Fogão elétrico com arrefecimento modelo MKC
Um aparelho moderno de cozedura e mistura com uma vasta gama de aplicações em pastelarias, padarias e estabelecimentos de restauração.
O conteúdo desta página foi traduzido para o português com tradução automática. A versão original está em inglês. Obrigado pela compreensão.
Os fogões de creme são uma família de máquinas de processamento de alimentos muito populares, adequadas para cozinhar, misturar e preparar vários produtos para padarias, confeitarias e outras empresas orientadas para os alimentos.
A utilização do conceito de banho-maria permite obter excelentes resultados em produtos finais como compotas, marmelada, chocolate, cremes diversos, maçapão de massa folhada, etc.
- A chaleira universal é oferecida com capacidades de tanque de 30 a 500 litros com várias opções para personalizar de acordo com os requisitos de cada cliente.
- Ferramentas de mistura especiais com raspadores laterais e inferiores.
- O temporizador e o controlador de temperatura estão incluídos de série.
- Tampa especial com uma pequena tremonha para controlar o produto ou adicionar ingredientes sem parar a máquina.
- Esvaziamento fácil da cuba, rodando a roda para inclinar a cuba com um batente em qualquer posição da cuba ou utilizando a grua (opcional).
- As caldeiras de 200, 300 e 500 litros estão equipadas de série com um agitador de velocidade variável, um sistema motorizado de inclinação da cuba e uma torneira de cuba.
- Chaleira eléctrica universal de 30 a 500 litros com sistema de arrefecimento - modelo MKC.
Unidade eléctrica especial que aquece e agita ao mesmo tempo, com a opção adicional de arrefecer o produto acabado. Arrefecimento em massa com glicol num circuito fechado, que circula entre a caldeira e o refrigerador conforme necessário. A máquina pode aquecer e arrefecer o produto. O líquido de arrefecimento é o glicol. A temperatura máxima de aquecimento é limitada a 90C. Temperatura de arrefecimento do glicol até 1°C. Painel de controlo com interrutor de aquecimento/arrefecimento. A bomba de circulação de glicol, os tubos de ligação e o refrigerador de glicol são fornecidos com a máquina.
É a instalação mais popular e adequada para grandes padarias, confeitarias e indústrias alimentares.
O conceito de banho-maria proporciona sempre resultados excelentes e esperados. Este modelo possui uma vasta gama de equipamentos de série, tais como um temporizador de trabalho, um controlador de temperatura, uma velocidade de agitação ajustável (inversor), um sistema de inclinação da chaleira motorizado e fácil de utilizar e uma torneira higiénica de taça destacável DN-80. Dependendo das necessidades reais, pode ser utilizada uma potência de aquecimento de 33%/66% ou 100%. Esta é uma caraterística muito útil que tem um grande impacto na redução de custos. A temperatura máxima padrão é de 90°C, mas pode ser aumentada mediante pedido.
A chaleira é inteiramente feita de aço inoxidável de alta qualidade, muito durável e concebida para aplicações industriais pesadas.
A tampa da taça tem uma pequena janela para adicionar ingredientes ou verificar o produto sem parar a máquina. A tampa da taça, a tampa da grelha e a posição vertical direita da taça estão protegidas por sensores, pelo que não é possível ligar uma máquina que não esteja pronta a ser utilizada. Pode escolher entre ferramentas de mistura dupla standard ou especiais. Ambas as ferramentas estão equipadas com raspadores laterais e de fundo. O sistema elétrico tem um regulador de fase para controlar sempre a rotação correcta da ferramenta de mistura. O corpo da máquina foi concebido para ser utilizado com um suporte de bomba standard, o que facilita a sua deslocação.
Fogão com sistema de arrefecimento:
As máquinas da série MKS são concebidas para a produção e preparação de massa choux, cremes de confeitaria, chocolate, fondant, compotas, panquecas, recheios, várias misturas de acordo com receitas originais, bem como para qualquer produto que exija um aquecimento uniforme e uma mistura suave. Frequentemente utilizada em confeitarias e padarias.
O processo de mistura é efectuado por utensílios de mistura com raspadores laterais e de fundo, que evitam a aderência e a queima da mistura. As raspadeiras são concebidas para recolher as camadas de mistura das paredes e do fundo da taça.
- Sistema de remoção rápida do raspador sem ferramentas para limpar ou substituir
- O óleo térmico, vertido entre duas camadas do revestimento, proporciona uma distribuição uniforme do calor, segura para o produto durante o funcionamento.
- A terceira camada exterior da taça impede a perda de calor da máquina.
- 2 velocidades de trabalho (variável a pedido)
- Temperatura máxima até 90°C
- Todas as peças que estão em contacto com os alimentos são feitas de aço resistente a ácidos de alta qualidade ou de materiais de qualidade alimentar.
- Cuba basculante com paragem em qualquer posição para esvaziamento e limpeza fáceis - roda rotativa para MK-30,60,80,120 e motorizada para MK-200/300/500
- Tampa da taça com funil de visualização para controlar o processo e adicionar ingredientes sem ter de parar a máquina.
