Cozedor a vácuo Linha dupla VK

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A panela de vácuo da linha Double VK destina-se à cozedura a vácuo de compotas, marmeladas, bases para balas de gelatina e outras aplicações semelhantes, quer sejam completamente homogeneizadas ou com pedaços.

O forno a vácuo da linha Double VK consiste em duas câmaras de cozedura a vácuo individuais, nas quais o produto é cozinhado alternadamente, o que garante um fornecimento ininterrupto da massa cozinhada ao distribuidor. Os componentes são carregados por meio de vácuo através de uma tremonha colocada a uma altura conveniente, o que facilita muito o trabalho do operador e elimina qualquer necessidade de elevadores ou basculantes adicionais.

O design especial das câmaras de cozedura garante uma cozedura ideal, a remoção da humidade, a mistura e a dissolução de todos os ingredientes.

As câmaras de cozedura estão equipadas com um agitador especialmente concebido com raspadores individuais, que limpa contínua e eficazmente as paredes internas das câmaras de qualquer produto, não permite a queima e assegura um aquecimento uniforme em todo o volume do produto.

O produto de cozedura a vácuo permite remover o excesso de humidade com baixos custos de energia e garante que a cor, o sabor e o cheiro do produto são mantidos o mais possível. A temperatura de cozedura mais baixa no vácuo permite utilizar ingredientes sensíveis ao calor na cozedura, e também é possível preparar produtos de confeitaria em que não se pretende que o açúcar caramelize e mude de cor. A massa cozinhada é descarregada por meio de uma bomba.

Produtos que podem ser fabricados com a ajuda deste equipamento de cozedura:

• inhames
• leite condensado
• gelatina
• marmelada
• xarope
• leite
• molhos
• sopas
• puré de frutas e legumes,
• sumos
• recheios e guarnições, etc.

CARACTERÍSTICAS: A instalação é inteiramente fabricada em aço inoxidável AISI304 para a indústria alimentar e possui raspadores em aço inoxidável.

• As câmaras de cozedura têm uma forma especialmente concebida para uma cozedura óptima.
• Possui raspadores melhorados especialmente concebidos para o efeito.
• É compacta - todas as peças estão localizadas de forma óptima num espaço reduzido e a disposição é conveniente para os operadores.
• É higiénico e pode ser facilmente limpo ligando-o a um sistema CIP. Não existem áreas onde o produto se possa acumular ou que sejam inacessíveis para limpeza.
• Aquecimento a vapor ou elétrico.
• Qualquer volume de recipientes de cozedura.
• O gerador de vácuo está incluído no conjunto.

Vantagens do fogão a vácuo Linha dupla VK:

• A elevada qualidade do produto é assegurada devido à cozedura a baixa temperatura. A cor, o sabor e o cheiro do produto são preservados.
• Mistura e dissolução eficazes, uma pequena quantidade de aditivos é distribuída uniformemente por todo o volume do produto.
• Não existem zonas mortas que não sejam misturadas e o calor é aplicado uniformemente.
• É de alto rendimento, cozendo o produto alternadamente em duas câmaras para um fornecimento contínuo ao distribuidor.
• Os componentes são convenientemente carregados a partir da plataforma de trabalho por meio de vácuo.
• É fácil descarregar o produto pronto com uma bomba (ou outra variante a pedido do cliente).
• É económico e tem baixos custos de manutenção. Utiliza o mínimo de energia possível para cozinhar o produto.
• A pedido do cliente, pode ser efectuada uma disposição personalizada ou outras alterações.