Cuocitore e sbollentatore a vite continuo Mini Laboratorio
Il cuocitore e sbollentatore a vite continuo da banco è progettato per il trattamento termico continuo di piccoli lotti di prodotti e polveri in laboratori di ricerca, impianti di produzione pilota e centri di sviluppo alimentare. Garantisce una cottura o sbollentatura controllata con un flusso continuo di prodotto, risultando ideale per lo sviluppo di ricette, l'ottimizzazione dei processi e la produzione su piccola scala.
- Il funzionamento continuo elimina la necessità di caricare e scaricare ripetutamente i cestelli.
- Il tempo di lavorazione può essere controllato regolando la velocità della vite.
- Il trasporto delicato del prodotto riduce al minimo i danni meccanici.
- Struttura compatta in acciaio inox per impianti pilota e piccole imprese.
- Adatto per verdura, frutta, riso, pasta, legumi, pesce, prodotti a base di carne e altre applicazioni alimentari.
La macchina per cottura / sbollentatura a vite è progettata per il trattamento termico continuo di prodotti alimentari con un controllo preciso del processo, ripetibilità e manipolazione delicata del prodotto.
I prodotti si muovono in modo continuo all'interno della camera riscaldata tramite una coclea in acciaio inox (a differenza delle tradizionali sbollentatori a lotti). Ciò elimina i tempi di inattività associati al riempimento, al sollevamento e allo svuotamento dei cestelli, garantendo al contempo condizioni di lavorazione uniformi per ogni prodotto che attraversa la macchina.
Il design compatto rende l'unità particolarmente adatta a impianti pilota, università, laboratori di ricerca, centri di sviluppo alimentare e produttori che sviluppano nuovi prodotti prima di passare alla produzione industriale. La struttura in acciaio inox garantisce un funzionamento igienico e una facile pulizia dopo la produzione.
Il tempo di permanenza può essere regolato modificando la velocità di rotazione della coclea, consentendo alla stessa macchina di trattare prodotti che richiedono tempi di cottura o sbollentatura differenti.
La versione base comprende:
- Camera di lavorazione in acciaio inox
- Coclea di trasporto in acciaio inox
- Sistema di riscaldamento elettrico
- Sistema di controllo della temperatura
- Velocità della coclea regolabile
- Sezione di ingresso del prodotto
- Sistema di scarico del prodotto
- Telaio di supporto in acciaio inox
- Pulsante di arresto di emergenza
- Struttura in acciaio inox per uso alimentare
Applicazioni
Adatta alla lavorazione continua di alimenti densi o moderatamente sodi, nonché di ingredienti in piccoli pezzi, tra cui:
- ortaggi a radice e ortaggi sodi (interi, a cubetti, a strisce o a fette);
- ortaggi, frutta e funghi tritati;
- frutti di mare;
- altri alimenti sfusi che richiedono una scottatura uniforme o una cottura continua.
Vantaggi
La lavorazione continua migliora significativamente la produttività rispetto alle tradizionali scottature a cestello, eliminando le operazioni ripetute di carico, sollevamento e scarico dei cestelli richieste nelle scottature a lotti convenzionali.
- Il tempo di permanenza regolabile consente un controllo preciso della cottura o della scottatura in base alle esigenze del prodotto.
- Si ottiene una qualità uniforme del prodotto poiché ogni prodotto rimane all'interno della camera di lavorazione per lo stesso periodo controllato.
- Il delicato sistema di trasporto a vite riduce al minimo i danni al prodotto durante il passaggio attraverso la macchina.
- Le dimensioni compatte rendono la macchina adatta all'installazione su un semplice banco da lavoro.
- Pulizia e sanificazione facili grazie alla struttura igienica in acciaio inossidabile.
- Ideale per lo sviluppo di prodotti prima di investire in cuocitori e sbiancatori a vite industriali su vasta scala.
- La costante ripetibilità del processo consente di testare in modo affidabile ricette e parametri di produzione.
La sbollentatura aiuta a mantenere le vitamine e le proprietà nutrizionali del prodotto, nonché un aspetto esterno con un colore brillante e naturale.
- Riscaldamento: Elettricità Vapore
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
Il prezzo dipende dall'opzione scelta.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
Il prezzo è indicato con un pannello di controllo semi-automatico
Il bollitore sottovuoto è progettato per l'uso in esercizi pubblici di ristorazione (ristoranti, hotel, aziende di catering) e piccole aziende manifatturiere. Questa apparecchiatura consente di bollire, sbollentare, friggere, evaporare, pastorizzare, miscelare o mescolare.