- Todos os componentes eléctricos importantes estão alojados dentro da caixa eléctrica na parte lateral da máquina para evitar fumo e temperaturas elevadas.
- Temporizador - funcionamento manual ou automático
- O interrutor térmico de segurança protege contra o sobreaquecimento,
- Válvula de esfera DN-80 - padrão para máquinas das séries MK-200/300 e 500.
- Cada máquina pode ser fornecida com uma torneira de bacia
- Aquecimento e arrefecimento com glicol
- Arrefecimento da mistura acabada num curto espaço de tempo
Configuração adicional:
- Velocidade variável (inversor) - standard no MK-200/300 e 500
- Sistema de arrefecimento por ventoinha - disponível em todos os modelos.
- Grelha da tampa/bacia - disponível para todos os modelos.
- Misturador duplo especial - disponível para todos os modelos.
- LCD - 7' - painel de controlo totalmente programável com receitas
- Sensor laser de temperatura do produto.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 200l/ 300l/ 500l
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O preço indicado não inclui o gerador de vapor
A caldeira de cozedura seccional única destina-se à cozedura/escaldamento/fritura de alto desempenho de uma vasta gama de produtos com arrefecimento subsequente para evitar danificar a sua estrutura. Uma parte essencial desta tecnologia é a secção de arrefecimento eficiente, necessária para interromper o processo de cozedura após a descarga. Esta função é também necessária no processamento de vegetais no estado "aldente", quando os vegetais mantêm a sua estrutura e cor natural após o tratamento térmico. Este modelo fornece aquecimento por injeção direta de vapor purificado na secção de aquecimento (gerador de vapor - opção).
- Adequado para cozinhar produtos de pequenas dimensões
- Aquecimento rápido e intenso devido à injeção direta de vapor
- Hidromassagem intensiva
- Sistema automático de elevação do cesto
- Material: Aço inoxidável
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Voltagem: 380-400V
- Volume de trabalho: 2x175l/ 3x175l
Se precisar de cozinhar o produto a baixas temperaturas, para preservar melhor o aspeto e as propriedades nutricionais do produto, ou para adicionar componentes sensíveis ao calor, recomendamos a utilização da caldeira universal TiltCook.
- Aquecimento: Eletricidade Fluxo
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 250l/ 300l
Aquecimento: elétrico integrado. O preço depende da capacidade de produção e do produto.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 300l
A linha compacta de caldeiras de cozedura a vácuo de tipo duplo inclui um complexo de unidades de cozedura de alimentos em lote concebidas para o processamento térmico periódico, mistura a vácuo e desaeração de vários produtos sob pressão subatmosférica.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 2x300l/ 2x600l
Um evaporador de vácuo de tipo circulação refere-se normalmente a uma versão combinada de um evaporador que tira partido de outros tipos para melhorar a eficiência da evaporação, particularmente reduzindo o tempo de concentração e ao processar produtos sensíveis ao calor, como o leite.
- O circuito de circulação externa com aquecimento intensifica o processo de evaporação cíclica.
- O sistema de circulação forçada garante uma diminuição do risco de sobreaquecimento localizado do produto.
- O condensador permite um vácuo profundo e mantém uma temperatura de evaporação baixa.
- A utilização de um dispositivo de mistura com um sistema de pulverização facilita a evaporação do produto numa camada fina, imitando um evaporador do tipo película.
- Aquecimento: Fluxo
- Material: Aço inoxidável
- Modo de operação: Semiautomático
- País de origem: Eslováquia
- Potência total, kW: 2,4
- Voltagem: 380-400V
A chaleira elétrica com dispositivo de agitação e inclinação manual é adequada para uma vasta gama de aplicações na produção alimentar ou em cozinhas profissionais. Possui uma estrutura independente e aquecimento elétrico intensivo integrado, com base num formato wok, multicamadas, tipo sanduíche, permitindo que a temperatura de aquecimento atinja até 250 °C.
- Altas temperaturas de processamento até 250 °C
- Potente aquecimento elétrico integrado de 2,6 kW / 5 kW / 6,5 kW
- Sistema de inclinação e descarga manual com três posições de trabalho, permitindo um ângulo de inclinação máximo de 110°
- Termómetro profissional de alta temperatura com sonda no produto
- Isolamento de ar na carcaça exterior
- Dispositivo de agitação com raspadores em aço inoxidável para altas temperaturas
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,25/ 0,37
- Potência de aquecimento, kW: 3,5/ 6,5
- Volume: 50l/ 100l
- Stirrer speed, rpm: 18
Preço imbatível, excelentes resultados de cozedura, concebidos para serem colocados em espaços apertados onde as arestas ou os cantos afiados podem criar problemas. Dispomos de fogões de ebulição de diferentes capacidades.
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 18
- Volume: 150l
- Voltagem: 380-400V
Vasta gama de equipamentos de catering para restaurantes, cantinas e todos os tipos de estabelecimentos de restauração.
- Aquecimento: Gás
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 60l/ 80l/ 100l/ 150l/ 200l/ 250l/ 300l
A Panela de Cozedura a Vapor permite-lhe cozinhar grandes quantidades das suas sopas, guisados e massas de assinatura, bem como cozer a vapor e ferver produtos semi-acabados.
