или электромеханическим приводом. Остатки воды стекают обратно в рабочий контейнер при поднятии корзины, возможна функция встряхивания корзины для более интенсивного отделения воды.При большем наклоне корзины, продукт выгружается в охлаждающий контейнер. Во второй секции продукт подвергается интенсивному охлаждению в течение короткого периода времени и затем выгружается в приемный. Весь объем воды в системе непрерывно фильтруется, сетка фильтра из нержавеющей стали улавливает мелкие кусочки продукта.

Преимущества:

Равномерная обработка продукта
Простая выгрузка
Гарантия самого высокого качества продукта
Непрерывная фильтрация воды
Экономия воды
благодаря постоянной очистке вода дольше остается чистой. В зависимости от коэффициента уноса воды с продуктом, возможно полностью исключить водообмен в системе(добавление чистой воды).
Интенсивная циркуляция воды между теплообменником или спиралями помогает максимизировать теплообмен между водой и продуктом, сокращая время обработки продукта
Простой и надежный FDA дизайн
CIP очистка
Сделано в ЕС с использованием европейских материалов и комплектующих
Простота в использовании и обслуживании
Простое управление PLC

Управление:

Управление обеспечивается автоматическим управлением (PLC), которое предназначено для более сложных машин, оборудования и производственных линий с измерением и регистрацией температуры, сигнализацией предельных параметров, измерением нескольких величин, автоматическим дозированием, контролем уровня, настройкой времени, мониторингом и так далее. Благодаря автоматическому управлению возможно копирование записей на компьютер и возможность подключения сенсорного экрана или подключения к Ethernet.

Код ECA.000.184

Attachments

Katalog (3.59MB)