Panela inclinada
A panela basculante é produzida em 2 versões: com aquecimento a gás ou elétrico. A panela foi concebida para utilização na indústria alimentar, hospitalar, de catering e em grandes cozinhas para confecionar massas, estufar e fritar carne, peixe, legumes, cogumelos, refeições congeladas ou semi-preparadas, prontas a cozinhar, etc.
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A frigideira basculante destina-se a uma utilização profissional na indústria alimentar em hospitais, instalações de restauração e grandes cozinhas.
Este fogão é adequado para cozinhar sopas, fazer massas, estufar carne, peixe, legumes, cogumelos, refeições congeladas ou semi-preparadas, prontas a cozinhar, sopas, etc.
Pode ser produzida nas versões de aquecimento a gás ou elétrico. Na produção da frigideira bratt basculante são utilizadas tecnologias e materiais de alta qualidade, pelo que cumpre os elevados requisitos de utilidade e sanitários. Graças aos elementos funcionais que as nossas unidades de cozedura possuem, podem ser utilizadas como diferentes dispositivos, tais como uma frigideira para alimentos ligeiramente fritos ou como uma frigideira de cozedura a vapor para cozedura húmida - a variante ideal para a preparação de molhos e guisados.
Processos:
- Refogar
- Fritura
- Branqueamento
- Saltear
- Ebulição
- Aquecimento
- Cozinhar a vapor
Produtos:
- Produtos à base de carne
- Legumes
- Goulash
- Ensopado de carne
- Molhos
- Pensos e muitos outros produtos
Características técnicas:
- manuseamento fácil
- conceção ergonómica
- elevado desempenho para a versão a gás: de 10,3 a 23 kW
- elevado desempenho para a versão eléctrica: de 14,5 a 32 kW
- catraca rebaixável
- a tampa pode ser aberta com a alavanca lateral, evitando assim o vapor de condensação
- enchimento manual de água
- pode ser instalado sob os exaustores de recirculação
- superfícies de painéis inoxidáveis
- componentes de alta qualidade provenientes da Europa
- fundo em aço-carbono
- Tensão: ~ 3N x 400 V, 50 Hz
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 50l/ 80l/ 120l
- Voltagem: 380-400V
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- Sensor de temperatura higiénico para o produto
- Válvula de saída de grande diâmetro
- Saída de vapor segura na parte superior da tampa da caldeira
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,25
- Princípio de operação: Modo em lotes
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A panela a vapor destina-se a ser utilizada na indústria alimentar, hospitalar, de catering, em grandes cozinhas para fazer sopas, panelas, massas, pratos de leite, cozinhar em colher de chá, estufar carne, peixe, legumes, cogumelos, refeições congeladas ou semi-preparadas, prontas a cozinhar, aquecer ou estufar.
O equipamento de cozedura não é adequado para assar ou cozer.
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