Bollitore a concentrazione sotto vuoto 300-875
L'unità di cottura e concentrazione sotto vuoto è progettata per concentrare prodotti a basse temperature (circa 60 gradi) in un reattore con un ambiente di scarico per preservare il colore, il valore nutrizionale e le sostanze utili nei prodotti. Le unità di evaporazione e concentrazione sono spesso utilizzate per cucinare marmellate, salse e concentrati di frutta e verdura. Il concentratore sotto vuoto consente di bollire e concentrare prodotti sensibili al calore senza danneggiare o distruggere la loro struttura o le proteine, come il latte.
- Design inclinato: consente la miscelazione per gravità , che è il 40% più efficiente del solito
- Svuotamento rapido e al 100% del serbatoio grazie al design inclinato mentre il miscelatore è acceso
- Camicia di riscaldamento/raffreddamento (duplicatore) attorno al serbatoio di lavoro e al fondo
- Elevato standard di igiene: la valvola di uscita è posizionata nel punto idraulico più basso del reattore
Il contenuto di questa pagina è stato tradotto in italiano con la traduzione automatizzata. La versione originale è in inglese. Grazie per la comprensione.
L'unità di evaporazione sottovuoto è una soluzione ideale per la lavorazione di prodotti sottovuoto, consente di far bollire, concentrare e deareare il prodotto a basse temperature per preservarne le proprietà organolettiche. Grazie alla bassa temperatura di lavorazione, il prodotto mantiene il suo colore e sapore naturali, la sua struttura non viene compromessa e, cosa più importante, la durata di conservazione del prodotto aumenta, poiché il processo sottovuoto garantisce un elevato livello di igiene durante la produzione.
Il concentratore sottovuoto può essere utilizzato per un'ampia gamma di prodotti:
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Vantaggi:
- Design compatto inclinato con miscelazione a gravità , particolarmente efficace quando si elaborano prodotti densi e viscosi.
- Miscelazione a gravità senza punti ciechi, trasferimento di calore elevato ed efficiente!
- Elevati standard igienici, il prodotto viene scaricato facilmente e completamente dall'unità utilizzando la valvola di scarico installata nel punto idraulico più basso, mentre il dispositivo di miscelazione è acceso, grazie al design inclinato del reattore.
- La versione base ha un generatore di vuoto sotto forma di eiettore per aria compressa (6-10 bar) da una fonte esterna, se necessario, l'unità può essere inoltre dotata di una potente pompa ad anello liquido (opzionale).
- Camicia di riscaldamento per il vapore che funge da vettore di calore - fino a 0,5 bar da una fonte esterna.
- L'unità e la struttura di supporto sono realizzate interamente in acciaio inossidabile AISI304.
- Il serbatoio sottovuoto è progettato per pressioni fino a 0,2 bar residui.
- Sistema compatto per la rimozione e la condensazione del vapore secondario.
Versione base
Include un reattore con camicia di riscaldamento, dotato di agitatore con azionamento elettrico, sistema di generazione del vuoto e sistema secondario di rimozione e condensazione del vapore. Il controllo fornisce un interruttore on/off per il dispositivo di agitazione. Un PT100 nel prodotto per la possibilità di regolare la temperatura di lavorazione.
Opzioni
- Generatore di vapore
- Compressore silenzioso 6-10 bar
- Raschiatori per il dispositivo di agitazione
- Isolamento con rivestimento decorativo esterno
- Pompa ad anello d'acqua
- Teste CIP per la pulizia
- FC - convertitore di frequenza per regolare l'agitatore
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 300l/ 500l/ 875l
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- Pressostato meccanico
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- Principio di funzionamento: Modalità continua
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- Prestazioni elevate
- Sistema di spruzzatura rotativo con potente azionamento elettrico
- Evaporazione in uno strato sottile con un'ampia area di trasferimento di calore
- Costi di installazione a basso investimento
- Ingresso tangenziale per la rotazione del prodotto
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Tensione: 380-400V
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- Valvola a sfera inferiore senza zone morte
- Sistema di rimozione della condensa e del vapore secondario
- Dispositivo di miscelazione facile da smontare
- Ampia area di scambio termico
- Possibilità di misurare e monitorare il volume di condensa (opzionale)
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza del motore, kW: 0,25
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 100l
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
- Volume del duplicatore: 3l
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- Capacità di condensazione, l/h: 60
- Consumo di vapore, kg/h: 150
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- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 2x300l/ 2x600l
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- In grado di replicare tutte le tecniche di lavorazione utilizzate nelle unità industriali di evaporazione sotto vuoto con circolazione
- Preserva il gusto, l'aroma e il colore naturale del prodotto
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- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
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- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 20l
La pentola a evaporazione atmosferica concentra efficacemente i liquidi facendoli evaporare su un'ampia superficie, ma è anche adatta a vari metodi di cottura, tra cui brasatura, cottura e arrosto.
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La caratteristica unica di questo modello di evaporatore sottovuoto per miele, che lo distingue da un essiccatore per miele, è la sua capacità di creare un vuoto profondo con una pressione residua fino a 0,08 bar durante la lavorazione! Questa unità innovativa non solo consente un'essiccazione rapida ed efficiente del miele, ma consente anche l'evaporazione immediata dell'acqua, producendo un prodotto semilavorato adatto alla successiva produzione di "miele secco" o miele in polvere.
- Non è necessario disporre di una grande superficie di essiccazione: uno specchio di evaporazione.
- Non è necessario installare un dispositivo di miscelazione per prodotti densi e viscosi.
- Bassa temperatura di evaporazione dell'umidità : acqua dal miele, alla quale la sua qualità e le sue proprietà medicinali non vengono compromesse e il rischio di crescita di HMF è ridotto quasi a zero.
- Disidratazione rapida ed efficiente del miele a una bassa temperatura di lavorazione.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Vuoto massimo: -1 Bar
Un evaporatore sottovuoto a circolazione si riferisce solitamente a una versione combinata di un evaporatore che sfrutta anche altri tipi per migliorare l'efficienza dell'evaporazione, in particolare riducendo il tempo di concentrazione e quando si trattano prodotti sensibili al calore come il latte.
- Il circuito di circolazione esterno con riscaldamento intensifica il processo di evaporazione ciclica.
- Il sistema di circolazione forzata garantisce una riduzione del rischio di surriscaldamento localizzato del prodotto.
- Il condensatore consente un vuoto profondo e mantiene una bassa temperatura di evaporazione.
- L'utilizzo di un dispositivo di miscelazione con un sistema di spruzzatura facilita l'evaporazione del prodotto in uno strato sottile, imitando un evaporatore a film.
- Riscaldamento: Vapore
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Paese d'origine: Slovacchia
- Potenza totale, kW: 2,4
- Tensione: 380-400V
Unità sottovuoto multifunzionale MINI5 - è ideale per cucinare, essiccare, concentrare, miscelare e molto altro ancora. Adatto per laboratori e piccole produzioni.
- Lavorazione di prodotti sensibili al calore a temperature inferiori
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- Possibilità di essiccare il miele sottovuoto
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza del motore, kW: 0,12
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 5l
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L'evaporatore sottovuoto è un dispositivo utilizzato per l'evaporazione di liquidi a basse temperature mediante la creazione di un ambiente sottovuoto, che riduce il punto di ebollizione del liquido e consente un'evaporazione efficiente senza degradazione termica dei materiali sensibili. Volume di lavoro fino a, l: 1900 l.
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