Caldeira para fabrico de queijo de 300 l
A caldeira para queijos é utilizada na indústria de lacticínios para a produção de grãos de queijo durante a produção de queijos naturais duros, semiduros e macios, bem como outros produtos de queijo ou coalhada. A queijeira está equipada com um misturador de facas especial (lira) para cortar a coalhada. Adequado para produção em pequena e grande escala. Com esta caldeira para cozinhar queijos, também pode pasteurizar outros produtos lácteos, produzir iogurte, kefir de queijo cottage, leite fermentado cozido, varenets, natas e muito mais.
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A caldeira para queijos está concebida para o tratamento térmico (aquecimento e arrefecimento) de produtos lácteos, pasteurização preliminar do leite e subsequente produção de queijos.
Produtos que podem ser produzidos:
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Vantagens:
- Fabricado em aço inoxidável
- Equipamento multifuncional que pode aquecer, arrefecer e cozinhar
- Dispositivo misturador planetário com três facas especiais para cortar coalhada (tipo lira)
- O design da caldeira de cozedura elimina a contaminação bacteriana externa e reduz o custo de aquecimento do produto.
- Fácil manutenção e limpeza do aparelho
- Obtenção do tamanho mais uniforme dos grãos de queijo
- Possibilidade de ajuste individual dos parâmetros de processamento durante o processo produtivo
Versão básica:
A caldeira de queijo com aquecimento elétrico inclui um depósito de trabalho aberto montado numa estrutura, equipado com uma "camisa" de aquecimento e arrefecimento com isolamento térmico, 5 elementos de aquecimento, um sensor de nível de água na "camisa", um sensor de temperatura do produto, um sensor de sobreaquecimento do agitador e um agitador com acionamento no qual estão montadas 3 harpas.
Princípio de funcionamento:
O princípio de funcionamento do dispositivo baseia-se no tratamento térmico (aquecimento/arrefecimento) do produto, enquanto o mistura com um agitador de formato especial com 3 harpas para a produção de grãos de queijo. O produto é alimentado pela abertura de trabalho, a partir da parte superior. O descarregamento é realizado pela saída.
Processos tecnológicos:
Os seguintes processos podem ser realizados neste equipamento:
- cozimento
- aquecimento
- mistura
- agitação.
Dados técnicos:
- Volume de trabalho, l - 300
- Potência do agitador, kW - 0,55
- Potência do sistema de aquecimento, kW - 20 (4x5)
- Temperatura máxima de aquecimento, °C - 85
- Material - AISI304*
- Tensão trifásica:
- Tensão, kW - 400
- Frequência, Hz - 50
- Altura, mm - 2000
- Largura, mm - 1350
- Comprimento, mm - 1900
- Peso, kg - 290
*- No fabrico de componentes de equipamentos que não tenham contacto direto com o produto, é permitida a utilização de peças em aço carbono.
- Material: Aço inoxidável
- Modo de operação: Automático
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume de trabalho: 300 l
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- Design inclinado com mistura por gravidade, 30% mais eficiente que o normal
- 100% de esvaziamento do produto após o processamento devido à válvula de fundo
- Dispositivo de mistura amovível fácil de desmontar
- Possibilidade de ligação a uma estação CIP para limpeza e lavagem
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 100l
- Potência total, kW: 0,12
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- Um misturador volumétrico espaçoso com capacidade de 50 l
- Design compacto de mesa para uma manutenção conveniente do operador
- Um potente acionamento independente para cada parafuso com reversor
- Fácil manutenção e limpeza do equipamento
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- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
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- Voltagem: 380-400V
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- Opções para escolher aquecimento elétrico ou a gás (opções adicionais)
- Agitador especial para mistura automática, que evita a possível queima do leite
- Controlo visual durante a operação graças a uma grade de segurança especial na escotilha de abertura seccional superior
- Tampa de aperto rápido com agitador para facilitar a descarga do produto ou a limpeza da unidade
Pode também escolher uma versão da chaleira com termómetro e válvula de saída, tornando-a também adequada para a pasteurização do leite.
- Material: Aço inoxidável
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