Caldeira de cozedura para fazer caramelo, xarope Premium Plus
Caldeira de cozedura profissional com agitador para produtos particularmente espessos e viscosos. Uma excelente solução técnica para a produção de caramelos, xaropes e pastas de açúcar para adoçar.
- A chaleira pode ser utilizada em todos os tipos de superfícies de cozedura, incluindo indução
- A versão básica possui raspadores de aço inoxidável autocompensadores e facilmente removíveis
- Elevado binário do agitador com 14-18 rotações por minuto
- Motor industrial trifásico profissional
- O agitador é ligado de forma independente através de um comando à distância com proteção IP66, ligado à caldeira através de conectores de aperto rápido
- A unidade pode ser ligada a uma rede de 220-230 volts mesmo com um motor trifásico!
O conteúdo desta página foi traduzido para o português com tradução automática. A versão original está em inglês. Obrigado pela compreensão.
A caramelização inicia-se com a dissolução do açúcar a altas temperaturas, seguida de uma fase de ebulição em que os açúcares interagem com a água após a evaporação. Estas reações químicas produzem cor e sabor atrativos, que, para além de ser o método clássico de produção do caramelo utilizado na indústria de confeitaria, é também utilizado na produção de corantes alimentares, desde a cola ao molho de soja ou na produção de diversos tipos de doces . Pode utilizar o aparelho para caramelizar frutas, carnes e cebolas a nível profissional.
A chaleira está disponível em volumes de 50 e 100 l. Graças ao aquecimento por contacto, permite cozinhar até 220 ° C. O aparelho está equipado com um misturador com acionamento e raspadores que evitam queimaduras.
A chaleira para cozinhar caramelo pode ser fornecida em separado ou com elemento de aquecimento (placa).
O dispositivo é fabricado em aço inoxidável AISI 304.
O conjunto de caldeira de cozedura com opções que a tornam adequada para produtos espessos inclui:
- veio misturador reforçado
- suporte reforçado e caixa de velocidades
- potente motor industrial trifásico
- estrutura reforçada do dispositivo de mistura
- raspadores de aço inoxidável auto-ajustáveis e facilmente removíveis
- Lâmina em forma de Z para misturar a parte central da massa do produto
- conversor de frequência para 230 volts para ligação monofásica com conectores
Outros processos para os quais o dispositivo pode ser utilizado:
- Fritar
- Misturando
- Cozinhar
Além de fazer xarope e caramelo, o aparelho é adequado para processar:
- Geléia
- Polenta
- Caldos de carne
- Cremes
- Bechamel
- Arroz
- Sopas
Opções adicionais
- Placa de indução 5 kW
- Fogão elétrico de banquinho 5 kW
- Suporte para cozinhar a gás
- Cotovelo em aço inoxidável 45 graus na saída da válvula
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,25/ 0,37
- Volume: 50l/ 100l
- Voltagem: 220-230V
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- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 5
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- Sensor de abertura da tampa para um funcionamento seguro
- Os raspadores já estão incluídos na versão básica da instalação
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
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- Aquecimento rápido e eficiente até 220 graus
- Sistema automático de inclinação e descarga
- Sensores de abertura da tampa para um funcionamento seguro
- Sistema seguro de exaustão de vapor na tampa superior
- A tampa fecha-se na posição aberta
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 45
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Potência total, kW: 46
- Voltagem: 380-400V
O preço é para a versão básica da instalação sem gerador de vapor
O jarro de cozedura Veggie Milk é utilizado como unidade de extração térmica hidrodinâmica de substâncias de leguminosas e frutos secos para criar uma suspensão acabada - a base das bebidas à base de plantas.
- Extração eficiente e rápida
- Pasteurização parcial devido à injeção direta de vapor
- Homogeneizador de fundo de alta potência
- Mistura hidrodinâmica
- Vedação mecânica do veio para o homogeneizador com um sistema de arrefecimento aberto
- Grelha de segurança na tampa da escotilha para um carregamento seguro do produto
- Escotilha seccionada em plexiglas para inspeção visual
- Produtividade: 600 kg/h para a soja
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 120l
- Potência total, kW: 7,5
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