Zařízení pro krémování medu – kapacita 600 kg
Atmosférická jednotka pro krémování a šlehání medu s novým designem a gravitačním mícháním představuje druhou generaci úspěšného modelu šlehací jednotky CH Light. Gravitační míchání je až o 40 % účinnější ve srovnání s tradičními metodami, zejména při výrobě krémového medu, kde režim míchání a cyklogram hrají klíčovou roli. Šikmá konstrukce zařízení umožňuje rychlé a efektivní vyprázdnění pracovní nádoby s minimálními ztrátami produktu.
- Šikmý design – o 40 % efektivnější míchání
- Výkonný pohon míchadla
- Skládací rámové míchadlo s pohyblivými škrabkami z fluoroplastu
- Snímač otevření víka – zajišťuje vysokou bezpečnost obsluhy
Atmosférický stroj pro krémování medu slouží k výrobě krémového medu s méně hustou strukturou, než jaké lze dosáhnout pomocí vakuové technologie. Tento typ krémového medu je ideální pro výrobu medu typu suflé nebo pro obohacení o bobule, ovoce či jiné přísady. Ve srovnání s tekutým medem má krémový med jemnou, hladkou konzistenci a světlejší barvu.
Šikmé krémovací zařízení výrazně zkracuje dobu zpracování ve srovnání s běžně dostupnými řešeními na trhu, čímž zvyšuje efektivitu výroby.
Zařízení umožňuje zpracování medu s různou velikostí krystalů, přičemž výsledkem je pastovitý med s rovnoměrně malými krystaly. Takto vyrobený med je pro spotřebitele atraktivnější, má stabilní tvar a jemnou, krémovou strukturu.
Vhodné pro
|
Výhody:
- Automatický provoz zařízení díky vestavěnému řídicímu systému s přednastaveným cyklogramem
- Kapacita až 600 kg medu v jednom cyklu zaručuje efektivní zpracování i ve větších provozech
- Efektivní řízení teploty díky plášti kolem dna a stěn po celé výšce pracovní nádoby
- Intenzivní míchání zajišťuje dokonalé rozložení a distribuci nově vytvořených krystalů v celé hmotě medu
- Speciální škrabky s pružinovým přítlakem důkladně čistí stěny i dno nádoby a zároveň odstraňují vznikající krystalizační centra, čímž přispívají k jemné struktuře výsledného produktu
- Horní kryt je vybaven přípojkami pro instalaci CIP hlav pro pohodlné a efektivní čištění zařízení
Základní verze
Krémovací stroj se skládá ze šikmo uloženého atmosférického reaktoru upevněného na stabilní nosné konstrukci. Zařízení je vybaveno ohřevným a chladicím pláštěm, který pokrývá dno i stěny pracovní nádoby. Plášť je určen k připojení externího chladicího média s maximálním vstupním tlakem do 0,5 baru. Míchání zajišťuje rámové míchadlo se speciálně tvarovanými škrabkami, které důkladně stírají stěny i dno nádoby. Míchadlo pohání výkonný elektrický motor. Ovládání procesu probíhá pomocí řídicího panelu s automatickým systémem, který umožňuje nastavení a řízení provozu podle zvoleného cyklogramu. Stroj je vybaven vestavěným teplotním senzorem a bezpečnostním snímačem otevření víka.
Princip činnosti
Proces zpracování medu v krémovačce zahrnuje rekryštalizaci – tedy zmenšování velikosti krystalů, čímž se zlepšuje výsledná textura produktu bez ztráty jeho přirozených léčivých vlastností. Šikmá konstrukce zařízení usnadňuje vyprazdňování nádoby po ukončení procesu, neboť kombinuje účinek odstředivé a gravitační síly.
Gravitační míchání využívá působení zemské gravitace – zpracovávaný produkt samovolně stéká po stěnách nádoby ke dnu, kde jej rámové míchadlo znovu zachytí a nadzvedne. Takto dochází k rovnoměrnému promíchání produktu a efektivnímu rozptýlení krystalů v celém objemu medu.
Volitelné příslušenství:
- Generátory tepla
- Chladicí jednotky a nucené chladicí okruhy
- Stanice s ledovou vodou
- Vyrovnávací nádrže pro chladicí systémy a stanice s ledovou vodou
- Tepelná izolace pro vyrovnávací nádrže
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 400l/600 kg
- Celkový výkon, kW: 1,5
- Napětí: 380-400V