Fogão atmosférico TiltCook E
Se precisar de cozinhar o produto a baixas temperaturas, para preservar melhor o aspeto e as propriedades nutricionais do produto, ou para adicionar componentes sensíveis ao calor, recomendamos a utilização da caldeira universal TiltCook.
O conteúdo desta página foi traduzido para o português com tradução automática. A versão original está em inglês. Obrigado pela compreensão.
A panela atmosférica por lotes com agitador, modelo TiltCook, é adequada para o cultivo de uma vasta gama de produtos líquidos e pastosos com um elevado grau de viscosidade, incluindo partículas sólidas à pressão atmosférica.
Produtos adequados:
- Doces e marmeladas
- Sopas e produtos semi-acabados
- Guisados de carne, guarnições, molhos, etc.
A construção do TiltCook consiste num recipiente cilíndrico isolado termicamente, um sistema de aquecimento com circulação de água quente que aquece a caldeira, um tanque de expansão, um aquecedor elétrico externo e uma bomba de circulação, um agitador de rotação lenta com acionamento superior, opcionalmente equipado com raspadores que limpam eficazmente o produto das paredes do recipiente, evitando assim que o produto adira às paredes da caldeira e queime subsequentemente, e também torna a limpeza do dispositivo mais eficiente.
Além disso, a caldeira da série TiltCook está equipada com um sistema especial de inclinação para a descarga do produto. A tampa abre-se a 1/3 para um carregamento cómodo das matérias-primas. A versão básica do sistema de controlo liga e desliga o agitador e apresenta e controla a temperatura digitalmente.
Características:
- Aquecimento eficiente e rápido com controlo preciso da temperatura.
- Um sistema de distribuição de calor altamente eficiente aquece o produto rapidamente e com uma inércia mínima, o que pode reduzir significativamente o consumo de energia.
- Mistura completa para obter rapidamente uma estrutura homogénea do produto. A forma especial do agitador distribui eficazmente as partículas sólidas no produto, sem o danificar.
- As compotas, os molhos, as sopas e as refeições prontas cozinhadas nas caldeiras Unicook têm uma estrutura completamente homogénea e um aspeto atraente.
- Dissolução efectiva de açúcares solúveis e outros ingredientes. Possibilidade de distribuição homogénea de pequenas quantidades de ingredientes.
- Aquecimento: elétrico externo
Opcional:
- Velocidade ajustável do agitador
- Raspadores em aço inoxidável para limpeza contínua das paredes (se o produto for suscetível de queimar)
- Injeção direta de vapor
- Homogeneizador integrado para a preparação de um produto homogéneo com um tamanho de partícula de 3 microns.
- Se for necessário adicionar aditivos sólidos à massa homogeneizada acabada, estes são colocados no recipiente após a conclusão do processo de homogeneização. O produto é então completamente misturado e bombeado através da bomba.
- Aquecimento: Eletricidade Fluxo
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 250l/ 300l
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As caldeiras térmicas foram concebidas para produzir salsichas, presuntos e salsichas. Tecnologia para um desempenho e higiene superiores.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 300l/ 400l/ 500l/ 600l/ 800 l / 1000l/ 1200l/
O fogão elétrico destina-se a ser utilizado na indústria alimentar, hospitalar, de catering, em grandes cozinhas para fazer sopas, caldos, massas, pratos de leite, estufar carne, peixe, legumes, cogumelos, refeições congeladas ou semi-preparadas, aquecer ou cozer a vapor. O equipamento não é adequado para assar ou cozer.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Tipo de equipamento: Máquina individual
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Fogão automático concebido para a produção contínua de lotes. Podem ser cozidos diferentes tipos de alimentos, como massa, arroz, legumes, carne, etc. Opções: gás direto, ebulição indireta a vapor ou eléctrica direta.
O preço depende da opção escolhida.
- Aquecimento: Eletricidade Fluxo Gás
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 2x25
- Volume: 2x135l 2x220l
- Consumo de vapor, kg/h: 2x70 2x100
É ideal para cozinhar compotas, marmeladas, xaropes, molhos, cremes e outros produtos.
O preço depende da opção escolhida.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 300l
- Geometric volume: 350 l
As caldeiras eléctricas são aparelhos de cozinha alimentados por eletricidade, concebidos para aquecer e cozinhar produtos destinados ao consumo. Destinam-se a ser utilizadas em cozinhas de restauração, cozinhas escolares, cozinhas profissionais e outras instalações de transformação de alimentos.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 100l/ 150l/ 250l/ 300l/ 350l/
Tanque de cozedura com fundo em aço inoxidável AISI 316. Capacidade de 150 litros.
- Aquecimento: Fluxo
- Material: Aço inoxidável
- Volume: 150l
A panela a vapor destina-se a ser utilizada na indústria alimentar, hospitalar, de catering, em grandes cozinhas para fazer sopas, panelas, massas, pratos de leite, cozinhar em colher de chá, estufar carne, peixe, legumes, cogumelos, refeições congeladas ou semi-preparadas, prontas a cozinhar, aquecer ou estufar.
O equipamento de cozedura não é adequado para assar ou cozer.
- Material: Aço inoxidável
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
- Consumo de vapor, kg/h: 50 60 70 90
Preço imbatível para material da mais alta qualidade, tecnologia moderna, design de cilindro. Oferecemos fogões de catering de diferentes capacidades, eléctricos, a vapor ou a gás.
- Aquecimento: Fluxo
- Material: Aço inoxidável
- Volume: 150l/ 200l
O preço é fixado para a versão básica da instalação sem equipamento adicional.
O homogeneizador de vácuo foi concebido para uma vasta gama de processos, tais como a produção de maionese, ketchup, vários molhos, pastas de confeitaria e recheios, produtos líquidos ou pastosos com uma estrutura homogénea. Também é adequado para a produção de vários cremes, géis, champôs e outros produtos na indústria cosmética.
- Homogeneizador de fundo Ultra Shear incorporado
- Dispositivo misturador com raspadores móveis
- Versão basculante para facilitar a descarga
- Vasta gama de aplicações
- Totalmente fabricado em aço inoxidável de qualidade alimentar AISI304/ AISI316 - opção
- Design compacto
- Muitas opções adicionais à escolha
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 20l/ 50l
- Potência total, kW: 2,3/ 2,4
- Voltagem: 220-230V
- Vácuo máximo: -0,8 Bar
O preço é indicado por um painel de controlo semi-automático
A chaleira de vácuo foi concebida para ser utilizada em estabelecimentos de restauração pública (restaurantes, hotéis, empresas de catering) e em pequenas empresas transformadoras. Este equipamento permite ferver, branquear, fritar, evaporar, pasteurizar, misturar ou agitar.
- Um dispositivo multifuncional único
- Possibilidade de cozinhar/fritar em condições atmosféricas ou de vácuo
- Versão laboratorial de uma fritadeira de vácuo
- Sistema incorporado de condensação e remoção secundária de vapor
- Aquecimento elétrico intenso
- Cesto seccionado com tampa
- Sistema incorporado para separar e retirar o excesso de líquido do produto
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 5
- Volume: 20l
- Volume de óleo: 8l
- Voltagem: 380-400V
- Vácuo máximo: -0,8 Bar
A chaleira elétrica com dispositivo de agitação e inclinação manual é adequada para uma vasta gama de aplicações na produção alimentar ou em cozinhas profissionais. Possui uma estrutura independente e aquecimento elétrico intensivo integrado, com base num formato wok, multicamadas, tipo sanduíche, permitindo que a temperatura de aquecimento atinja até 250 °C.
- Altas temperaturas de processamento até 250 °C
- Aquecimento elétrico integrado e potente de 6500 W
- Sistema de inclinação e descarga manual com três posições de trabalho, permitindo um ângulo de inclinação máximo de 110°
- Termómetro profissional de alta temperatura com sonda no produto
- Isolamento de ar na carcaça exterior
- Dispositivo de agitação com raspadores em aço inoxidável para altas temperaturas
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,25
- Potência de aquecimento, kW: 6,5
- Volume: 50l/ 100l
- Stirrer speed, rpm: 18
Esta panela eléctrica tem um volume de 60 litros e serve para preparar um grande número de pratos. É confortável de utilizar e fácil de limpar.
- Material: Aço inoxidável
- Volume: 60l/
- Voltagem: 380-400V
Uma panela de vácuo é um dispositivo versátil utilizado em ambientes culinários para cozinhar alimentos sob condições de vácuo, realçando os sabores e texturas e reduzindo os tempos de cozedura.
Oferecemos vários fogões diferentes.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 100l
- Voltagem: 380-400V
Caldeira de cozedura para o fabrico de xaropes, caramelo, pasta de açúcar, bem como para o processamento e produção de vários produtos espessos e viscosos. Frequentemente utilizado para dissolver açúcar e produzir várias soluções saturadas e supersaturadas.
- Aquecimento incorporado com óleo térmico até 150 graus Celsius
- Agitador de estrutura de ancoragem para dissolução rápida
- Conceção do fundo cónico do recipiente de trabalho sem zonas mortas
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 200l/ 300l
- Potência total, kW: 19
Graças ao sistema de aquecimento indireto, esta chaleira eléctrica é ideal para cozinhar alimentos líquidos. É totalmente feita de aço inoxidável e está equipada com uma prática válvula de drenagem.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
A caldeira da fábrica de cerveja é um conjunto em forma de duas panelas, em que a estrutura integrada é uma cuba de lauterização incorporada, um tanque de puré, um redemoinho, um lavatório de laboratório e um painel de controlo.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 1800l
Equipamento moderno com uma vasta gama de aplicações em pastelarias, padarias, estabelecimentos de restauração.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 200l/ 300l/ 500l
O preço está definido para a versão básica da unidade de evaporação a vácuo, sem opções adicionais e com controlos mínimos (interruptor do motor do misturador). A unidade de controlo é personalizada com base nas necessidades individuais do cliente.
Uma unidade compacta de evaporação a vácuo que permite concentrar soluções, misturas e vários produtos através da evaporação do solvente. Uma versão modular baseada no modelo básico Reator de vácuo 110/100.
- Mistura por gravidade – 25% mais eficiente
- Design reforçado do agitador sem ângulos mortos
- Válvula de esfera inferior sem zonas mortas
- Sistema de condensação e remoção de vapor secundário
- Dispositivo de mistura fácil de desmontar
- Grande área de troca de calor
- Capacidade de medir e monitorizar o volume de condensado (opcional)
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,25
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 100l
- Voltagem: 220-230V
- Vácuo máximo: -0,8 Bar
- Volume de trabalho: 50-80l
- Capacidade de condensação, l/h: 45-55
- Consumo de vapor, kg/h: até 150
Esta máquina de cozedura multifuncional com dois cestos foi concebida para diferentes formas de utilização e é adequada para uma grande variedade de empresas - qualquer empresa ou qualquer participante do mercado HoReCa. Com a ajuda deste equipamento, pode cozinhar, pasteurizar ou branquear.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 135 +135 220+220
Estes fogões de ebulição a gás são fabricados para cozinhas profissionais e também para outras fábricas de processamento de alimentos. Oferecemos 100l, 150l, 250l e 300l.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 150l/ 200l/ 300l