Friggitrice sottovuoto con blancher VFB
La friggitrice sottovuoto VFB con scottatrice incorporata è destinata all'essiccazione e alla frittura di un'ampia gamma di prodotti, nonché alla produzione di patatine fritte e croccanti a base di patate, carote, cipolle, sedano, prezzemolo, barbabietole e molti altri tipi di frutta e verdura, nonché di diversi snack a base di carne, pelle di maiale e pesce.
Per ulteriori informazioni, contattateci all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
Il contenuto di questa pagina è stato tradotto in italiano con la traduzione automatizzata. La versione originale è in inglese. Grazie per la comprensione.
Friggitrice sottovuoto con blancher incorporato VFB
La friggitrice sottovuoto con scottatrice VFB è progettata per trattare un'ampia gamma di prodotti come: patate, carote, cipolle, sedano, barbabietole e molti altri frutti o verdure per la preparazione di patatine, snack, chips. La versatilità dell'apparecchiatura per la frittura sottovuoto consente di sperimentare un'ampia gamma di prodotti alimentari. Può anche essere utilizzata, ad esempio, per produrre semilavorati e prodotti destinati a un'ulteriore lavorazione.
Questa macchina complessa è progettata per il trattamento termico degli alimenti, compresi i seguenti processi: 
- scottatura
- asciugatura
- frittura sottovuoto (snack, patatine)
Il complesso è costituito da tre recipienti di lavoro: recipiente per la scottatura, recipiente per la frittura e deposito dell'olio.
L'apparecchiatura per la frittura sottovuoto è dotata di:
- Pompa per vuoto
- Sistema di riscaldamento
- Sistema di filtraggio con pompa dell'olio
- Sistema di tubazioni
- Sistema di controllo automatico.
L'efficienza di un moderno sistema di trattamento termico sottovuoto si basa su tempi brevi e basse temperature di frittura. Questa tecnologia offre la possibilità di produrre un prodotto sano. Il risultato è un prodotto croccante con un basso contenuto di grassi, grazie alla lavorazione rapida, che evita la saturazione inutile dei prodotti con l'olio. In questo modello, la friggitrice è dotata di un dispositivo di scottatura. Il trattamento termico preliminare del prodotto nella scottatrice consente di preservare l'unicità del colore del prodotto, di ridurne il volume e di aumentarne l'elasticità, di eliminare l'aria dai tessuti del prodotto preservando tutte le sostanze benefiche e le vitamine, di eliminare i microrganismi dal prodotto esterno e molto altro ancora.
Tecnologia di frittura sottovuoto
La frittura sotto vuoto (a bassa temperatura) è un metodo di trattamento termico unico e moderno, che consente di ottenere proprietà uniche del prodotto finito. La friggitrice sottovuoto VFB consente di friggere il prodotto in modo da renderlo croccante fino a 120°C senza acrilammide. Il prodotto fritto non contiene sostanze cancerogene e rappresenta un'alternativa sana alla maggior parte degli snack in commercio. L'acqua viene rimossa in condizioni di vuoto in tempi brevissimi, inoltre l'olio non penetra nei pori rilasciati, la rimozione completa dell'olio avviene mantenendo il vuoto, consentendo di ridurre il contenuto di olio del prodotto finito a pochi punti percentuali, mentre nella frittura tradizionale a pressione atmosferica il contenuto di olio può raggiungere il 30%. A seconda del prodotto e della sua precottura (sbollentatura, ammollo, congelamento), è possibile ottenere prodotti con proprietà diverse: con una struttura più o meno densa (snack gonfiati), più croccanti o più morbidi, con intensità di colore variabile e simili.
Il sistema di riscaldamento è costituito da uno scambiatore di calore a flusso e da elementi riscaldanti. Il vantaggio di questo sistema di riscaldamento è l'elevata efficienza e la possibilità di utilizzare pezzi solidi di grasso di frittura animale o vegetale. Uno speciale cestello diviso in quattro sezioni consente di lavorare più prodotti contemporaneamente. La caratteristica più importante dell'apparecchio è il sistema di rimozione del grasso in eccesso, che consente di ottenere un prodotto "asciutto" subito dopo la lavorazione. Compatto e versatile, il dispositivo consente l'utilizzo di una friggitrice sottovuoto anche per le piccole aziende di produzione di prodotti alimentari, per le strutture di ristorazione collettiva e per gli speciali laboratori sperimentali dei produttori di prodotti alimentari.
