Сковорода с мешалкой на термомасле PESK 250/26

Жарочная печь или плита, как ее часто называют, нашла свое широкое применение и на пищевых производствах. Ее используют для предварительной обработки, переработки ингредиентов, сырья при производстве полуфабрикатов, она является незаменимым решением при производстве такой приправы/добавки, как хрустящий жареный лук фри (луковый топинг), который стал неотделимой частью фаст-, стрит-фуда.

За счет большой площади теплопередачи на скороводе можно быстро и эффективно варить, уваривать, жарить, тушить, запекать, обжаривать во фритюре такие продукты:

На жарочной поверхности с перемешивающим устройство можно готовить практически все продукты, требующие термической обработки в промышленных объемах.

Преимущества:

• Большая площадь теплопередачи – 0,94 м2
• 90 градусный угол наклона рабочей чаши
• Легкосъемное перемешивающее устройство, что обеспечивает быструю и удобную очистку оборудования
• Встроенная автономная гидростанция автоматического наклона и опрокидывания рабочей емкости
• Регулировка интенсивности нагрева (3 степени)
• Скребки перемешивающего устройства уже в базовой модификации! Материал - пищевой политетрафторэтилен (фторопласт-4, торговая марка тефлон), который обладает высокой стойкостью, хорошей пластичностью, низким коэффициентом трения
• Теплоноситель в виде термомасла уменьшает просадку температуры при загрузке большого количества холодного сырья
• Конструкция сковороды выполнена из пищевой нержавеющей стали AISI304, внутренняя стенка чащи произведена из шлифованной пищевой нержавеющей стали с шероховатостью поверхности Ra 0,8 мкм, швы тщательно отшлифованы

Базовая версия

Сковорода представляет собой ровную округлую жарочную поверхность с наклоненными закругленными бортами,  погруженную в специальную рубашку обогрева, в которой установлены нагревательные элементы. Нагрев осуществляется за счет теплоносителя – термомасла, который обеспечивает равномерный, интенсивный нагрев по всей поверхности теплопередачи.

Базовая версия включает в себя жарочную чашу с «рубашкой» обогрева, завешенную на несущей конструкции установки с помощью поворотного вала. Поворотный вал смещен по отношению к центру установки таким образом, чтобы облегчить опрокидывание и выгрузку наполненной продуктом сковороды.

Все системы интегрированы в напольную несущую конструкцию жарочного аппарата. В правой опоре несущей конструкции установлено управление сковородой. Специальный защитный кожух пульта управления защищает его от попадания в него воды, продукта как в процессе переработки, так и при выгрузке, мойке или очистке.

В левой опоре несущей конструкции установлена автоматическая система наклона рабочей чаши, позволяющая опрокидывание до перпендикулярного положения (90 градусов).

В базовой версии установлено легко снимаемое гибридное перемешивающее устройство, наклон рабочих поверхностей которого гарантирует плотное прилегание скребков к жарочной поверхности, а также боковинам сковороды. На мешалке также установлена вертикальная лопатка, выполняющая функцию ворошения слоев продукта, она установлена под углом, чтобы помогать поднимать продукт и смещать его ближе к центру, тем самым производя его переворачивание, вмешивание в общую массу.

Сковорода оборудована секционно открывающейся крышкой со специальной сеткой для отвода паров. Отвод паров расположен в неподвижной части крышки, на безопасном расстоянии от обслуживающего персонала установки. Секционные крышки сконструированы таким образом, чтобы держатели находились в «холодной» зоне, для этого ручки специально удлинены и подогнуты. Их специальный изгиб также помогает снизить прилагаемое усилие для подъема створок крышки.

Максимальная температура нагрева зависит от используемого потребителем термомасла.

Опции:

• Высокотемпературные скребки из пищевой нержавеющей стали AISI304
• Дополнительная мощность нагревательной системы: +5кВт, +9кВт