Máquina de fazer creme de mel 600 kg

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A máquina de cremação atmosférica é utilizada para produzir mel creme com uma estrutura menos densa do que a que se consegue com uma instalação de vácuo. Este tipo de mel creme é adequado para criar mel creme tipo soufflé ou mel creme com adição de bagas, frutos ou outros intensificadores de sabor. O mel em creme tem uma consistência suave e fluida e uma cor mais clara em comparação com o mel líquido. O dispositivo inclinado de cremação de mel reduz significativamente o tempo de processamento em comparação com o equipamento amplamente disponível no mercado.

A cremação permite o processamento de mel com diferentes tamanhos de cristais, resultando num mel pastoso com cristais uniformemente pequenos, que é mais apelativo para o consumidor, apresentando uma forma estável e uma estrutura cremosa delicada.

Vantagens:

• Controlador incorporado com um ciclograma para o funcionamento automático da instalação!
• Elevada produtividade, a capacidade da instalação permite-lhe processar até 600 kg de mel num ciclo!
• Grande área de transferência de calor, a instalação está equipada com uma camisa para o fundo, bem como para as paredes ao longo de toda a altura do tanque de trabalho.
• Mistura intensiva, incorporação e distribuição uniforme dos cristais recém-formados em toda a massa do produto.
• Raspadores especiais com pressão de mola garantem uma limpeza completa das paredes e do fundo da leiteira, cortando os centros de cristalização de mel recém-formados.
• Manutenção simples e cómoda, a presença de várias ligações de reserva na caixa superior para a instalação de cabeças CIP para lavagem.

Versão básica

A máquina de fazer creme consiste num reator atmosférico inclinado montado numa estrutura de suporte, equipado com uma "camisa" de aquecimento/arrefecimento (para o líquido de arrefecimento proveniente de uma fonte externa, com uma pressão máxima de entrada até 0,5 bar), um misturador de estrutura com raspadores especialmente moldados com um potente acionamento elétrico, um painel de controlo baseado num controlador para funcionamento automático. A batedeira está equipada com um sensor de temperatura incorporado para o produto no interior e um sensor de segurança na tampa da escotilha das unidades.

Princípio de funcionamento

O processo envolve a recristalização (redução do tamanho dos cristais), melhorando a textura caraterística sem perder as propriedades medicinais do produto. O design inclinado do dispositivo ajuda a descarregar o produto após o processamento, utilizando não apenas a força centrífuga, mas também a força gravitacional. A mistura gravitacional utiliza a gravidade da terra para fazer com que o produto processado caia espontaneamente das paredes para o fundo do tanque, onde um dispositivo de mistura de estrutura levanta o produto e mistura-o na massa total.

Opções:

• Geradores de calor
• Máquinas de refrigeração e circuitos de refrigeração forçada de sistemas de refrigeração
• Estações de água gelada
• Tanques-tampão para sistemas de arrefecimento e estações de água gelada
• Isolamento térmico dos tanques-tampão