Bollitori industriali per la cottura sottovuoto VAC U 1000
La vasca di cottura sottovuoto da 1000 L è utilizzata per cuocere, concentrare ed evaporare prodotti alimentari a pressione ridotta, consentendo un trattamento termico delicato, una migliore conservazione del sapore e un controllo preciso del contenuto di umidità.
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Il bollitore sottovuoto è progettato per la cottura di caramello, massa mou, latte condensato, fudge, base di gomma, oltre che di ripieni, gelatine e marmellate e miscele di varietà morbide di dolci.
L'utilizzo del sottovuoto durante il processo di cottura consente di ridurre i tempi di lavorazione e la temperatura, necessaria per l'aggiunta di ingredienti sensibili al calore.
È ideale per la cottura di masse leggere di caramello e toffee senza l'effetto di imbrunimento spesso associato alla cottura di questi tipi di dolci. La possibilità di cuocere in atmosfera e sottovuoto rende il VAC-U 1 000 la soluzione ideale per una varietà di compiti tecnologici.
Processi in corso: 
- miscelazione
- dissoluzione
- precottura
- cottura
- disaerante
- caramellizzazione
- aspirapolvere
- temperamento
Viene fornito un sistema di ingredienti dosati da aggiungere. Questo non è incluso nella fornitura di base e può essere offerto come opzione.
Caramello morbido e liscio Il design e la forma della pentola sottovuoto sono stati sviluppati in collaborazione con importanti ingegneri di processo con anni di esperienza pratica nella produzione di caramelle mou e masse di caramello.
In questo modo si è riusciti a raggiungere l'optimum nei processi di rimozione dell'umidità e di caramellizzazione.
Il prodotto finito ha una struttura liscia e omogenea. Può essere dotato di tutte le attrezzature necessarie per completare il ciclo produttivo:
- Serbatoi di stoccaggio per gli ingredienti (sciroppo, latte condensato...)
- Impianti di cottura dello sciroppo di zucchero z Serbatoi di misurazione z Gruppi di miscelazione
- Dosatori e altro ancora.
La nostra esperienza nella produzione di impianti per la produzione di caramello, caramelle mou e gelatine ci permette di offrire ai clienti impianti a ciclo completo con vari livelli di automazione, comprese linee completamente automatizzate con un coinvolgimento minimo dell'operatore.
Il mezzo di trasferimento del calore può essere: vapore, olio termico o acqua riscaldata.
Design Il design del cuocitore sottovuoto consiste in un recipiente cilindrico isolato termicamente e dotato di un agitatore con raschiatori appositamente sagomati per miscelare efficacemente i prodotti viscosi e sciogliere gli ingredienti. Il coperchio della pentola è dotato di uno sportello per l'inserimento degli ingredienti, di raccordi di lavorazione secondo le specifiche del cliente. Sono inoltre presenti un vetro di ispezione, raccordi per il sistema CIP, un vacuometro, un controllore del vuoto e un condensatore di vapore. Sul fondo della pentola sottovuoto si trova la valvola di fondo appositamente progettata (con azionamento manuale, pneumatico o meccanico, con blocco meccanico), che garantisce l'assenza di una zona morta durante lo scarico del prodotto.
La configurazione di base comprende un sensore di temperatura, un indicatore e le luci della torcia.
Il cuocitore sottovuoto VAC-U 1000 viene fornito completo di una stazione di vuoto e di un sistema di recupero della condensa.
Vantaggi:
- L'alta qualità del prodotto finito. Grazie alla particolare forma del recipiente di cottura, i processi di rimozione dell'umidità e di caramellizzazione avvengono nel modo più efficiente possibile, riducendo così il tempo di cottura della massa dolciaria e migliorando quindi la qualità del prodotto finito.
- L'esecuzione sottovuoto consente la cottura e l'evaporazione dell'acqua a temperature più basse, eliminando bruciature e sovracottura del prodotto. Il prodotto finito ha un sapore ricco e naturale, con la massima conservazione delle sostanze aromatizzanti. Esiste anche la possibilità di aggiungere ingredienti sensibili al calore.
