Fornello elettrico con raffreddamento modello MKC

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I cuocicrema sono una famiglia di macchine per la lavorazione degli alimenti molto diffuse, adatte alla cottura, alla miscelazione e alla preparazione di vari prodotti per panifici, pasticcerie e altre attività alimentari.

Utilizzando il concetto di bagnomaria, si possono ottenere risultati eccellenti in prodotti finali come marmellate, confetture, cioccolato, creme varie, marzapane per pasta sfoglia, ecc.

• I bollitori universali sono offerti con capacità di serbatoio da 30 a 500 litri con varie opzioni di personalizzazione in base alle esigenze di ogni cliente.
• Strumenti di miscelazione speciali con raschietti laterali e inferiori.
• Il timer e il regolatore di temperatura sono inclusi di serie.
• Coperchio speciale con una piccola tramoggia per controllare il prodotto o aggiungere ingredienti senza fermare la macchina.
• Facile svuotamento della vasca ruotando la ruota per ribaltare la vasca con un arresto in qualsiasi posizione della vasca o utilizzando la gru (opzionale).
• I bollitori da 200, 300 e 500 litri sono dotati di serie di agitatore a velocità variabile, sistema di ribaltamento motorizzato della vasca e rubinetto della vasca.
• Bollitore elettrico universale da 30 a 500 litri con sistema di raffreddamento - modello MKC.

Unità elettrica speciale che riscalda e mescola allo stesso tempo, con l'opzione aggiuntiva di raffreddare il prodotto finito. Raffreddamento di massa con glicole in un circuito chiuso, che circola tra il bollitore e il raffreddatore secondo le necessità. La macchina può riscaldare e raffreddare il prodotto. Il refrigerante è il glicole. La temperatura massima di riscaldamento è limitata a 90C. Temperatura di raffreddamento del glicole fino a 1°C. Pannello di controllo con interruttore di riscaldamento/raffreddamento. La pompa di circolazione del glicole, i tubi di collegamento e il refrigeratore del glicole sono forniti con la macchina.

È l'installazione più popolare e adatta per grandi panifici, industrie dolciarie e alimentari.

Il concetto di bagnomaria offre sempre risultati eccellenti e attesi. Questo modello è dotato di un'ampia gamma di dotazioni standard, come il timer di lavoro, il regolatore di temperatura, la velocità regolabile dell'agitatore (inverter), il sistema di ribaltamento del bollitore motorizzato e facile da usare e un rubinetto igienico DN-80 staccabile. A seconda delle esigenze, è possibile utilizzare una potenza di riscaldamento del 33%/66% o del 100%. Si tratta di una caratteristica molto utile che ha un grande impatto sulla riduzione dei costi. La temperatura massima standard è di 90°C, ma può essere aumentata su richiesta.

Il bollitore è interamente realizzato in acciaio inox di alta qualità, molto resistente e progettato per applicazioni industriali pesanti.

Il coperchio della vasca è dotato di una piccola finestra per aggiungere ingredienti o controllare il prodotto senza fermare la macchina. Il coperchio della vasca, il coperchio della griglia e la posizione verticale destra della vasca sono protetti da sensori, per cui non è possibile avviare una macchina non pronta per l'uso. È possibile scegliere tra utensili standard o speciali a doppia miscelazione. Entrambi gli utensili sono dotati di raschiatori laterali e inferiori. L'impianto elettrico è dotato di un regolatore di fase per controllare sempre la corretta rotazione dell'utensile di miscelazione. Il corpo della macchina è realizzato per l'utilizzo di un portapompe standard, che ne facilita lo spostamento.

Fornello con sistema di raffreddamento:

Le macchine della serie MKS sono progettate per la produzione e la preparazione di pasta choux, creme per pasticceria, cioccolato, fondente, marmellate, frittelle, ripieni, miscele varie secondo le ricette originali, nonché per qualsiasi prodotto che richieda un riscaldamento uniforme e una miscelazione omogenea. Spesso utilizzato nelle pasticcerie e nei panifici.

Il processo di miscelazione viene eseguito da strumenti di miscelazione dotati di raschietti laterali e inferiori, che impediscono l'attaccamento e la bruciatura della miscela. I raschiatori sono progettati per raccogliere gli strati di impasto dalle pareti e dal fondo della vasca.

• Sistema di rimozione rapida dei raschiatori senza attrezzi da pulire o sostituire
• L'olio termico, versato tra due strati della camicia, fornisce una distribuzione uniforme del calore, sicura per il prodotto durante il funzionamento.
• Il terzo strato esterno della vasca impedisce la dispersione del calore dalla macchina.
• 2 velocità di lavoro (variabili su richiesta)
• Temperatura massima fino a 90°C
• Tutte le parti a contatto con gli alimenti sono realizzate in acciaio di alta qualità resistente agli acidi o in materiali per uso alimentare.
• Vasca inclinabile con arresto in qualsiasi posizione per facilitare lo svuotamento e la pulizia - ruota rotante per MK-30,60,80,120 e motorizzata per MK-200/300/500
• Coperchio della vasca con imbuto di visualizzazione per monitorare il processo e aggiungere gli ingredienti senza dover fermare la macchina.
• Tutti i componenti elettrici importanti sono alloggiati all'interno della scatola elettrica sul lato della macchina per evitare fumi e temperature elevate.
• Timer - funzionamento manuale o automatico
• L'interruttore termico di sicurezza protegge dal surriscaldamento,
• Valvola a sfera DN-80 - standard per le macchine delle serie MK-200/300 e 500.
• Ogni macchina può essere fornita con un rubinetto a tazza
• Riscaldamento e raffreddamento con glicole
• Raffreddamento dell'impasto finito in breve tempo

Configurazione aggiuntiva:

• Velocità variabile (inverter) - standard su MK-200/300 e 500
• Sistema di raffreddamento a ventola - disponibile su tutti i modelli.
• Coperchio/griglia della vasca - disponibile per tutti i modelli.
• Miscelatore doppio speciale - disponibile per tutti i modelli.
• LCD - 7' - pannello di controllo completamente programmabile con ricette
• Sensore laser di temperatura del prodotto.