Versare Blancher ShowerBlanch
La scottatrice ShowerBlanch è progettata per il trattamento termico di un'ampia gamma di prodotti la cui struttura fine richiede di ridurre al minimo l'influenza meccanica nel processo di scottatura o cottura. A differenza dei blancher a tamburo, in cui il prodotto viene scottato in un processo di miscelazione e rotolamento monodirezionale, e dei blancher a vite, in cui il prodotto passa attraverso una camera di lavoro per mezzo di una vite, nel blancher a nastro il prodotto giace immobile sul nastro trasportatore e viene lavorato senza danneggiarne la superficie.
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La scottatura aiuta a mantenere le vitamine e le proprietà nutrizionali del prodotto, nonché un aspetto esterno con un colore brillante e naturale.
Sbollentamento (francese blanchir) è un metodo di cottura di verdure, frutta o carne. La carne rimarrà più succulenta per un ulteriore trattamento termico. Inoltre, questo metodo di trattamento termico viene utilizzato per facilitare la rimozione delle membrane. Per la frutta e la verdura, la sbollentatura viene utilizzata per rimuovere la buccia di frutta e verdura troppo rigida o troppo spessa, come pomodori, pesche, albicocche e simili.
Grazie all'esposizione a breve termine a temperature più elevate, le vitamine, il gusto e il colore saranno conservati negli alimenti, ma i microrganismi, che possono causare il deterioramento degli alimenti durante la conservazione, saranno distrutti. In questo modo si preserva una qualità superiore degli alimenti, ad esempio le verdure surgelate avranno un colore più fresco e un sapore più marcato.
Le scottatrici sono progettate per la scottatura:
- verdure
- funghi
- prodotti surgelati
- carne e pesce
- anelli di cipolla
- calamari...
La sbollentatura preserva il gusto e il colore del prodotto
La macchina sbollentatrice a doccia è adatta per sbollentare carne, pesce o prodotti vegetali. La scottatura è un riscaldamento rapido di frutta o verdura che rallenta o blocca completamente l'attività degli enzimi che causano la perdita di gusto, colore e struttura.
Vantaggi della sbollentatura
La sbollentatura aiuta a mantenere le vitamine e le proprietà nutritive del prodotto, oltre che un aspetto esterno dal colore brillante e naturale. Il tempo di sbollentatura è fondamentale e varia a seconda dell'ortaggio e delle dimensioni.
Principio della scottatura
La sbollentatura (scottatura delle verdure in acqua bollente o a vapore per un breve periodo) è un'operazione indispensabile per quasi tutte le verdure da congelare. La sbollentatura pulisce la superficie da sporco e organismi, ravviva il colore e aiuta a evitare la perdita di vitamine. Inoltre, ammorbidisce le verdure e le rende più facili da confezionare.
Vantaggi:
- L'alta qualità delle attrezzature.
- Il dispositivo è interamente realizzato in acciaio inox, che garantisce una lunga durata.
- L'apparecchiatura è igienica e facile da pulire.
- L'alta qualità del prodotto finito, grazie alla lavorazione delicata e alla regolazione intelligente della temperatura.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
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Il prezzo dipende dalla produzione e dalla capacità.
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- Dimensions, mm: 3549x1919x1490
- Blanching section, mm: 400x1800
- Cooling section, mm: 400x900
La sbollentatura aiuta a mantenere le vitamine e le proprietà nutrizionali del prodotto, nonché un aspetto esterno con un colore brillante e naturale.
- Riscaldamento: Elettricità Vapore
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
Offriamo molti tipi diversi di scottatrici, compresi i modelli continui e le scottatrici a lotti.
- Materiale: Acciaio inossidabile
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- Il tempo di frittura può essere impostato da pochi secondi fino a un'ora!
- Alta temperatura - fino a 200°C
- Il nastro trasportatore è costituito da una maglia sottile in acciaio inossidabile per uso alimentare.
- Riscaldamento: Elettricità
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- Principio di funzionamento: Modalità continua
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Il blancher AQ Deep è progettato per il trattamento termico di un'ampia gamma di prodotti la cui struttura fine richiede di ridurre al minimo l'influenza meccanica nel processo di scottatura o cottura. A differenza dei blancher a tamburo, in cui il prodotto viene scottato in un processo di miscelazione e rotolamento monodirezionale, e dei blancher a vite, in cui il prodotto passa attraverso una camera di lavoro per mezzo di una vite, nel blancher a nastro il prodotto giace immobile sul nastro trasportatore e viene lavorato senza danneggiarne la superficie.
