Pentola elettrica con sistema di ribaltamento e agitazione Cook Mak Mix 30-150L

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La pentola elettrica con dispositivo di miscelazione e sistema di ribaltamento manuale è progettata per la produzione di grandi lotti di prodotti alimentari in cucine professionali, ristoranti, mense e impianti di produzione alimentare.

È adatta alla lavorazione di prodotti liquidi (motore di miscelazione da 60 W opzionale) o prodotti semiviscosi e densi (motore di miscelazione da 250 W opzionale), utilizzando un riscaldamento controllato con 7 impostazioni di temperatura selezionabili (da 1 a 6 livelli di riscaldamento) e miscelazione intensiva automatica.

L'unità è riscaldata tramite un fondo a sandwich che distribuisce uniformemente il calore su tutta la superficie inferiore. Inoltre, la pentola di cottura è dotata di un rivestimento esterno isolato ad aria, in cui l'aria calda generata durante il funzionamento sale nello strato interno e vi viene trattenuta. Questo crea un effetto thermos che aiuta a mantenere il calore sulle pareti della pentola, riducendo la dispersione termica e migliorando l'efficienza termica.

L'unità è montata su una robusta struttura di supporto in acciaio inox con ruote piroettanti per facilitarne lo spostamento all'interno dello stabilimento (in alternativa sono disponibili gambe regolabili in altezza). Il sistema di inclinazione meccanica offre 8 posizioni di inclinazione con un angolo massimo di 110° per un comodo scarico e lo svuotamento completo della vasca di lavoro.

Opzionalmente, la pentola di cottura può essere dotata di un rivestimento (duplicatore) per un fluido termovettore fino a 0,5 bar. Questo ulteriore strato interno consente il riscaldamento o il raffreddamento indiretto del prodotto utilizzando acqua calda o fredda proveniente da una fonte esterna. Il sistema permette un controllo preciso della temperatura e un trattamento termico delicato senza surriscaldare il prodotto.

Il coperchio rimovibile con dispositivo di miscelazione integrato si fissa alla pentola tramite 3 bulloni che possono essere serrati manualmente con una chiave, garantendo sicurezza e facilità di rimozione in pochi secondi per la pulizia e la sanificazione. Il coperchio presenta una pratica apertura a 1/3 con griglia di protezione per la sicurezza dell'operatore durante il funzionamento. In alternativa alla griglia, l'unità può essere dotata di un sensore di sicurezza all'apertura del coperchio, che arresta automaticamente il dispositivo di miscelazione all'apertura del coperchio stesso.

Sono disponibili due versioni di azionamento per la miscelazione a seconda dell'applicazione:

• Motore a trasmissione diretta da 60 W con miscelatore ad ancora per prodotti liquidi e a bassa viscosità
• Motore a ingranaggi da 250 W per la lavorazione di prodotti più densi e per l'utilizzo con raschiatori in acciaio inox o un miscelatore a pale

La versione base include:

• Vasca di lavoro
• Involucro esterno isolante con isolamento ad aria
• Struttura di supporto in acciaio inox
• Sistema di riscaldamento con potenza di 2600 W
• Coperchio rimovibile con miscelatore
• Dispositivo di miscelazione con motore da 60 W
• Sensore di temperatura nel prodotto
• Sistema meccanico di inclinazione e scarico con 8 posizioni di lavoro e un angolo di inclinazione massimo di 110°
• Griglia di protezione sotto il coperchio da 1/3
• Ruote piroettanti

La pentola di cottura compatta con riscaldamento elettrico e inclinazione manuale è adatta per la produzione di:

• salse
• marmellate
• ketchup
• sciroppi
• conserve
• creme
• zuppe
• ripieni
• paste
• ortaggi e frutta da cuocere
• stufati di verdure

Vantaggi

• La miscelazione per gravità, fino al 50% più efficiente, può essere ottenuta inclinando il contenitore di lavoro in posizioni intermedie, consentendo una miscelazione, un'amalgamazione e un impasto intensivi.
• L'unità e la struttura di supporto sono realizzate interamente in acciaio inox per uso alimentare; tutti i materiali a contatto con il prodotto sono certificati per uso alimentare.
• Il potente fondo a sandwich integrato garantisce un trasferimento uniforme dell'energia termica su tutta la superficie inferiore.
• Termometro professionale per alte temperature con sonda nel prodotto.
• Il rivestimento esterno isolato ad aria migliora l'efficienza termica e riduce la dispersione di calore.
• Elevato livello di sicurezza operativa con sensore di sicurezza per l'apertura del coperchio opzionale o griglia di protezione. Il meccanismo di inclinazione è posizionato nella zona fredda.
• Il coperchio rimovibile con dispositivo di miscelazione integrato consente una comoda pulizia e sanificazione dopo l'uso.
• Unità compatta su una struttura di supporto con possibilità di ruote piroettanti o piedini regolabili in altezza per superfici irregolari.
• Lo scarico completo del prodotto senza zone morte o ristagni riduce al minimo le perdite.
• Sensore di temperatura professionale in acciaio inox all'interno del prodotto con termometro frontale per il controllo visivo della temperatura.
• Interruttori indipendenti per il sistema di riscaldamento e il dispositivo di miscelazione consentono un funzionamento separato e un controllo diretto.
• Il labbro di versamento dalla forma speciale garantisce uno scarico controllato e uniforme del prodotto con flusso laminare durante l'inclinazione e previene fuoriuscite incontrollate dal bordo.

Equipaggiamento opzionale:

• Convertitore di frequenza con protezione IP66 come pannello di controllo per la regolazione della velocità di miscelazione e l'accensione/spegnimento
• Piedini regolabili in altezza al posto delle ruote
• Camicia (duplicatore) per fluido termovettore (acqua calda/fredda) fino a 0,5 bar per riscaldamento o raffreddamento indiretto
• Valvola di uscita: valvola a farfalla / valvola a sfera
• Sensore di sicurezza per l'apertura del coperchio al posto della griglia di sicurezza

Equipaggiamento opzionale disponibile con la versione con motore di miscelazione a ingranaggi da 250 W:

• Raschiatori autoregolanti in acciaio inox per la rimozione continua del prodotto dalla superficie riscaldata
• Agitatore a pale per applicazioni di miscelazione specifiche, come la lavorazione di impasti liquidi

Vantaggi dell'equipaggiamento opzionale:

• Migliore trasferimento di calore e riduzione dell'accumulo di prodotto sulle superfici riscaldate grazie ai raschiatori in acciaio inox
• Maggiore efficienza di miscelazione per prodotti speciali grazie all'agitatore a pale
• Il convertitore di frequenza opzionale può essere utilizzato per una regolazione continua della velocità di miscelazione
• Una valvola a farfalla o una valvola a sfera Utilizzabile per lo scarico controllato del prodotto

Modifiche disponibili all'attrezzatura

• Fonditore di grassi
• Miscelatore
• Caldaia di cottura
• Impalcatrice di cottura
• Pastorizzatore a lotti
• Unità di zucchero a velo
• Friggitrice
• Unità di cottura della pasta
• Unità di produzione di panna