Equipment for the production of mayonnaise based on an atmospheric cutter

Complesso di produzione di maionese basato su un cutter atmosferico 300

Complesso di produzione di maionese basato su un cutter atmosferico 300

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Il complesso di apparecchiature per la produzione di maionese è costituito da diversi impianti per il dosaggio automatico, la miscelazione e l'ottenimento di un'emulsione stabile.

Design compatto, che offre un funzionamento comodo e semplice in uno spazio limitato.
Soluzione economica per il dosaggio automatico senza dover sostenere elevati costi di automazione.
Un'ampia gamma di opzioni modulari aggiuntive.

Il contenuto di questa pagina è stato tradotto in italiano con la traduzione automatizzata. La versione originale è in inglese. Grazie per la comprensione.

L'impianto tecnologico primario per la produzione di maionese è un taglierina atmosferica universale dotato di coltelli di taglio e di un dispositivo di miscelazione.

Questo complesso di apparecchiature rappresenta una soluzione semplice e conveniente per la produzione di maionese per le piccole e medie imprese, consentendo la creazione di salse a base di maionese con vari additivi come verdure o condimenti.

Vantaggi:

Una soluzione economica per un dosaggio preciso senza richiedere un investimento finanziario sostanziale in un sistema di automazione.
La fresa consente non solo la produzione di un'emulsione stabile, ma anche la miscelazione immediata con vari ingredienti aggiuntivi in un'unica installazione.
La presenza di una "camicia" per il refrigerante intorno alla taglierina consente un trattamento termico uniforme dell'impasto/maionese/salsa finito, a seconda della tecnologia di produzione (quando il refrigerante è fornito da una fonte di riscaldamento/raffreddamento esterna).
L'elevata efficienza della miscelazione gravitazionale è ottenuta grazie al design inclinato della fresa.
Nella configurazione di base, i raschiatori sospesi sono già installati sul dispositivo di miscelazione del telaio.
L'alloggiamento superiore dell'unità è progettato per ospitare l'installazione di teste CIP per il lavaggio (opzionale).

Versione e processi di base

Per i processi ausiliari (preparatori) si utilizzano reattori/dosatori che funzionano secondo il principio del caricamento per gravità.

Viene presentato separatamente un dosatore d'acqua dotato di un sistema di riempimento automatico basato sulle impostazioni del sensore di livello dell'impianto (che richiede un collegamento permanente alla rete idrica). Per ogni dose, viene determinato e impostato il volume d'acqua necessario in base al sensore di livello che, dopo l'apertura della direzione "recipiente - taglierina", fluisce nel contenitore di lavoro della taglierina per forza di gravità. Per la dose successiva, l'automazione apre la valvola elettromagnetica e fa entrare nuovamente il volume d'acqua impostato dal sensore di livello dalla rete idrica.

Il contenitore di dosaggio dell'olio, che incorpora una speciale pompa autoadescante, funziona secondo lo stesso principio. La pompa dell'unità di dosaggio, collegata a un contenitore dell'olio tramite tubazioni flessibili, rilascia automaticamente una dose di olio in una singola porzione di produzione di maionese utilizzando un sensore di livello installato. In seguito, sfruttando il principio gravitazionale, l'olio viene caricato nel contenitore di lavoro della taglierina.

Dopo l'aggiunta di ingredienti liquidi, gli altri componenti possono essere introdotti nella taglierina attraverso il portello superiore dell'alloggiamento.

La taglierina è dotata di coltelli speciali con azionamento elettrico ad alta potenza. Grazie al design inclinato, è garantito che il prodotto venga diretto verso il punto idraulico più basso in cui sono installati i coltelli di taglio. Il dispositivo di miscelazione, utilizzando il principio di miscelazione gravitazionale, mescola intensamente l'emulsione risultante, distribuendo gli ingredienti in tutta la massa e creando un prodotto finale omogeneo.

Opzioni: