Miscelatore a vuoto PROFI CUT
La taglierina sottovuoto è destinata alle grandi aziende di trasformazione che operano nel settore dolciario, della frutta e della verdura. Sono destinate alla lavorazione degli alimenti fino a ottenere una miscela omogenea con un contenuto minimo di aria.
Per ulteriori informazioni, contattateci all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
Il contenuto di questa pagina è stato tradotto in italiano con la traduzione automatizzata. La versione originale è in inglese. Grazie per la comprensione.
ProfiCut è un'apparecchiatura di taglio universale per la produzione di un ampio assortimento di prodotti, come ad esempio:
- formaggio fuso
- dessert a base di cagliata termizzata,
- creme,
- schiume
- zuppe e salse
- alimenti per bambini
- ripieni dolci
- pasta di formaggio, pasta di noce moscata
- marzapane e molti altri.
Tutte le operazioni, dal carico delle materie prime al prodotto finale, sono svolte in un unico impianto. Il carico delle materie prime (burro, formaggio, carne...) può essere effettuato in blocchi, senza alcun tipo di disguido. La macinazione, la miscelazione e la termizzazione avvengono sottovuoto; ciò impedisce l'ossidazione, riduce la temperatura di lavorazione del prodotto, preservandone il gusto e l'aroma e ottenendo un aspetto esterno accattivante.
La struttura del dispositivo consiste in un recipiente di lavoro posizionato sul telaio su supporti rotanti. Il recipiente di lavoro è dotato di una camicia per il riscaldamento e il raffreddamento; il riscaldamento del prodotto può anche essere un'iniezione diretta di vapore nel prodotto. La testa di macinazione integrata nel recipiente di lavoro è un motore ad azionamento diretto (o un riduttore su richiesta). All'età del contenitore, è previsto un azionamento dell'agitatore reversibile a movimento lento per garantire un'agitazione delicata del prodotto e l'utilizzo di speciali raschiatori per uno scambio termico uniforme tra le pareti del recipiente di lavoro e il prodotto. L'apparecchiatura del coperchio comprende un imbuto per la tramoggia di dosaggio (per dosare i componenti secchi nel prodotto) e un modulo per il vuoto per mantenere il necessario grado di vuoto all'interno del contenitore.
Supporti rotanti
I supporti rotanti consentono di posizionare il contenitore di lavoro in modo da essere il più comodo possibile con i contenitori standard. Lo scarico del prodotto è assicurato da una valvola di scarico o dall'inclinazione a 90° del contenitore.
Miscelazione, macinazione meccanica e cavitazione
Il prodotto all'interno del recipiente risente degli effetti variabili degli strumenti di lavoro. Un agitatore radiale a movimento lento che si muove in direzione opposta alla testa di macinazione inferiore con i coltelli, mescola delicatamente il prodotto e garantisce il massimo trasferimento di calore dalle pareti del recipiente. La particolare forma delle pareti del recipiente, la forma dei coltelli sulla testa di macinazione e l'angolo della loro inclinazione assicurano in generale un'intensa miscelazione verticale e la circolazione del prodotto. Le lame dei coltelli passano ad alta velocità attraverso la massa del prodotto, lasciando cavità che a loro volta disgregano il prodotto con un effetto di cavitazione.
BENEFICI
- Versatilità. Tutte le operazioni vengono eseguite in sequenza in un unico dispositivo, senza che il prodotto debba essere pompato per un'ulteriore lavorazione. Il dispositivo sostituisce frantoio, miscelatore, emulsionatore, solvente, pastorizzatore, ecc.
- Design compatto
- Standard igienici
- Il costo più basso possibile per la fabbricazione del lotto di prodotto
- Prodotto finito stabile e di alta qualità per ogni lotto
- Comodità di caricamento dei prodotti e dei blocchi interi
- Scarico completo del prodotto quando si inclina il contenitore o attraverso la valvola di scarico
- Design igienico conforme ai requisiti FDA, pulizia semplice e manutenzione tecnica.
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