- Aquecimento: Fluxo
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 200l/ 300l/ 400l
A unidade de homogeneização a vácuo VMG S 650P pode ser utilizada para fabricar pasta de dentes, bem como uma variedade de produtos semelhantes com requisitos de produção complexos.
- O vácuo assegura uma remoção eficaz do ar, eliminando as condições para o desenvolvimento de bactérias e outros organismos patogénicos.
- A forma especial do dispositivo de mistura é adaptada para os produtos mais espessos e viscosos.
- O homogeneizador submersível Ultra Shear cria uma emulsão estável.
- Os processos de cavitação ajudam a ativar a mistura hidrodinâmica.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 29
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 650l
- Potência total, kW: 52
- Voltagem: 380-400V
- Vácuo máximo: -0,8 Bar
O dispositivo foi concebido para a pasteurização de uma vasta gama de produtos em vários tipos de material de embalagem, tais como latas e frascos.
- Aquecimento: Misturado
- Produtividade: 300 l 400 l 500 l
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Tipo de equipamento: Máquina individual
O evaporador a vácuo com permutador de calor do tipo circulação remota é um dos sistemas de evaporação mais eficientes. Adequado para ferver produtos sensíveis ao calor, como leite, natas, etc.
- Não é necessário qualquer dispositivo de mistura, o produto tem uma circulação forçada!
- Sistema modular: possibilidade de escolher o tipo de gerador de vácuo, potência e permutador de calor
- Design inclinado e válvula de fundo para descarga de 100% do produto sem perdas e ângulos mortos
- Escotilha superior isolada da unidade para retenção de calor e segurança
- Entrada tangencial do produto no recipiente de vácuo para evaporação garantida em camada fina
- Material: Aço inoxidável
- Volume: 50l/ 100l/ 300l
Uma chaleira atmosférica versátil adequada para cozinhar vários produtos, incluindo compotas, xaropes, molhos, sumos de fruta e de vegetais, e muitos outros.
- Material: Aço inoxidável
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 250l/ 300l
A panela a vapor destina-se a ser utilizada na indústria alimentar, hospitalar, de catering, em grandes cozinhas para fazer sopas, panelas, massas, pratos de leite, cozinhar em colher de chá, estufar carne, peixe, legumes, cogumelos, refeições congeladas ou semi-preparadas, prontas a cozinhar, aquecer ou estufar.
O equipamento de cozedura não é adequado para assar ou cozer.
- Material: Aço inoxidável
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
- Consumo de vapor, kg/h: 50 60 70 90
Fogão automático concebido para a produção contínua de lotes. Podem ser cozidos diferentes tipos de alimentos, como massa, arroz, legumes, carne, etc. Opções: gás direto, ebulição indireta a vapor ou eléctrica direta.
O preço depende da opção escolhida.
- Aquecimento: Eletricidade Fluxo Gás
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 2x25
- Volume: 2x135l 2x220l
- Consumo de vapor, kg/h: 2x70 2x100
A panela redonda de cozedura combina as vantagens da cozedura com a mistura automática. Concebida para a indústria de catering, cozinhas escolares, cozinhas de restaurantes ou indústria alimentar. A capacidade varia entre 100 l e 500 l. As opções de aquecimento disponíveis são - ebulição a vapor ou aquecimento elétrico indireto.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
Este fogão de 265 litros em aço inoxidável é ótimo para ferver ou assar uma variedade de ingredientes. Este fogão a gás com sistema de aquecimento indireto é ideal para cozinhar alimentos líquidos. É feito de aço inoxidável e está equipado com uma prática válvula de drenagem.
- Aquecimento: Gás
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
Caldeira de cozedura para o fabrico de xaropes, caramelo, pasta de açúcar, bem como para o processamento e produção de vários produtos espessos e viscosos. Frequentemente utilizado para dissolver açúcar e produzir várias soluções saturadas e supersaturadas.
- Aquecimento incorporado com óleo térmico até 150 graus Celsius
- Agitador de estrutura de ancoragem para dissolução rápida
- Conceção do fundo cónico do recipiente de trabalho sem zonas mortas
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 200l/ 300l
- Potência total, kW: 19
O preço é indicado para a versão básica do conjunto de equipamento com um homogeneizador
O equipamento para a produção de misturas de gelado baseia-se num reator universal de vácuo com uma camisa de refrigeração e um dispersor/homogeneizador de várias fases num circuito de circulação externo.
- Tipo especial de dispositivo de agitação para facilitar a desmontagem e a limpeza
- Processamento com perda mínima de produto
- A válvula de saída inferior está incluída na versão básica da instalação
- Dispersor de várias fases para uma humidificação e homogeneização intensivas da mistura em fluxo
- Circuito de circulação externo com uma válvula de três vias para o funcionamento/lavagem do equipamento
- Acionamento do agitador reforçado para misturas espessas e viscosas
- Bomba de vácuo incorporada
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 100l
- Potência total, kW: 3
- Voltagem: 380-400V
- Vácuo máximo: -0,8 Bar