Stazione di pulizia e disinfezione 4 serbatoi
Cleaning-In-Place - Macchina per la pulizia e la disinfezione di recipienti e tubazioni in birrerie e altri impianti di trasformazione alimentare con quattro serbatoi.
Il contenuto di questa pagina è stato tradotto in italiano con la traduzione automatizzata. La versione originale è in inglese. Grazie per la comprensione.
Le stazioni di pulizia e disinfezione con quattro serbatoi sono installazioni per la pulizia e la sterilizzazione di recipienti e tubature.
Si tratta di sistemi completi per birrerie e altre industrie alimentari. L'apparecchiatura CIP riscalda e fa circolare acqua, soluzioni alcaline e acide attraverso una doccia sanitaria che spruzza soluzioni chimiche sanitarie sulla parete del serbatoio. Il dispositivo è composto da quattro serbatoi separati e un serbatoio di neutralizzazione, una o due pompe centrifughe, valvole manuali e automatiche e tutte le tubazioni di installazione. La versione a vapore della stazione CIP comprende anche uno scambiatore di calore tubolare (riscaldato con vapore caldo da un generatore di vapore esterno) con controllo digitale della temperatura nell'intervallo 0-80°C. Questo tipo di stazione CIP è consigliato per la pulizia e la sanificazione di serbatoi con un volume superiore a 6000 litri.
Il vantaggio principale del sistema CIP a quattro serbatoi è la presenza di due serbatoi separati: il primo serbatoio è destinato alla pulizia caustica della sala cottura, mentre il secondo serbatoio è destinato alla pulizia caustica di altre attrezzature per la produzione di birra (serbatoi, filtri, tubi...). Il materiale utilizzato è acciaio inox 1.4301 (AISI 304) o 1.4404 (AISI 316) a seconda dell'opzione scelta. I serbatoi non sono isolati.
Due opzioni per il sistema di riscaldamento:
- S: Versione con generatore di vapore - Il riscaldamento deve essere fornito da un generatore di vapore esterno, non incluso nel prezzo.
- E: Versione elettrica - Il riscaldamento è assicurato da resistenze elettriche interne incluse nel prezzo.
Funzioni del serbatoio:
- Primo serbatoio alcalino: pulizia alcalina del fermentatore
- Secondo serbatoio alcalino: pulizia alcalina di altre attrezzature per la produzione di birra (serbatoi, filtri, tubi...)
- Recipiente acido: pulizia e sanificazione con acido di tutte le attrezzature per la produzione di birra.
- Serbatoio dell'acqua: raccolta e riscaldamento dell'acqua
- Vasca di neutralizzazione: neutralizzazione di soluzioni acide e alcaline prima che vengano scaricate nella fognatura.
L'apparecchiatura è montata su un telaio rigido con ruote fisse, costruito in acciaio inox 1.4301 (AISI 304). I contenitori (serbatoi) non sono isolati. Le parti interne della pompa e le camere di riscaldamento sono realizzate in acciaio inox AISI 316, mentre le tubazioni, i raccordi, i telai e i serbatoi sono composti da acciaio inox AISI 304.
Descrizione del ciclo di pulizia della sanificazione
Il ciclo di pulizia-sanificazione consiste solitamente nelle seguenti fasi:
- Pre-risciacquo - lavaggio dell'apparecchiatura di produzione con acqua fredda o calda.
- Pulizia - pulizia delle attrezzature di produzione con acqua calda riciclata.
- Risciacquo - risciacquo completo delle attrezzature di produzione con acqua fredda o calda.
- Disinfezione chimica (sanitaria) - lavaggio delle apparecchiature con una soluzione disinfettante alcalina e poi acida della concentrazione richiesta.
- Risciacquo - risciacquo completo delle attrezzature di produzione con acqua fredda o calda.
- Neutralizzazione - eseguita dopo aver completato diversi cicli di pulizia e disinfezione - mescolando una soluzione disinfettante alcalina e poi acida per ottenere un pH neutro della soluzione e scaricarla nella fognatura.
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