Caldaia di cottura automatica a doppio cestello
Questa macchina di cottura multifunzionale con due cestelli è progettata per diversi modi d'uso ed è adatta a una grande varietà di aziende - qualsiasi impresa o qualsiasi partecipante al mercato HoReCa. Con l'aiuto di questa apparecchiatura, è possibile cuocere, pastorizzare o sbollentare.
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Il contenuto di questa pagina è stato tradotto in italiano con la traduzione automatizzata. La versione originale è in inglese. Grazie per la comprensione.
Cuocitore automatico multifunzionale a doppio cestello che consente di lavorare diversi tipi di prodotti. Compatto, facile da usare e con risultati eccellenti.
Caratteristiche generali:
- 6 modelli da 2x135l a 2x220l
- Veloce da pulire, garantisce un'igiene di alto livello grazie alle superfici satinate
- Facile da ispezionare grazie al pannello frontale rimovibile che consente l'accesso al vano tecnico
- Isolamento termico con feltro in fibra bio-solubile ad alta densità da 96/128 kg/m3, caratterizzato da un'eccellente stabilità termica e che riduce in modo significativo la dispersione di calore.
- Trattamento delicato di tutti i tipi di cibo, al servizio dello Chef
- Coperchio bilanciato regolabile, perfetto per evitare che la condensa goccioli nel serbatoio
- Materiali spessi e anticorrosivi assicurano la robustezza e la resistenza del vaso nel tempo
Vasca di cottura
- Serbatoio completamente in acciaio inox AISI 316 satinato
- Cestini in acciaio inox AISI 316 satinato
- Dispositivo di troppopieno e scrematura dell'amido e valvola di scarico
Coperchio
- Il coperchio è realizzato in acciaio inox AISI 304 15/10, con cerniera in acciaio cromato con molla precaricata e maniglia termica.
- Manometro per il controllo della pressione all'interno della camicia
- Valvola di sfiato manuale per depressurizzare la camicia durante il riscaldamento
- Miscelatore regolabile in bronzo cromato con acqua calda e fredda
- Valvola di sicurezza caricata a peso e calibrata a 0,5 bar
Telaio, pannelli e struttura di supporto
- Struttura portante in acciaio inox 20/10 montata su piedini di livellamento in acciaio regolabili da 150mm a 180mm
- Pareti esterne in acciaio inox AISI 304 10/10 con finitura satinata
- Il davanzale satinato in acciaio inossidabile AISI 304 15/10
Sistema di inclinazione del cestello
- Sistema di ribaltamento automatico tramite attuatore elettrico
- Possibilità di regolare la posizione del cestello per sgocciolare e drenare, o in alternativa sgocciolamento diretto frontale
- Alimentazione 400V 3N 50Hz
Opzioni del sistema di riscaldamento:
Gas diretto
- Accensione mediante accenditore piezoelettrico manuale e fiamma pilota
- Riscaldamento mediante bruciatori tubolari ad alte prestazioni in acciaio inox AISI 304
- Griglia di ventilazione
- Set di ugelli per vari tipi di gas
- Rubinetto con valvola di sicurezza con termocoppia
- Termostato di sicurezza per proteggere dalla sovratemperatura e dalla mancanza d'acqua
Vapore indiretto con camicia
- Riscaldamento a vapore (da rete) con valvola a farfalla che consente un ingresso graduale del vapore nella camicia.
- Controllo della pressione in una camicia mediante valvola di sicurezza tarata a 0,5 bar, valvola di sicurezza manuale per il vuoto e manometro.
Elettrico diretto
- Riscaldamento tramite una serie di elementi riscaldanti
- Termostato di sicurezza dell'elemento riscaldante con blocco del riscaldamento per sovratemperatura o livello dell'acqua insufficiente
- Controllo della temperatura (50°C - 120°C)
- Alimentazione standard 400V-3N-50Hz
Specifiche:
|
RISCALDAMENTO |
MODELLO |
CAPACITÀ lt. |
DIMENSIONI L x P x A mm |
DIMENSIONI DEL CESTINO mm |
Potenza (kW) |
CONSUMO |
||||
|
Gas |
Elettrico |
G.P.L. kg/h |
Metano H m3/h |
Metano L m3/h |
Vapore kg/h |
|||||
|
GAS DIRETTO |
MCP 30.G |
135 + 135 |
1800x900x900 |
2 x (480x650x565) |
2 x 24 |
0,2 |
3,78 |
5,08 |
5,92 |
- |
|
MCP 40.G |
220 + 220 |
2500x1000x900 |
2 x (720x800x565) |
2 x 39 |
0,2 |
6,16 |
8,26 |
9,60 |
- |
|
|
VAPORE BOLLITURA |
MCP 30.V |
135 + 135 |
1800x900x900 |
2 x (480x650x565) |
- |
0,2 |
- |
- |
- |
2 x 70 |
|
MCP 40.V |
220 + 220 |
2500x1000x900 |
2 x (720x800x565) |
- |
0,2 |
- |
- |
- |
2 x 100 |
|
|
ELETTRICO DIRETTO |
MCP 30.E |
135 + 135 |
1800x900x900 |
2 x (480x650x565) |
- |
2 x 13,7 |
- |
- |
- |
- |
Il fornello a gas è destinato all'uso nell'industria alimentare, ospedaliera e della ristorazione, in grandi cucine per la preparazione di zuppe, pentole, pasta, piatti a base di latte, cottura di cucchiaini, stufatura di carne, pesce, verdure, funghi, pasti congelati o semipreparati, riscaldamento o cottura a vapore. Questa apparecchiatura di cottura non è adatta per arrostire o cuocere al forno.
