Bollitore di cottura per la produzione di caramello, sciroppo Premium Plus
Bollitore di cottura professionale con agitatore per prodotti particolarmente densi e viscosi. Un'eccellente soluzione tecnica per la produzione di caramello, sciroppi e pasta di zucchero per la zuccheratura. La fonte di riscaldamento viene selezionata separatamente.
- Il bollitore può essere utilizzato su tutti i tipi di superfici di cottura, inclusa l'induzione
- La versione base ha raschiatori in acciaio inox facilmente rimovibili e autoallineanti
- Velocità dell'agitatore regolabile: 0–35 giri/min (versione base), intervallo consigliato 10–25 giri/min.
- Motore industriale trifase professionale
- L'agitatore si accende in modo indipendente tramite un telecomando con protezione IP66, collegato alla caldaia tramite connettori a sgancio rapido
- L'unità può essere collegata a una rete da 220-230 volt anche con un motore trifase!
Il contenuto di questa pagina è stato tradotto in italiano con la traduzione automatizzata. La versione originale è in inglese. Grazie per la comprensione.
La caramellizzazione inizia con la dissoluzione dello zucchero ad alte temperature, seguita da una fase di ebollizione in cui gli zuccheri interagiscono con l'acqua dopo l'evaporazione. Queste reazioni chimiche producono un colore e un sapore attraenti, che, oltre a essere il metodo di produzione classico del caramello utilizzato nell'industria dolciaria, viene utilizzato anche per la produzione di coloranti alimentari dalla cola alla salsa di soia o nella produzione di vari tipi di dolci. È possibile utilizzare il dispositivo per la caramellizzazione di frutta, carne e cipolle a livello professionale.
Il bollitore di cottura è disponibile in volumi da 50 e 100 l. Grazie al riscaldamento a contatto, consente la cottura fino a 220 °C. L'unità è dotata di un dispositivo di miscelazione con azionamento e raschiatori che impediscono la bruciatura.
Il bollitore di cottura al caramello può essere fornito separatamente o con un elemento riscaldante (piano cottura a piastra).
Il dispositivo è realizzato in acciaio inossidabile AISI 304.
Il set di caldaie di cottura con opzioni che lo rendono adatto a prodotti densi include:
- albero di miscelazione rinforzato
- staffa e riduttore rinforzati
- potente motore industriale trifase
- struttura del telaio rinforzata del dispositivo di miscelazione
- raschiatori in acciaio inossidabile autoregolabili e facilmente rimovibili
- lama a forma di Z per miscelare la parte centrale della massa del prodotto
- convertitore di frequenza per 230 volt per collegamento monofase con connettori
Altri processi per cui può essere utilizzato il dispositivo:
- Frittura
- Miscelazione
- Cottura
Oltre alla preparazione di sciroppo e caramello, il dispositivo è adatto per la lavorazione di:
- Marmellata
- Sciroppo di caffè
- Polenta
- Brodi di carne
- Creme
- Besciamella
- Riso
- Zuppe
- Dulce de leche
Opzioni aggiuntive
- Piano cottura a induzione 5 kW
- Cucina elettrica a sgabello 5 kW
- Supporto di cottura a gas
- Gomito in acciaio inossidabile a 45 gradi all'uscita dalla valvola
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza del motore, kW: 0,25/ 0,37
- Volume: 20l/ 50l/ 100l/ 150l
- Tensione: 220-230V
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
You might also like
La stufa elettrica a sgabello da 5 kw con un diametro di 40 cm è progettata per riscaldare pentole e padelle di grandi dimensioni con un volume fino a 100 litri.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 5
- Tipo di apparecchiatura: Attrezzatura opzionale
Una resistente stufa a gas singola ha uno scopo versatile, adatto a riscaldare i bollitori per la cottura.
- Riscaldamento: Gas
- Potenza di riscaldamento, kW: 7
Progettato per un carico fino a 200 kg!
Il piano cottura a induzione da 5 kW è la migliore alternativa ai tradizionali fornelli elettrici e a gas. Riduce i costi energetici, migliora la sicurezza e riduce al minimo l'inquinamento atmosferico, rendendolo adatto sia alle cucine fisse che alle strutture di ristorazione mobile. Il suo design compatto lo rende anche una scelta pratica per le cucine di piccole dimensioni dove spazio ed efficienza sono importanti.