Il design La friggitrice sottovuoto con scottatrice è compatta, tutte le unità sono montate su un unico telaio e non necessitano di un montaggio supplementare e di un pannello di controllo aggiuntivo. Il volume della camera di scottatura corrisponde al volume della pentola di frittura. Il prodotto passa prima attraverso la scottatura e poi si immerge nella camera di frittura. Opzionalmente, la friggitrice sottovuoto può essere dotata di un martinetto rotante che consente di abbassare facilmente il cestello del prodotto nella camera di scottatura, quindi di sollevare il cestello dall'acqua, di scolarlo e successivamente di trasferirlo e immergerlo nella camera di frittura. Durante la frittura sottovuoto, il lotto successivo di prodotto viene scottato e scolato, consentendo un processo semi-continuo.
La friggitrice sottovuoto è dotata di un sistema di controllo automatico PLC. Il sistema di controllo e operatore dispone di 2 modalità di impostazione: automatica e manuale. La modalità automatica consente un controllo semplice e sicuro del dispositivo, basato su ricette di prodotto pre-programmate. La modalità manuale consente di verificare la funzionalità del sistema stesso e delle unità del dispositivo, ma anche di testare nuove varianti delle ricette di produzione. Questa modalità apre i confini alla vostra creatività e ai prodotti innovativi, ma anche alla ricerca in ambiente di laboratorio. La modalità di pulizia automatica è senza dubbio un grande vantaggio per facilitare l'uso e la manutenzione dell'apparecchiatura di frittura sottovuoto.
Requisiti tecnici
- Acqua fredda per il sistema di condensazione del vapore e il sistema di raffreddamento della pompa del vuoto. La temperatura dell'acqua in ingresso deve essere di 5-7 gradi C.
- Compressore di aria compressa con una pressione di 6-10 bar per il sistema di controllo delle valvole pneumatiche.
- Collegamento alla rete fognaria tramite sifoni per lo scarico della condensa.
- Per sollevare e caricare il cesto in modo facile e sicuro, si raccomanda di prevedere un dispositivo di sollevamento.
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- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
Il prezzo è fissato per la versione di base senza moduli aggiuntivi. Se si acquista la friggitrice insieme a entrambi i moduli trasportatori aggiuntivi - il trasportatore doppio e il trasportatore a pale - offriamo uno sconto di 300 EUR.
Una versatile friggitrice modulare a nastro singolo viene utilizzata per friggere in continuo una varietà di prodotti a basso contenuto d'acqua che non richiedono l'immersione forzata sotto la superficie dell'olio.
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- Tempo di frittura regolabile da pochi secondi a un'ora!
- Possibilità di utilizzare l'unità come scottatrice o caldaia continua per la cottura di prodotti dalla struttura delicata
- Sistema modulare, che amplia le funzioni con ogni nuovo modulo
- Versione desktop compatta
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- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 12
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
- Lunghezza dell'area di lavoro: 1100 mm
- Larghezza dell'area di lavoro: 400 mm
- Volume dell'olio: 60l
- Tensione: 380-400V
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Il prezzo indicato non comprende il generatore di vapore.
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- Adatto alla cottura di prodotti di piccole dimensioni
- Riscaldamento rapido e intenso grazie all'iniezione diretta di vapore
- Idromassaggio intensivo
- Sistema di sollevamento automatico del cesto
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Tensione: 380-400V
- Volume di lavoro: 2x175l/ 3x175l
La friggitrice a colata è un'apparecchiatura specializzata utilizzata nelle cucine commerciali per friggere gli alimenti con un metodo a colata continua. Offre un controllo preciso del processo di frittura versando continuamente l'olio sul cibo, garantendo una cottura uniforme e risultati costanti.
Il prezzo dipende dall'opzione scelta. Si prega di inviare un'e-mail a sales@foodtechprocess.com
La combinazione della friggitrice compatta modello 400/1100/12 con il trasportatore secondario a pressione superiore consente di ampliare la varietà dei prodotti fritti. È adatta a garantire una frittura uniforme e di alta qualità di prodotti in piccole industrie, cucine professionali e attività di street food, immergendo completamente il prodotto nell'olio durante tutto il processo di frittura.
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- L'altezza massima del prodotto fritto è - fino a 50 mm.
