Caldaia di cottura automatica a doppio cestello

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Cuocitore automatico multifunzionale a doppio cestello che consente di lavorare diversi tipi di prodotti. Compatto, facile da usare e con risultati eccellenti.

Caratteristiche generali:

• 6 modelli da 2x135l a 2x220l
• Veloce da pulire, garantisce un'igiene di alto livello grazie alle superfici satinate
• Facile da ispezionare grazie al pannello frontale rimovibile che consente l'accesso al vano tecnico
• Isolamento termico con feltro in fibra bio-solubile ad alta densità da 96/128 kg/m3, caratterizzato da un'eccellente stabilità termica e che riduce in modo significativo la dispersione di calore.
• Trattamento delicato di tutti i tipi di cibo, al servizio dello Chef
• Coperchio bilanciato regolabile, perfetto per evitare che la condensa goccioli nel serbatoio
• Materiali spessi e anticorrosivi assicurano la robustezza e la resistenza del vaso nel tempo

Vasca di cottura

• Serbatoio completamente in acciaio inox AISI 316 satinato
• Cestini in acciaio inox AISI 316 satinato
• Dispositivo di troppopieno e scrematura dell'amido e valvola di scarico

Coperchio

• Il coperchio è realizzato in acciaio inox AISI 304 15/10, con cerniera in acciaio cromato con molla precaricata e maniglia termica.
• Manometro per il controllo della pressione all'interno della camicia
• Valvola di sfiato manuale per depressurizzare la camicia durante il riscaldamento
• Miscelatore regolabile in bronzo cromato con acqua calda e fredda
• Valvola di sicurezza caricata a peso e calibrata a 0,5 bar

Telaio, pannelli e struttura di supporto

• Struttura portante in acciaio inox 20/10 montata su piedini di livellamento in acciaio regolabili da 150mm a 180mm
• Pareti esterne in acciaio inox AISI 304 10/10 con finitura satinata
• Il davanzale satinato in acciaio inossidabile AISI 304 15/10

Sistema di inclinazione del cestello

• Sistema di ribaltamento automatico tramite attuatore elettrico
• Possibilità di regolare la posizione del cestello per sgocciolare e drenare, o in alternativa sgocciolamento diretto frontale
• Alimentazione 400V 3N 50Hz

Opzioni del sistema di riscaldamento:

Gas diretto

• Accensione mediante accenditore piezoelettrico manuale e fiamma pilota
• Riscaldamento mediante bruciatori tubolari ad alte prestazioni in acciaio inox AISI 304
• Griglia di ventilazione
• Set di ugelli per vari tipi di gas
• Rubinetto con valvola di sicurezza con termocoppia
• Termostato di sicurezza per proteggere dalla sovratemperatura e dalla mancanza d'acqua

Vapore indiretto con camicia

• Riscaldamento a vapore (da rete) con valvola a farfalla che consente un ingresso graduale del vapore nella camicia.
• Controllo della pressione in una camicia mediante valvola di sicurezza tarata a 0,5 bar, valvola di sicurezza manuale per il vuoto e manometro.

Elettrico diretto

• Riscaldamento tramite una serie di elementi riscaldanti
• Termostato di sicurezza dell'elemento riscaldante con blocco del riscaldamento per sovratemperatura o livello dell'acqua insufficiente
• Controllo della temperatura (50°C - 120°C)
• Alimentazione standard 400V-3N-50Hz

Specifiche: