Cuocitore sottovuoto VE 100
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Cuocitore sottovuoto VE 100
La cottura sottovuoto consente di cuocere a temperature più basse, garantendo prodotti più sani che conservano le sostanze nutritive e il sapore.
La pentola sottovuoto VE 100 è una forma cilindrica ermetica a tre strati, composta da un recipiente interno con agitatore e da una camicia di vapore esterna con isolamento termico situata nella parte inferiore del dispositivo. Il cuocitore sottovuoto VE 100 è utilizzato per la cottura sottovuoto e la produzione di marmellate, salse, puree di frutta e verdura, marinate e molto altro.
Cosa si può cucinare nella pentola a vuoto VE 100:
- preparazione di marmellate e confetture
- la produzione di passata di pomodoro
- cucinare varie salse
- verdure in scatola,
- ripieni per marinate
- succhi di frutta e verdura
- industria lattiero-casearia
Processi in corso su Cuocitore sottovuoto VE 100:
Cottura, bollitura e cottura a vapore di masse di frutta e verdura, bollitura di materie prime con esposizione alla temperatura e miscelazione. Il vuoto si forma all'interno della macchina per mezzo di una pompa per il vuoto.
Impiego universale in molti settori
Il cuocitore sottovuoto VE 100 è destinato all'uso in settori come quello farmaceutico, chimico, alimentare e cosmetico, ecc. Il cuocitore sottovuoto può essere dotato di una tramoggia e di alberi di ingresso. Sul fondo è presente uno scarico che rimuove il prodotto.
Come funziona la pentola sottovuoto:
Il prodotto viene riscaldato con una camicia di vapore, dotata di manometro e valvola di sicurezza. A causa del vuoto nella capacità di lavoro, il punto di ebollizione dell'acqua diminuisce. A seconda della tecnologia, il punto di ebollizione nel vuoto può scendere da 93 a 60°C. La condensa viene scaricata attraverso la tubazione situata nella parte inferiore del fondo. Se necessario, l'apparecchio è dotato di un dispositivo di campionamento. La pentola sottovuoto è gestita da un pannello di controllo elettronico che comprende l'installazione, la pompa del vuoto e la velocità dell'agitatore.
Vantaggi della pentola sottovuoto:
- Bassi costi dell'elettricità
- Bassa manutenzione
- Prestazioni elevate
- Alta affidabilità
- Facile pulizia e manutenzione
- Elevata sicurezza
- È possibile impostare modalità per diversi prodotti
Quali sono i vantaggi della cottura sottovuoto?
La tecnica di cottura sottovuoto può essere utilizzata per qualsiasi prodotto alimentare, che viene cotto in un ambiente ermeticamente sigillato e nei suoi stessi succhi, preservandone il sapore naturale. Inoltre, riduce notevolmente la perdita di peso e di volume, aiuta a mantenere freschi gli aromi e allunga la durata di conservazione degli alimenti. Ciò comporta numerosi vantaggi logistici (conservazione, semplificazione del servizio, pianificazione), poiché gli alimenti possono essere preparati diversi giorni prima di essere serviti.
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- Omogeneizzatore in un circuito a circolazione esterna
- Sistema di generazione e mantenimento del vuoto incorporato
- Design modulare con numerose opzioni
- Possibilità di dosaggio automatico degli ingredienti (opzionale)
- Non è necessaria una pompa aggiuntiva per il carico e lo scarico
- Sistema di sollevamento automatico del coperchio superiore
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
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- Volume: 650l
- Potenza totale, kW: 13,5
- Tensione: 380-400V
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
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- Opzioni per scegliere il riscaldamento elettrico o a gas (opzioni aggiuntive)
- Agitatore speciale per la miscelazione automatica, che impedisce la possibile bruciatura del latte
- Controllo visivo durante il funzionamento grazie a una speciale griglia di sicurezza sul portello di apertura superiore sezionale
- Coperchio a sgancio rapido con agitatore per un facile scarico del prodotto o la pulizia dell'unità
Puoi anche scegliere una versione del bollitore di cottura con un termometro e una valvola di scarico, rendendolo adatto anche per la pastorizzazione del latte.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza del motore, kW: 0,12 0,18/ 0,25
- Volume: 50l/ 100l/ 150l
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- Prestazioni elevate
- Sistema di spruzzatura rotativo con potente azionamento elettrico
- Evaporazione in uno strato sottile con un'ampia area di trasferimento di calore
- Costi di installazione a basso investimento
- Ingresso tangenziale per la rotazione del prodotto
- Materiale: Acciaio inossidabile
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