- Controllo della potenza a 10 livelli (500–5000 W) o della temperatura a 10 livelli (60–280 °C)
- Collegamento - 230 Volt
- Dimensioni compatte: 410x500x200 mm
- Intervallo di temperatura da 60 a 280 gradi
- Potenza di riscaldamento, kW: 5
- Tensione: 220-230V
Un termometro è uno strumento di precisione utilizzato per misurare la temperatura del prodotto nella lavorazione alimentare, assicurando un controllo accurato durante la cottura, la miscelazione e altri processi di produzione alimentare. Aiuta a mantenere la consistenza, ottimizzare le condizioni di lavorazione e soddisfare gli standard di sicurezza nelle apparecchiature industriali di lavorazione alimentare come bollitori di cottura, sbollentatori e friggitrici.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Tipo di apparecchiatura: Attrezzatura opzionale
Una pentola a pressione industriale riduce significativamente i tempi di cottura, preserva il valore nutrizionale degli alimenti e aumenta l'efficienza della preparazione. Ideale per cucinare, sterilizzare e inscatolare grandi volumi.
- Sono progettate per il trattamento termico altamente efficiente di un'ampia gamma di prodotti alimentari a temperature fino a 110 °C e pressioni fino a 0,5 bar.
- Il prodotto finito manterrà la massima quantità di vitamine, minerali e sostanze nutritive.
- Grazie ai tempi di cottura notevolmente ridotti, il prodotto conserva un aspetto gradevole, un sapore e un aroma migliori rispetto alla cottura tradizionale.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume di lavoro: 220l/ 500 l
È ideale per la cottura di marmellate, confetture, sciroppi, salse, creme e altri prodotti.
Il prezzo dipende dall'opzione scelta.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 300l
- Geometric volume: 350 l
Questa pentola in acciaio inox da 265 litri è ideale per bollire o arrostire una varietà di ingredienti. Questa pentola a gas con sistema di riscaldamento indiretto è ideale per la cottura di cibi liquidi. È realizzata in acciaio inox e dotata di una comoda valvola di scarico.
- Riscaldamento: Gas
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
Il prezzo è indicato per la versione base del set di attrezzature con omogeneizzatore
L'apparecchiatura per la produzione di miscele per gelati si basa su un reattore universale sottovuoto con una camicia refrigerante e un disperdente/omogeneizzatore multistadio in un circuito di circolazione esterno.
- Dispositivo di agitazione di tipo speciale per un facile smontaggio e pulizia
- Lavorazione con perdita minima di prodotto
- La valvola di scarico inferiore è inclusa nella versione base dell'impianto.
- Dispersore multistadio per un'intensa bagnatura e omogeneizzazione della miscela in movimento
- Circuito di circolazione esterno con valvola a tre vie per il funzionamento/lavaggio dell'apparecchiatura
- Azionamento dell'agitatore rinforzato per miscele dense e viscose
- Pompa per vuoto incorporata
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 100l
- Potenza totale, kW: 3
- Tensione: 380-400V
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
Il fornello elettrico è destinato all'uso nell'industria alimentare, ospedaliera e della ristorazione, in grandi cucine per la preparazione di zuppe, brodi, pasta, piatti a base di latte, stufatura di carne, pesce, verdure, funghi, piatti surgelati o semipreparati, riscaldamento o cottura a vapore. L'apparecchiatura non è adatta per arrostire o cuocere.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
La vasca di cottura sottovuoto viene utilizzata per bollire i prodotti a basse temperature, contribuendo a preservarne il colore, il sapore e i nutrienti naturali.
Le apparecchiature sottovuoto vengono utilizzate per la cottura di confetture, salse, concentrati di frutta e verdura di alta qualità.
- Design inclinato
- Svuotamento efficiente
- Elevati standard igienici
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
- Paese d'origine: Slovacchia
Vasca di cottura con fondo in acciaio inox AISI 316. Capacità di 150 litri.
- Riscaldamento: Vapore
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Volume: 150l
Cuocitore automatico realizzato per la produzione continua di lotti. È possibile cuocere diversi tipi di alimenti, come pasta, riso, verdure, carne ecc. Opzioni: gas diretto, vapore indiretto o elettrico diretto.
Il prezzo dipende dall'opzione scelta.
- Riscaldamento: Elettricità Gas Vapore
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 2x25
- Volume: 2x135l 2x220l
- Consumo di vapore, kg/h: 2x70 2x100
Il prezzo è fissato per la versione base dell'installazione senza apparecchiature aggiuntive.
L'omogeneizzatore sottovuoto è progettato per un'ampia gamma di processi, come la produzione di maionese, ketchup, salse varie, paste per dolci e ripieni, prodotti liquidi o pastosi con una struttura omogenea. È inoltre adatto alla produzione di creme, gel, shampoo e altri prodotti dell'industria cosmetica.