- Economia. Le eccellenti prestazioni dello scambio di calore garantiscono un riscaldamento rapido che riduce significativamente il consumo di energia per la cottura in un unico lotto.
- Facilità d'uso. Gli ingredienti vengono comodamente inseriti attraverso il portello superiore o il raccordo di carico. Il prodotto finito (massa spessa) viene scaricato comodamente attraverso la valvola di scarico inferiore altamente igienica.
- Igiene. Il design della pentola a caramello sottovuoto è comodo per la pulizia e la manutenzione. È altamente igienico, senza zone morte. Pulizia CIP.
- Un sistema di controllo automatico controlla tutti i processi in conformità alle ricette prescritte.
- Riscaldamento: Vapore
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
- Volume: 1000l
- Dimensions, mm: 1385x1283x1892
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Riscaldamento: elettrico integrato. Il prezzo dipende dalla capacità produttiva e dal prodotto.
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Prezzo imbattibile, risultati di cottura eccellenti, progettati per essere collocati in spazi ristretti dove gli spigoli o gli angoli possono creare problemi. Disponiamo di fornelli di diverse capacità.
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La pentola elettrica per caramello, dotata di un sistema di miscelazione rinforzato e ribaltamento manuale, è progettata per la lavorazione di prodotti densi e viscosi come caramello, sciroppi, marmellate, ripieni, creme, paste e miscele simili ad alta viscosità. L'apparecchio combina un riscaldamento elettrico intensivo con un potente sistema di miscelazione a ingranaggi e raschiatori sul fondo in acciaio inox per rimuovere continuamente il prodotto dalla superficie riscaldata, garantendo un efficiente trasferimento di calore durante il processo termico.
- Riscaldamento elettrico integrato con fondo a sandwich multistrato per una distribuzione uniforme del calore
- Potente motore di miscelazione a ingranaggi progettato per prodotti densi e viscosi
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La linea compatta di bollitori per la cottura sottovuoto di tipo doppio comprende un complesso di unità per la cottura di alimenti in batch progettate per il trattamento termico periodico, la miscelazione sottovuoto e la disaerazione di vari prodotti a pressione sub-atmosferica.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 2x300l/ 2x600l
Il prezzo è indicato per la versione base del reattore sottovuoto senza opzioni aggiuntive, il costo finale dipende dalle modifiche apportate.
L'omogeneizzatore sottovuoto è una soluzione ideale per la produzione di alimenti, ad esempio la maionese, ma è anche adatto all'industria cosmetica - la produzione di dentifricio. Questo modello di omogeneizzatore si basa su un reattore sottovuoto con un omogeneizzatore esterno e un circuito di circolazione esterno, i cui parametri sono selezionati come opzioni.
- Design inclinato: miscelazione più efficiente del 25%
- Miscelatore a telaio rinforzato facilmente smontabile, per prodotti densi e viscosi
- Rivestimento per il refrigerante intorno al fondo e alle pareti del reattore funzionante
- Il reattore sottovuoto può sopportare un vuoto fino a -0,8 Bar.
- Un gran numero di opzioni tra cui scegliere per soddisfare le varie esigenze
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 300l/ 650l
- Potenza totale, kW: 0,55
- Tensione: 380-400V
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
I bollitori della serie Economy sono costituiti da un contenitore in acciaio inox a pareti spesse con un miscelatore elettrico montato sull'alloggiamento superiore a sgancio rapido. Il fondo spesso della pentola consente di installarla su tutti i tipi di superfici riscaldanti (fornelli a gas, a induzione o elettrici).
La versione Economy è consigliata per l'uso con prodotti liquidi a bassa viscosità; Se è necessaria la lavorazione di prodotti densi e viscosi, offriamo la versione Premium del bollitore.