- Un dispositivo multifunzionale unico nel suo genere
- Possibilità di cuocere/friggere in condizioni atmosferiche o sottovuoto
- Versione da laboratorio di una friggitrice sottovuoto
- Sistema di condensazione e rimozione del vapore secondario incorporato
- Riscaldamento elettrico intenso
- Cestino componibile con coperchio
- Sistema incorporato per la separazione e la rimozione del liquido in eccesso dal prodotto
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 5
- Volume: 20l
- Volume dell'olio: 8l
- Tensione: 380-400V
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
Il prezzo dipende dall'opzione scelta.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume di lavoro: 450
Il blancher AQ Deep è progettato per il trattamento termico di un'ampia gamma di prodotti la cui struttura fine richiede di ridurre al minimo l'influenza meccanica nel processo di scottatura o cottura. A differenza dei blancher a tamburo, in cui il prodotto viene scottato in un processo di miscelazione e rotolamento monodirezionale, e dei blancher a vite, in cui il prodotto passa attraverso una camera di lavoro per mezzo di una vite, nel blancher a nastro il prodotto giace immobile sul nastro trasportatore e viene lavorato senza danneggiarne la superficie.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
Il costo è indicato senza il prezzo dei cestini
Uno sbollentatore con riscaldamento elettrico o a vapore indiretto è utilizzato per sbollentare verdure, funghi, carne, pesce e frutti di mare. Questo tipo di scottatrice è ideale per l'uso in cucine di catering e ospedali.
- Controlli semplici
- Riscaldamento elettrico incorporato
- Valvola di scarico grande
- Funzionamento sicuro
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
La friggitrice sottovuoto VFB con scottatrice incorporata è destinata all'essiccazione e alla frittura di un'ampia gamma di prodotti, nonché alla produzione di patatine fritte e croccanti a base di patate, carote, cipolle, sedano, prezzemolo, barbabietole e molti altri tipi di frutta e verdura, nonché di diversi snack a base di carne, pelle di maiale e pesce.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
- Paese d'origine: Slovacchia
Il blancher AQ è progettato per il trattamento termico di un'ampia gamma di prodotti la cui struttura fine richiede di ridurre al minimo l'influenza meccanica nel processo di scottatura o cottura. A differenza dei blancher a tamburo, in cui il prodotto viene scottato in un processo di miscelazione e rotolamento monodirezionale, e dei blancher a vite, in cui il prodotto passa attraverso una camera di lavoro per mezzo di una vite, nel blancher a nastro il prodotto giace immobile sul nastro trasportatore e viene lavorato senza danneggiarne la superficie.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
- Tensione: 380-400V
Un sistema universale di cottura e raffreddamento per la preparazione di grandi quantità di cibo e il successivo raffreddamento per preservarne la struttura.
Il prezzo dipende dalle opzioni selezionate. Per ulteriori informazioni, inviateci una richiesta.
- Riscaldamento: Vapore
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Volume di lavoro: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
Progettato per cuocere o sbollentare in modo continuo verdure, frutta, legumi, pasta, frutti di mare e altri prodotti.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
Eccellente sbollentatore e cuocitore per una gestione efficiente di verdure e altri prodotti alimentari.
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Larghezza dell'area di lavoro: 600 mm
- Tensione: 380-400V
Questa macchina di cottura multifunzionale con due cestelli è progettata per diversi modi d'uso ed è adatta a una grande varietà di aziende - qualsiasi impresa o qualsiasi partecipante al mercato HoReCa. Con l'aiuto di questa apparecchiatura, è possibile cuocere, pastorizzare o sbollentare.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 135 +135 220+220
Il prezzo dipende dalla produzione e dalla capacità.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 90
- Dimensions, mm: 3549x1919x1490
- Blanching section, mm: 400x1800
- Cooling section, mm: 400x900
La scottatrice SnackPro prepara diversi tipi di prodotti ed è un'ottima soluzione per scottare grandi quantità di frutta e verdura in poco tempo.
- Riscaldamento: Elettricità
- Potenza di riscaldamento, kW: 40/ 90
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
La scottatrice ShowerBlanch è progettata per il trattamento termico di un'ampia gamma di prodotti la cui struttura fine richiede di ridurre al minimo l'influenza meccanica nel processo di scottatura o cottura. A differenza dei blancher a tamburo, in cui il prodotto viene scottato in un processo di miscelazione e rotolamento monodirezionale, e dei blancher a vite, in cui il prodotto passa attraverso una camera di lavoro per mezzo di una vite, nel blancher a nastro il prodotto giace immobile sul nastro trasportatore e viene lavorato senza danneggiarne la superficie.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
Il Batch Blancher Cook & Chill è progettato per bollire, friggere, riscaldare e raffreddare un'ampia gamma di prodotti.
Il prezzo dipende dall'opzione scelta.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Paese d'origine: Slovacchia
- Tensione: 380-400V