Complesso di attrezzature per la produzione di cioccolato CHOCO LINE
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La linea di produzione di cioccolato è un sistema chiuso e automatizzato per la produzione di cioccolato, glassa di cioccolato e ripieni di cioccolato.
La linea di produzione di cioccolato è destinata alla produzione altamente efficiente di ripieni di cioccolato, massa di cioccolato, vari tipi di glassa di cioccolato, paste di noci e cioccolato (come la Nutella) e prodotti simili.
Come viene prodotto il cioccolato
Il grasso fuso, le fave di cacao macinate, lo zucchero (zucchero a velo), gli agenti aromatizzanti e altri ingredienti secondo la formulazione sono premiscelati in un dispositivo di miscelazione. Successivamente, la miscela viene pompata attraverso un tubo riscaldato verso un mulino a sfere. Dopo il passaggio attraverso il mulino a sfere, la miscela viene riportata al miscelatore e il prodotto viene fatto ricircolare tra il mulino a sfere e il miscelatore. Durante questo processo di circolazione del prodotto si raggiunge un elevato grado di omogeneità della miscela e le particelle vengono macinate.
La struttura dell'omogeneizzatore/emulsionatore consente di regolare lo spazio libero tra il rotore e lo statore, influenzando così indirettamente la dimensione delle particelle del prodotto finale. L'unità di omogeneizzazione è dotata di una doppia tenuta meccanica con un sistema di lubrificazione e raffreddamento separato. Una volta raggiunto il grado di macinazione desiderato delle particelle, il prodotto viene scaricato dalla pompa attraverso la valvola di scarico a sfera.
VANTAGGI DELLA LINEA DI PRODUZIONE DEL CIOCCOLATO
- Apparecchiatura di alta qualità. Il dispositivo è realizzato in acciaio inossidabile di alta qualità, che garantisce una lunga durata.
- Il dispositivo è igienico e facile da pulire.
- Prodotto finito di alta qualità grazie alla lavorazione delicata e al controllo intelligente della temperatura.
LA LINEA DI CIOCCOLATO È COMPOSTA DA:
1. Recipiente di miscelazione
con griglia di fusione in cui tutti gli ingredienti sono pre-miscelati secondo la ricetta e pre-macinati con un mulino a sfere; il miscelatore è costituito da un recipiente conico verticale con un motoriduttore, un miscelatore della linea di produzione del cioccolato con raschiatori in teflon e una griglia di fusione. Premescolatore con griglia di fusione
serve a macinare le materie prime utilizzando sfere continue. Il dispositivo è costituito da un recipiente cilindrico verticale, un motoriduttore, una sfera, un agitatore a pale e un doppio involucro. Dopo la lavorazione, a seconda della tecnologia, il prodotto viene trasportato in un miscelatore o in un contenitore.
3. Serbatoio di stoccaggio
contenitore per la conservazione della glassa al cioccolato con riscaldamento a camicia e agitatore ad ancora a bassa velocità con raschietti in teflon.
4. Scambiatore di calore
è dotato di riscaldamento elettrico, pompa di circolazione e tubature.
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Il prezzo è indicato senza la centralina
Lo scambiatore di calore è progettato per un trattamento termico efficiente e delicato: riscaldare e raffreddare prodotti liquidi e pastosi, compresi quelli ad alta viscosità, come marmellate, cioccolato, caramello, glasse, creme, marinate, alimenti per l'infanzia, miele, ripieni per pesce o carne e molti altri prodotti simili.
- Trattamento termico uniforme di prodotti spessi e viscosi grazie all'alimentazione del refrigerante nel duplicatore
- Trasferimento di calore efficiente grazie alle pale dalla forma particolare
- Funzionamento continuo che non consente al prodotto di surriscaldarsi o raffreddarsi eccessivamente.
- Intenso trasferimento di calore grazie alla miscelazione interna del prodotto con i raschiatori
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Continuous mode
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 250l/ 500l
- Voltage: 380-400V
- Heat transfer area, m2: 2,7/ 5,4/
I mulini a sfere sono utilizzati per la produzione di una massa di cioccolato, di vari tipi di glasse di cioccolato, di paste di noci e cioccolato (come la Nutella) e di prodotti simili.
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