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Il cuocitore automatico a coclea è progettato per cuocere o sbollentare vari prodotti alimentari in modalità continua, risparmiando tempo ed energia durante la produzione.
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Questa macchina di cottura multifunzionale con due cestelli è progettata per diversi modi d'uso ed è adatta a una grande varietà di aziende - qualsiasi impresa o qualsiasi partecipante al mercato HoReCa. Con l'aiuto di questa apparecchiatura, è possibile cuocere, pastorizzare o sbollentare.
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Il blancher AQ è progettato per il trattamento termico di un'ampia gamma di prodotti la cui struttura fine richiede di ridurre al minimo l'influenza meccanica nel processo di scottatura o cottura. A differenza dei blancher a tamburo, in cui il prodotto viene scottato in un processo di miscelazione e rotolamento monodirezionale, e dei blancher a vite, in cui il prodotto passa attraverso una camera di lavoro per mezzo di una vite, nel blancher a nastro il prodotto giace immobile sul nastro trasportatore e viene lavorato senza danneggiarne la superficie.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
- Tensione: 380-400V
Il prezzo è fissato per la versione di base senza moduli aggiuntivi. Se si acquista la friggitrice insieme a entrambi i moduli trasportatori aggiuntivi - il trasportatore doppio e il trasportatore a pale - offriamo uno sconto di 300 EUR.
Una versatile friggitrice modulare a nastro singolo viene utilizzata per friggere in continuo una varietà di prodotti a basso contenuto d'acqua che non richiedono l'immersione forzata sotto la superficie dell'olio.
- Tempo di frittura regolabile da pochi secondi a un'ora!
- Possibilità di utilizzare l'unità come scottatrice o caldaia continua per la cottura di prodotti dalla struttura delicata
- Sistema modulare, che amplia le funzioni con ogni nuovo modulo
- Versione desktop compatta
- Possibilità di friggere periodicamente i prodotti con scarico automatico
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 12
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
- Lunghezza dell'area di lavoro: 1100 mm
- Larghezza dell'area di lavoro: 400 mm
- Volume dell'olio: 60l
- Tensione: 380-400V
La scottatrice SnackPro prepara diversi tipi di prodotti ed è un'ottima soluzione per scottare grandi quantità di frutta e verdura in poco tempo.
- Riscaldamento: Elettricità
- Potenza di riscaldamento, kW: 40/ 90
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
Il prezzo è indicato con un pannello di controllo semi-automatico
Il bollitore sottovuoto è progettato per l'uso in esercizi pubblici di ristorazione (ristoranti, hotel, aziende di catering) e piccole aziende manifatturiere. Questa apparecchiatura consente di bollire, sbollentare, friggere, evaporare, pastorizzare, miscelare o mescolare.
- Un dispositivo multifunzionale unico nel suo genere
- Possibilità di cuocere/friggere in condizioni atmosferiche o sottovuoto
- Versione da laboratorio di una friggitrice sottovuoto
- Sistema di condensazione e rimozione del vapore secondario incorporato
- Riscaldamento elettrico intenso
- Cestino componibile con coperchio
- Sistema incorporato per la separazione e la rimozione del liquido in eccesso dal prodotto
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 5
- Volume: 20l
- Volume dell'olio: 8l
- Tensione: 380-400V
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
Il costo è indicato senza il prezzo dei cestini
Uno sbollentatore con riscaldamento elettrico o a vapore indiretto è utilizzato per sbollentare verdure, funghi, carne, pesce e frutti di mare. Questo tipo di scottatrice è ideale per l'uso in cucine di catering e ospedali.
- Controlli semplici
- Riscaldamento elettrico incorporato
- Valvola di scarico grande
- Funzionamento sicuro
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Questa macchina di cottura multifunzionale è progettata per diversi modi d'uso ed è adatta a una grande varietà di aziende - qualsiasi piccola impresa o qualsiasi partecipante al mercato HoReCa. Con l'aiuto di questa apparecchiatura, è possibile cuocere, pastorizzare o sbollentare.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
- Tensione: 380-400V