La scottatrice SnackPro prepara diversi tipi di prodotti ed è un'ottima soluzione per scottare grandi quantità di frutta e verdura in poco tempo.
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Bollitore universale per impasti densi: funziona secondo il principio del bagnomaria e può essere utilizzato in pasticcerie, panetterie e altri esercizi di ristorazione. Offre un'ampia gamma di modelli.
- Sistema di ribaltamento meccanico per lo scarico
- Griglia di sicurezza per l'azionamento del miscelatore
- Riscaldamento elettrico incorporato fino a 150 gradi
- Struttura di supporto mobile su ruote
- Heating: Electricity
- Principle of operation: Batch mode
- Volume: 30l/ 60l/ 80l/ 120l
Il modello di cuocitore atmosferico UniCook E o UniCook S, dotato di agitatore, è stato progettato per soddisfare le diverse esigenze di cottura di varie attività di produzione alimentare in ambienti industriali.
Vendiamo diversi tipi di attrezzature per la cottura, con o senza mescolatore, con pentole inclinabili, con capacità da 100 a 350 litri.
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L'omogeneizzatore sottovuoto è progettato per montare maionese, ketchup, salse varie, paste e ripieni per pasticceria, latte condensato, marmellate e confetture, prodotti in scatola, nonché prodotti liquidi o pastosi simili con una struttura omogenea.
- Omogeneizzatore in un circuito a circolazione esterna
- Sistema di generazione e mantenimento del vuoto incorporato
- Design modulare con numerose opzioni
- Possibilità di dosaggio automatico degli ingredienti (opzionale)
- Non è necessaria una pompa aggiuntiva per il carico e lo scarico
- Sistema di sollevamento automatico del coperchio superiore
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 650l
- Total power, kW: 13,5
- Voltage: 380-400V
- Max vacuum: -0,8 Bar
L'unità di omogeneizzazione sottovuoto VMG S 650P può essere utilizzata per la produzione di dentifricio e di una serie di prodotti simili con requisiti di produzione complessi.
- Il vuoto garantisce un'efficace rimozione dell'aria, eliminando le condizioni per lo sviluppo di batteri e altri organismi patogeni.
- La forma speciale del dispositivo di miscelazione è adatta ai prodotti più densi e viscosi.
- L'omogeneizzatore sommergibile Ultra Shear crea un'emulsione stabile.
- I processi di cavitazione contribuiscono ad attivare la miscelazione idrodinamica.
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 29
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 650l
- Total power, kW: 52
- Voltage: 380-400V
- Max vacuum: -0,8 Bar
La pentola atmosferica inclinabile è progettata per la cottura e la miscelazione omogenea di salse, frullati, marmellate, creme spalmabili, zuppe, pasta, yogurt, gelati, dessert a base di cagliata, mousse, masse per pasticceria, creme per pasticceria, ripieni per dolci, waffle, rotoli, cioccolato, pan di zenzero, biscotti, muffin, rotoli, pastila, marshmallow, meringhe, marshmallow, pasta lievitata, pan di Spagna.
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L'omogeneizzatore sottovuoto VMG M è la soluzione ideale per la produzione di lotti pilota e la produzione industriale di un'ampia gamma di prodotti di piccola e media produzione. Il prezzo dipende dalla capacità produttiva.
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Questi bollitori a gas sono prodotti per le cucine professionali e anche per altre fabbriche di trasformazione alimentare. Offriamo 100l, 150l, 250l e 300l.
Unità sottovuoto multifunzionale MINI5 - è ideale per cucinare, essiccare, concentrare, miscelare e molto altro ancora. Adatto per laboratori e piccole produzioni.
- Lavorazione di prodotti sensibili al calore a temperature inferiori
- Ideale per la preparazione di creme di miele
- Possibilità di essiccare il miele sottovuoto
- Material: Stainless steel
- Engine power, kW: 0,12
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 5l
L'apparecchiatura per la cottura sottovuoto CH 300 è un sistema ad alte prestazioni pensato per le cucine professionali e gli impianti industriali, in grado di ottimizzare i processi produttivi grazie all'avanzata tecnologia del vuoto e della miscelazione, garantendo un sapore e una consistenza superiori nella preparazione degli alimenti.
Un bollitore atmosferico versatile, adatto alla cottura di diversi prodotti, tra cui marmellate, sciroppi, salse, succhi di frutta e verdura e molti altri.
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Prezzo imbattibile, risultati di cottura eccellenti, progettati per essere collocati in spazi ristretti dove gli spigoli o gli angoli possono creare problemi. Disponiamo di fornelli di diverse capacità.
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La caldaia del birrificio è un insieme a due vasche, nel cui telaio sono integrati un lauter tun, un serbatoio di ammostamento, un whirlpool, un lavandino da laboratorio e un pannello di controllo.