Caldeira de cozedura para fazer caramelo, xarope Premium Plus
Caldeira de cozedura profissional com agitador para produtos particularmente espessos e viscosos. Uma excelente solução técnica para a produção de caramelos, xaropes e pastas de açúcar para adoçar.
- A chaleira pode ser utilizada em todos os tipos de superfícies de cozedura, incluindo indução
- A versão básica possui raspadores de aço inoxidável autocompensadores e facilmente removíveis
- Elevado binário do agitador com 14-18 rotações por minuto
- Motor industrial trifásico profissional
- O agitador é ligado de forma independente através de um comando à distância com proteção IP66, ligado à caldeira através de conectores de aperto rápido
- A unidade pode ser ligada a uma rede de 220-230 volts mesmo com um motor trifásico!
O conteúdo desta página foi traduzido para o português com tradução automática. A versão original está em inglês. Obrigado pela compreensão.
A caramelização inicia-se com a dissolução do açúcar a altas temperaturas, seguida de uma fase de ebulição em que os açúcares interagem com a água após a evaporação. Estas reações químicas produzem cor e sabor atrativos, que, para além de ser o método clássico de produção do caramelo utilizado na indústria de confeitaria, é também utilizado na produção de corantes alimentares, desde a cola ao molho de soja ou na produção de diversos tipos de doces . Pode utilizar o aparelho para caramelizar frutas, carnes e cebolas a nível profissional.
A chaleira está disponível em volumes de 50 e 100 l. Graças ao aquecimento por contacto, permite cozinhar até 220 ° C. O aparelho está equipado com um misturador com acionamento e raspadores que evitam queimaduras.
A chaleira para cozinhar caramelo pode ser fornecida em separado ou com elemento de aquecimento (placa).
O dispositivo é fabricado em aço inoxidável AISI 304.
O conjunto de caldeira de cozedura com opções que a tornam adequada para produtos espessos inclui:
- veio misturador reforçado
- suporte reforçado e caixa de velocidades
- potente motor industrial trifásico
- estrutura reforçada do dispositivo de mistura
- raspadores de aço inoxidável auto-ajustáveis e facilmente removíveis
- Lâmina em forma de Z para misturar a parte central da massa do produto
- conversor de frequência para 230 volts para ligação monofásica com conectores
Outros processos para os quais o dispositivo pode ser utilizado:
- Fritar
- Misturando
- Cozinhar
Além de fazer xarope e caramelo, o aparelho é adequado para processar:
- Geléia
- Polenta
- Caldos de carne
- Cremes
- Bechamel
- Arroz
- Sopas
Opções adicionais
- Placa de indução 5 kW
- Fogão elétrico de banquinho 5 kW
- Suporte para cozinhar a gás
- Cotovelo em aço inoxidável 45 graus na saída da válvula
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,25/ 0,37
- Volume: 50l/ 100l
- Voltagem: 220-230V
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- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 5
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- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 1800l
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- Processamento com perda mínima de produto
- A válvula de saída inferior está incluída na versão básica da instalação
- Dispersor de várias fases para uma humidificação e homogeneização intensivas da mistura em fluxo
- Circuito de circulação externo com uma válvula de três vias para o funcionamento/lavagem do equipamento
- Acionamento do agitador reforçado para misturas espessas e viscosas
- Bomba de vácuo incorporada
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 100l
- Potência total, kW: 3
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- Vácuo máximo: -0,8 Bar
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- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 12/ 18/ 24
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Tipo de equipamento: Máquina individual
- País de origem: EU
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- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,18/
- Potência de aquecimento, kW: 5
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 50l
- Voltagem: 220-230V
- Válvula de saída, polegadas: 6/4
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- Material: Aço inoxidável
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- Opções para escolher aquecimento elétrico ou a gás (opções adicionais)
- Agitador especial para mistura automática, que evita a possível queima do leite
- Controlo visual durante a operação graças a uma grade de segurança especial na escotilha de abertura seccional superior
- Tampa de aperto rápido com agitador para facilitar a descarga do produto ou a limpeza da unidade
Pode também escolher uma versão da chaleira com termómetro e válvula de saída, tornando-a também adequada para a pasteurização do leite.
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,12 0,18/ 0,25
- Volume: 50l/ 100l/ 150l
- Voltagem: 220-230V
As caldeiras eléctricas são aparelhos de cozinha alimentados por eletricidade, concebidos para aquecer e cozinhar produtos destinados ao consumo. Destinam-se a ser utilizadas em cozinhas de restauração, cozinhas escolares, cozinhas profissionais e outras instalações de transformação de alimentos.
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- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
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Esta panela profissional de 160L ou 220L é indispensável na cozinha profissional. Permite-lhe preparar facilmente as mais deliciosas sopas, caldos, molhos e cremes.
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O modelo VMG S é uma unidade de homogeneização a vácuo eficaz e fiável, concebida para produzir uma vasta gama de produtos líquidos, de pastelaria e viscosos com diferentes requisitos para as condições de produção.
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- Raspadores de Teflon auto-ajustáveis e facilmente removíveis
- Sensor de abertura da tampa para uma manutenção segura do agitador
- Sensor de temperatura higiénico para o produto
- Válvula de saída de grande diâmetro
- Saída de vapor segura na parte superior da tampa da caldeira
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,18/ 0,25
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 20l/ 50l/ 100l/ 150l
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- Válvula de saída, polegadas: 6/4
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- Material: Aço inoxidável
- Modo de operação: Automático
- Volume: 300l/ 600l/
- Voltagem: 380-400V
A caldeira GHE pode ser utilizada no talho, no fumeiro, na conservação de frutos, etc. É utilizada para cozinhar sopas, molhos, carnes, massas, lacticínios sem risco de queimaduras, para estufar peixe, legumes, cogumelos, para aquecer refeições congeladas ou produtos semi-acabados.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 12/ 18/ 24/ 30/ 36/ 42
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 85l/ 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 400l/ 500l