Escaldador CombiBlanch 600/2000
O branqueamento ajuda a manter as vitaminas e as propriedades nutricionais do produto, bem como um aspeto exterior com uma cor brilhante e natural.
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O branqueamento preserva o sabor e a cor do produto
A linha CombiBlanch é adequada para branquear produtos de carne, peixe, vegetais e massas com uma estrutura dura ou frágil. O branqueamento é um aquecimento rápido de frutas ou legumes que abranda ou pára completamente a atividade das enzimas que causam a perda de sabor, cor e estrutura. O tempo de branqueamento para cada produto é individual.
Produtos adequados para branqueamento:
- Vegetais
- Carne
- Peixe
- E outros produtos semelhantes
Benefícios do branqueamento
O branqueamento ajuda a manter as vitaminas e as propriedades nutricionais do produto, bem como um aspeto exterior com uma cor brilhante e natural.
O que é o branqueamento
O branqueamento (escaldar os legumes em água a ferver ou em vapor durante um curto período de tempo) é obrigatório para quase todos os legumes a congelar. O branqueamento limpa a superfície da sujidade e dos organismos, dá brilho à cor e ajuda a retardar a perda de vitaminas. Também murcha ou amolece os legumes e torna-os mais fáceis de embalar. O tempo de branqueamento é crucial e varia consoante o legume e o seu tamanho.
Vantagens do branqueador CombiBlanch
- Garantia de um produto da mais alta qualidade.
- Filtragem contínua da água.
- Fabricado na UE com materiais e componentes europeus.
- Fácil de utilizar e manter.
Vantagens da máquina de branquear CombiBlanch
- A elevada qualidade do equipamento. O aparelho é totalmente fabricado em aço inoxidável, o que garante uma longa vida útil.
- O equipamento é higiénico e fácil de limpar.
- A elevada qualidade do produto acabado, devido ao processamento cuidadoso e à regulação inteligente da temperatura.
- A flexibilidade: O branqueador contínuo pode ser equipado com um sistema de aquecimento elétrico ou a vapor.
- A eficiência energética.
- Aquecimento: Eletricidade Fluxo
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
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- Material: Aço inoxidável
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- Produtividade: 30l/ 90l
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- Tempo de fritura regulável de alguns segundos a uma hora!
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O custo é indicado sem o preço dos cabazes
Um branqueador por lotes com aquecimento indireto elétrico ou a vapor é utilizado para branquear legumes, cogumelos, carne, peixe e marisco. Este tipo de branqueador é ideal para utilização em cozinhas de restauração e hospitais.
- Controlos simples
- Aquecimento elétrico incorporado
- Válvula de saída grande
- Funcionamento seguro
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Princípio de operação: Modo em lotes
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Excelente branqueador e fogão para um manuseamento eficiente de vegetais e outros produtos alimentares.
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- Material: Aço inoxidável
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O branqueador destina-se principalmente a branquear produtos com grumos, tais como cogumelos e legumes.
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- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Tipo de equipamento: Máquina individual
- Volume: 450
- Geometric volume: 550 l
- Dimensions, mm: 1770x899x997