Caldeira elétrica para caramelo com misturadora e basculante Cook MAK Caramel 30–150L

A caramelizadora elétrica com sistema de mistura reforçado e inclinação manual foi concebida para o processamento de produtos alimentares espessos, viscosos e sensíveis à temperatura que requerem uma mistura contínua e intensiva durante o aquecimento.

O equipamento é adequado para a produção de caramelo, cremes, geleias, recheios doces, pastas, xaropes viscosos e produtos similares que devem ser submetidos a um processamento térmico controlado combinado com uma forte agitação mecânica.

A caramelizadora está equipada com um potente motor de mistura com engrenagens, selecionado especificamente para o processamento de produtos de elevada viscosidade. Dependendo do volume do recipiente, estão disponíveis diferentes versões de potência do motor para garantir um desempenho de mistura estável, mesmo com misturas densas e resistentes. O sistema de mistura foi concebido para um funcionamento contínuo sob carga mecânica aumentada durante o aquecimento e processamento, em comparação com a nossa panela de cozedura convencional com agitador Cook Mak Mix.

A versão básica inclui raspadores de fundo auto-ajustáveis ​​em aço inoxidável que removem continuamente a acumulação de produto da superfície aquecida durante o funcionamento. Isto melhora a eficiência da transferência de calor, reduz o risco de sobreaquecimento localizado e ajuda a manter a consistência uniforme do produto durante todo o processo de cozedura. A unidade é aquecida através de um fundo sanduíche que distribui uniformemente a energia térmica por toda a superfície inferior do recipiente. Além disso, a panela de cozedura de caramelo possui um revestimento exterior com isolamento pneumático que melhora a eficiência térmica, reduzindo as perdas de calor durante o funcionamento.

A tampa amovível reforçada com sistema de mistura integrado foi concebida especificamente para aplicações de processamento exigentes que envolvem produtos de elevada viscosidade e maior resistência à mistura. O mecanismo de montagem reforçado com 3 parafusos de aperto garante a fixação estável e segura do sistema de mistura durante o funcionamento, permitindo ainda a remoção cómoda da tampa para limpeza e higienização em poucos segundos. A tampa inclui uma prática abertura de 1/3 com grelha de proteção para segurança do operador durante a operação. Opcionalmente, a unidade pode ser equipada com um sensor de segurança de abertura da tampa que interrompe automaticamente o sistema de mistura quando a tampa é aberta, em vez da grelha, permitindo ao operador adicionar ingredientes sem remover a tampa de mistura.

A unidade está montada sobre uma estrutura de suporte rígida em aço inoxidável com rodízios para facilitar a movimentação dentro da linha de produção. O sistema de inclinação mecânica possui 8 posições de trabalho com um ângulo máximo de inclinação de 110° para facilitar a descarga e o esvaziamento completo do recipiente de trabalho. Um bocal de despejo com uma forma especial garante a descarga controlada do produto num fluxo laminar suave durante a inclinação.

Opcionalmente, o cozinhador pode ser equipado com uma camisa (duplicador) para um fluido de transferência de calor até 0,5 bar. Esta camada interna adicional (que serve como alternativa à camada de isolamento de ar) permite o aquecimento ou arrefecimento externo indireto utilizando água quente ou fria fornecida por uma fonte externa para um processamento térmico suave e um controlo preciso da temperatura.

A versão básica inclui:

• Recipiente de trabalho
• Revestimento exterior isolante com isolamento de ar
• Estrutura de suporte em aço inoxidável
• Sistema de aquecimento elétrico
• Tampa amovível reforçada com sistema de mistura integrado
• Motor de mistura potente com engrenagens
• Raspadores de fundo autoajustáveis ​​em aço inoxidável
• Sensor de temperatura no produto
• Sistema mecânico de inclinação e descarga com 8 posições de trabalho e ângulo máximo de inclinação de 110°
• Grelha de proteção sob a abertura de 1/3 da tampa
• Rodízios

Adequado para a produção de:

• caramelo
• geleias
• recheios doces
• cremes
• pastas
• caldas viscosas
• massas de confeitaria
• cremes para barrar
• molhos espessos
• misturas de frutas processadas
• outros produtos alimentares viscosos que requerem aquecimento e mistura intensiva

Vantagens

• Sistema de mistura potente concebido especificamente para produtos espessos e viscosos
• Os raspadores autoajustáveis ​​em aço inoxidável removem continuamente a acumulação de produto das superfícies aquecidas
• A transferência uniforme de energia térmica através do fundo em sanduíche melhora a eficiência do aquecimento
• Tampa reforçada e sistema de mistura concebidos para aplicações de processamento exigentes
• A mistura por gravidade, obtida pela inclinação do recipiente em posições intermédias, pode melhorar a mistura até 50%
• O descarregamento completo com um ângulo de inclinação de 110° sem zonas mortas minimiza as perdas de produto
• O revestimento exterior com isolamento a ar melhora a eficiência térmica e reduz a perda de calor
• Sensor de temperatura profissional em aço inoxidável com medição direta do produto
• Bico de despejo com formato especial garante uma descarga suave em fluxo laminar durante o descarregamento
• Construção compacta em aço inoxidável adequada para ambientes profissionais de produção alimentar
• O controlo independente dos sistemas de aquecimento e mistura permite um funcionamento flexível

Equipamentos opcionais

• Conversor de frequência com proteção IP66 para ajuste e controlo da velocidade de mistura
• Pés com altura ajustável em vez de rodízios
• Camisola (duplicadora) para fluido de transferência térmica quente ou frio até 0,5 bar
• Válvula de saída: borboleta Válvula borboleta/válvula de esfera
• Sensor de segurança de abertura da tampa em vez da grelha de proteção
• Misturador de pás para aplicações de processamento específicas

Vantagens dos equipamentos opcionais

• Ajuste suave da velocidade de mistura e arranque suave com a utilização de um conversor de frequência opcional
• A camisa permite um aquecimento externo indireto e suave com água até 100 °C sem sobreaquecimento, ou arrefecimento com água fria
• Descarga controlada do produto utilizando uma válvula de borboleta ou válvula de esfera instalada no ponto hidráulico mais baixo
• Segurança de funcionamento melhorada com o sensor de segurança de abertura da tampa opcional, que permite a adição de ingredientes através da abertura de 1/3
• O misturador de pás é mais adequado para determinados produtos, como massas líquidas ou produtos lácteos.