- Omogeneizzatore inferiore Ultra Shear incorporato
- Dispositivo di miscelazione con raschiatori mobili
- Versione inclinabile per facilitare lo scarico
- Ampia gamma di applicazioni
- Interamente realizzato in acciaio inox alimentare AISI304/ AISI316 - opzione
- Design compatto
- Molte opzioni aggiuntive tra cui scegliere
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 20l/ 50l
- Potenza totale, kW: 2,3/ 2,4
- Tensione: 220-230V
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
Questo bollitore inclinabile professionale da 550 l è alimentato a gas ed è indispensabile nella cucina professionale. Permette di preparare facilmente le zuppe, i brodi, le salse e le creme più deliziose. Con questa versione inclinabile, la vostra vita sarà ancora più facile.
- Riscaldamento: Gas
- Produttività: 500 l
- Materiale: Acciaio inossidabile
La pentola atmosferica inclinabile è progettata per la cottura e la miscelazione omogenea di salse, frullati, marmellate, creme spalmabili, zuppe, pasta, yogurt, gelati, dessert a base di cagliata, mousse, masse per pasticceria, creme per pasticceria, ripieni per dolci, waffle, rotoli, cioccolato, pan di zenzero, biscotti, muffin, rotoli, pastila, marshmallow, meringhe, marshmallow, pasta lievitata, pan di Spagna.
Per un preventivo, inviateci una richiesta.
- Riscaldamento: Elettricità Vapore
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 300l
- Tensione: 380-400V
- Geometric volume: 330
- Dimensions, mm: 1700x1030x1500
Il prezzo indicato non comprende il generatore di vapore.
L'esclusivo bollitore sezionale è destinato alla cottura/scottatura/frizione ad alte prestazioni di un'ampia gamma di prodotti con successivo raffreddamento per evitare di danneggiarne la struttura. Una parte essenziale di questa tecnologia è l'efficiente sezione di raffreddamento, necessaria per arrestare il processo di cottura dopo lo scarico. Questa funzione è necessaria anche per la lavorazione delle verdure allo stato "aldente", quando le verdure mantengono la loro struttura e il loro colore naturale dopo il trattamento termico. Questo modello prevede il riscaldamento mediante iniezione diretta di vapore purificato nella sezione di riscaldamento (generatore di vapore - opzione).
- Adatto alla cottura di prodotti di piccole dimensioni
- Riscaldamento rapido e intenso grazie all'iniezione diretta di vapore
- Idromassaggio intensivo
- Sistema di sollevamento automatico del cesto
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Tensione: 380-400V
- Volume di lavoro: 2x175l/ 3x175l
L'evaporatore sottovuoto con scambiatore di calore a circolazione remota è uno dei sistemi di evaporazione più efficienti. Adatto per l'ebollizione di prodotti sensibili al calore come latte, panna, ecc.
- Non è necessario alcun dispositivo di miscelazione, il prodotto è a circolazione forzata!
- Sistema modulare: possibilità di scegliere il generatore di vuoto, la potenza e il tipo di scambiatore di calore
- Design inclinato e valvola di fondo per uno scarico del prodotto al 100% senza perdite e punti ciechi
- Portello superiore dell'unità isolato per il mantenimento del calore e la sicurezza
- Ingresso tangenziale del prodotto nel recipiente sottovuoto per un'evaporazione garantita in uno strato sottile
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Volume: 50l/ 100l/ 300l
È un'apparecchiatura di cottura compatta per il settore della ristorazione e della gastronomia: caffè, bar, mense. L'apparecchiatura di cottura è progettata per bollire, stufare, friggere e mescolare prodotti di diversa viscosità.
Le caldaie elettriche sono dispositivi di cottura alimentati a elettricità, progettati per riscaldare e cuocere prodotti destinati al consumo. Sono destinate all'uso in cucine di catering, cucine scolastiche, cucine professionali e altri impianti di trasformazione alimentare.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 100l/ 150l/ 250l/ 300l/ 350l/
Il cuocitore a vapore è destinato all'industria alimentare, ospedaliera e della ristorazione, nelle grandi cucine per la preparazione di zuppe, pentole, pasta, piatti a base di latte, cottura al cucchiaio, stufatura di carne, pesce, verdure, funghi, pasti surgelati o semipreparati, pronti per la cottura, riscaldamento o cottura a vapore.
L'apparecchiatura di cottura non è adatta per arrostire o cuocere.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
- Consumo di vapore, kg/h: 50 60 70 90