Bollitore di cottura per la produzione di caramello, sciroppo Premium Plus
Bollitore di cottura professionale con agitatore per prodotti particolarmente densi e viscosi. Un'eccellente soluzione tecnica per la produzione di caramello, sciroppi e pasta di zucchero per la zuccheratura.
- Il bollitore può essere utilizzato su tutti i tipi di superfici di cottura, inclusa l'induzione
- La versione base ha raschiatori in acciaio inox facilmente rimovibili e autoallineanti
- Elevata coppia dell'agitatore con 14-18 giri al minuto
- Motore industriale trifase professionale
- L'agitatore si accende in modo indipendente tramite un telecomando con protezione IP66, collegato alla caldaia tramite connettori a sgancio rapido
- L'unità può essere collegata a una rete da 220-230 volt anche con un motore trifase!
Il contenuto di questa pagina è stato tradotto in italiano con la traduzione automatizzata. La versione originale è in inglese. Grazie per la comprensione.
La caramellizzazione inizia con la dissoluzione dello zucchero ad alte temperature, seguita da una fase di ebollizione in cui gli zuccheri interagiscono con l'acqua dopo l'evaporazione. Queste reazioni chimiche producono un colore e un sapore attraenti, che, oltre a essere il metodo di produzione classico del caramello utilizzato nell'industria dolciaria, viene utilizzato anche per la produzione di coloranti alimentari dalla cola alla salsa di soia o nella produzione di vari tipi di dolci. È possibile utilizzare il dispositivo per la caramellizzazione di frutta, carne e cipolle a livello professionale.
Il bollitore di cottura è disponibile in volumi da 50 e 100 l. Grazie al riscaldamento a contatto, consente la cottura fino a 220 °C. L'unità è dotata di un dispositivo di miscelazione con azionamento e raschiatori che impediscono la bruciatura.
Il bollitore di cottura al caramello può essere fornito separatamente o con un elemento riscaldante (piano cottura a piastra).
Il dispositivo è realizzato in acciaio inossidabile AISI 304.
Il set di caldaie di cottura con opzioni che lo rendono adatto a prodotti densi include:
- albero di miscelazione rinforzato
- staffa e riduttore rinforzati
- potente motore industriale trifase
- struttura del telaio rinforzata del dispositivo di miscelazione
- raschiatori in acciaio inossidabile autoregolabili e facilmente rimovibili
- lama a forma di Z per miscelare la parte centrale della massa del prodotto
- convertitore di frequenza per 230 volt per collegamento monofase con connettori
Altri processi per cui può essere utilizzato il dispositivo:
- Frittura
- Miscelazione
- Cottura
Oltre alla preparazione di sciroppo e caramello, il dispositivo è adatto per la lavorazione di:
- Marmellata
- Polenta
- Brodi di carne
- Creme
- Besciamella
- Riso
- Zuppe
Opzioni aggiuntive
- Piano cottura a induzione 5 kW
- Cucina elettrica a sgabello 5 kW
- Supporto di cottura a gas
- Gomito in acciaio inossidabile a 45 gradi all'uscita dalla valvola
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza del motore, kW: 0,25/ 0,37
- Volume: 50l/ 100l
- Tensione: 220-230V
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- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 5
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- Riscaldamento: Gas
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- 5 livelli di calore
- Collegamento - 230 Volt
- Dimensioni compatte: 410x500x200 mm
- Intervallo di temperatura da 60 a 280 gradi
- Potenza di riscaldamento, kW: 5
- Tensione: 220-230V
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- Riscaldamento: Vapore
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 200l/ 300l/ 400l
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- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza del motore, kW: 0,18/
- Potenza di riscaldamento, kW: 5
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 50l
- Tensione: 220-230V
- Valvola di uscita, pollici: 6/4
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- Produttività: 600 kg/h per soia
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 120l
- Potenza totale, kW: 7,5
- Tensione: 380-400V
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- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza del motore, kW: 0,18/ 0,25
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 50l/ 100l/ 150l
- Tensione: 220-230V
- Valvola di uscita, pollici: 6/4
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