- Termometro a immersione per il monitoraggio visivo della temperatura dell'olio
- Il tempo di frittura può essere impostato da pochi secondi fino a un'ora!
- Alta temperatura - fino a 200C
- Il nastro trasportatore è costituito da una maglia sottile in acciaio inossidabile per uso alimentare.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
- Lunghezza dell'area di lavoro: 1100 mm
- Larghezza dell'area di lavoro: 400 mm
- Potenza totale, kW: 12
- Volume dell'olio: 60l
- Tensione: 380-400V
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La macchina automatica per la formatura e la frittura delle ciambelle è un dispositivo di alta qualità, adatto a un'elevata produttività e all'uso quotidiano.
- Sistema da tavolo
- Include un accessorio per il deposito
- Design compatto
- Completamente in acciaio inox
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Potenza totale, kW: 3
- Tensione: 220-230V
Una soluzione continua per friggere in profondità prodotti semilavorati.
- La frittura di prodotti sia sotto che sopra il livello dell'olio è possibile grazie alla possibilità di selezionare il tipo di trasportatore superiore o di sostituirlo facilmente con un altro, a seconda del prodotto.
- Il tempo di frittura può essere regolato da pochi secondi fino a un'ora, consentendo di friggere prodotti con durate di frittura variabili, cosa quasi impossibile con qualsiasi altra friggitrice a trasportatore continuo.
- Design compatto, include tutti i processi essenziali, come lo stoccaggio e la filtrazione dell'olio.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
- Larghezza dell'area di lavoro: 400 mm
- Tensione: 380-400V
Il sistema di trasporto continuo a controllo digitale garantisce la frittura di un'ampia gamma di prodotti a un livello costante. Grazie alla possibilità di friggere in profondità, questo modello è adatto a un'ampia gamma di prodotti, dagli involtini primavera, ai bhaji di cipolla e ai falafel, fino ai bastoncini di pesce, agli hamburger e alle crocchette di pollo. La friggitrice è disponibile in larghezze di 200, 300, 400 e 600 mm.
Per ulteriori informazioni, contattateci all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
Le friggitrici semiautomatiche per ciambelle sono macchine estremamente efficienti, progettate per facilitare la produzione di ciambelle.
Questa friggitrice a nastro continuo è una soluzione affidabile e versatile, adatta a friggere ad alte prestazioni un'ampia gamma di prodotti immergendoli in olio caldo.
- Applicazione universale
- Passaggio rapido alla frittura di nuovi tipi di prodotti
- Possibilità di utilizzare modalità di frittura speciali
- Quantità minima di olio nel sistema
- Filtrazione dell'olio senza problemi
- Elevato rapporto di scambio dell'olio
- Alta efficienza e produttività con un design compatto
- Prodotto secondo i più alti standard qualitativi con materiali e componenti fabbricati in Europa.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
Le padelle multifunzionali fungono da dispositivo per friggere, cucinare e mescolare in un'unica installazione.
Per ulteriori informazioni sulla nostra padella Wok automatica con miscelatore incorporato, contattare il nostro ufficio vendite al seguente indirizzo sales@foodtechprocess.com
La nostra friggitrice continua è ideale per friggere scaloppine, patate, crocchette e molti altri prodotti.
La friggitrice a palette compatta da tavolo può essere utilizzata per la produzione di una varietà di snack, tra cui patatine di verdura e frutta fritte in olio. È adatta anche per friggere patatine e snack estrusi.
- Design innovativo: una friggitrice a piastre compatta e continua per le cucine professionali
- Riscaldamento intensivo a tre zone mediante regolatori termici per ogni elemento riscaldante
- Lame appositamente progettate su tutta la lunghezza della friggitrice per immergere il prodotto nell'olio
- Il tempo di frittura può essere impostato da pochi secondi a un'ora.
- Sistema di agitazione del prodotto durante il carico per la separazione del prodotto
- Isolamento termico del corpo di lavoro per ridurre la dispersione di calore e per un funzionamento più sicuro
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 12
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- Paese d'origine: Slovacchia
- Lunghezza dell'area di lavoro: 1100 mm
- Larghezza dell'area di lavoro: 400 mm
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Vendiamo diversi tipi di friggitrici, per un preventivo o per una consulenza gratuita, inviateci un'e-mail a sales@foodtechprocess.com
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- Lunghezza dell'area di lavoro: 1100 mm
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