- Fondo a sandwich (multistrato) per l'utilizzo su tutti i tipi di piani di cottura, compresi quelli a induzione
- Coperchio a sgancio rapido con agitatore elettrico
- Griglia di sicurezza sotto il portello superiore dello scafo - manipolazione sicura durante il mescolamento
- Possibilità di ispezione visiva attraverso la griglia di sicurezza durante la lavorazione
- Caricamento sicuro dei componenti anche durante la miscelazione
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza del motore, kW: 0,12
- Volume: 30l/ 50l/ 100l/ 150l
- Tensione: 220-230V
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
È un'apparecchiatura di cottura compatta per il settore della ristorazione e della gastronomia: caffè, bar, mense. L'apparecchiatura di cottura è progettata per bollire, stufare, friggere e mescolare prodotti di diversa viscosità.
Il bollitore è progettato per la cottura di marmellate, confetture e confetture di frutta, verdura e frutti di bosco. È una soluzione ideale e conveniente per la cottura di vari prodotti.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 9/ 12/ 18/ 24
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 80l/ 120 l/ 200l/ 300l
Il cuocitore e sbollentatore a vite continuo da banco è progettato per il trattamento termico continuo di piccoli lotti di prodotti e polveri in laboratori di ricerca, impianti di produzione pilota e centri di sviluppo alimentare. Garantisce una cottura o sbollentatura controllata con un flusso continuo di prodotto, risultando ideale per lo sviluppo di ricette, l'ottimizzazione dei processi e la produzione su piccola scala.
- Il funzionamento continuo elimina la necessità di caricare e scaricare ripetutamente i cestelli.
- Il tempo di lavorazione può essere controllato regolando la velocità della vite.
- Il trasporto delicato del prodotto riduce al minimo i danni meccanici.
- Struttura compatta in acciaio inox per impianti pilota e piccole imprese.
- Adatto per verdura, frutta, riso, pasta, legumi, pesce, prodotti a base di carne e altre applicazioni alimentari.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza del motore, kW: 0,18
- Potenza di riscaldamento, kW: 18
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
Questo pastorizzatore elettrico da tavolo per latte è progettato per il trattamento termico controllato di latte e prodotti lattiero-caseari in piccole e medie aziende di trasformazione casearia. È dotato di un sistema di riscaldamento integrato, un miscelatore elettrico e una valvola di scarico igienica, che garantiscono una pastorizzazione uniforme e lenta del latte a circa 60-65 °C per circa 30 minuti. Questa modalità è ideale per la produzione di formaggio a casa o in piccoli stabilimenti di produzione.
- Disponibile con capacità da 50 L, 100 L e 150 L.
- Riscaldamento a camicia e sistema di riscaldamento dell'acqua integrato
- Miscelazione continua con agitatore
- Valvola di scarico inferiore di ampio diametro per uno svuotamento igienico e rapido
- Coperchio rimovibile con miscelatore e griglia protettiva
- Design compatto da tavolo
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 4
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 50l/ 100l/ 150l
Riscaldamento: elettrico e a vapore - combinato
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
Il cuocitore MP è una soluzione affidabile ed estremamente funzionale per la cottura e la pastorizzazione nella stessa vasca, con conseguente risparmio di costi e spazio. Tutti i materiali sono i più affidabili sul mercato europeo e garantiscono un funzionamento prolungato e senza problemi.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: EU
Questa macchina di cottura multifunzionale è progettata per diversi modi d'uso ed è adatta a una grande varietà di aziende - qualsiasi piccola impresa o qualsiasi partecipante al mercato HoReCa. Con l'aiuto di questa apparecchiatura, è possibile cuocere, pastorizzare o sbollentare.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
- Tensione: 380-400V
L'evaporatore sottovuoto è un dispositivo utilizzato per l'evaporazione di liquidi a basse temperature mediante la creazione di un ambiente sottovuoto, che riduce il punto di ebollizione del liquido e consente un'evaporazione efficiente senza degradazione termica dei materiali sensibili. Volume di lavoro fino a, l: 1900 l.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 30
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume di lavoro: up to 1900 l
Un sistema universale di cottura e raffreddamento per la preparazione di grandi quantità di cibo e il successivo raffreddamento per preservarne la struttura.
Il prezzo dipende dalle opzioni selezionate. Per ulteriori informazioni, inviateci una richiesta.
- Riscaldamento: Vapore
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Volume di lavoro: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080