Pentola per caramello e sciroppo
Un eccellente aiuto in cucina, che vi permetterà di combinare la vostra esperienza e creatività con le esigenze di un prodotto eccellente. La pentola per il caramello è offerta in due volumi, 50 e 100 litri.
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Il contenuto di questa pagina è stato tradotto in italiano con la traduzione automatizzata. La versione originale è in inglese. Grazie per la comprensione.
La caramellizzazione inizia con la dissoluzione dello zucchero ad alte temperature, seguita da una fase di condensazione in cui gli zuccheri interagiscono con l'acqua dopo l'evaporazione.
Queste reazioni chimiche producono un colore e un sapore attraente che, oltre alla classica produzione nell'industria dolciaria, è coinvolto anche nella produzione di coloranti alimentari dalla cola alla salsa di soia o nella produzione di vari tipi di dolci. È possibile utilizzare l'apparecchio di cottura per caramellare frutta, carne e cipolle a livello professionale.
L'apparecchio è offerto in volumi da 50 e 100 L. Grazie al riscaldamento a contatto, consente di cuocere fino a 220 °C. L'apparecchio è dotato di un dispositivo di miscelazione con azionamento e raschiatori, che impediscono all'apparecchio di bruciare.
Nella versione di base, l'apparecchio è a un solo martinetto e il fondo forzato consente il collegamento a un elemento riscaldante (piastra di cottura) di diverse varianti di riscaldamento. Fornito con certificato di conformità CE. L'apparecchio può essere offerto separatamente o con un elemento riscaldante (piastra di cottura).
Il dispositivo è realizzato in acciaio inossidabile AISI 304. Il dispositivo può quindi essere dotato di varie opzioni aggiuntive per soddisfare tutte le aspettative.
Opzioni aggiuntive per i dispositivi
- Involucro dell'apparecchiatura - copertura decorativa
- Piastra di cottura separata - qualsiasi fonte di riscaldamento
Altri processi per i quali è possibile utilizzare il dispositivo:
- Tostatura
- Miscelazione
- Cucina
Oltre al caramello, il dispositivo è adatto alla lavorazione di
- Marmellata
- polenta
- Brodi di carne
- Creme
- Salsa besciamella
- Il riso
- Zuppa
- Material: Stainless steel
- Engine power, kW: 0,18/ 0,25
- Volume: 50l/ 100l
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- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 5
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- Design inclinato - Miscelazione a gravità
- Valvola di fondo DN40 inclusa nella versione base
- Duplicatore per piccoli volumi - costi ridotti per il riscaldamento/raffreddamento del refrigerante
- Sistema modulare: personalizzazione dell'apparecchiatura e delle sue funzionalità mediante l'ordinazione di opzioni aggiuntive.
- Un dispositivo di miscelazione facile da smontare
- Material: Stainless steel
- Engine power, kW: 0,25
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 100l
- Voltage: 380-400V
- Max vacuum: -0,8 Bar
- Duplicator volume: 3l
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- I processi di cavitazione contribuiscono ad attivare la miscelazione idrodinamica.
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 29
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 650l
- Total power, kW: 52
- Voltage: 380-400V
- Max vacuum: -0,8 Bar
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- Giacca per il fondo e le pareti del contenitore di lavoro lungo tutta l'altezza
- Sensore di apertura del coperchio per un funzionamento sicuro
- I raschiatori sono già inclusi nella versione base dell'installazione
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 100l/ 300l/ 430l/ 600l/ 1000l
- Voltage: 220-230V 380-400V
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Per ulteriori informazioni, contattare il nostro ufficio vendite al numero sales@foodtechprocess.com
- Capacity: 100l
- Material: Stainless steel
- Operation mode: Automatic
- Principle of operation: Batch mode
- Type of the equipment: Single machine
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