Escaldador CombiBlanch 600/2000
O branqueamento ajuda a manter as vitaminas e as propriedades nutricionais do produto, bem como um aspeto exterior com uma cor brilhante e natural.
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O branqueamento preserva o sabor e a cor do produto
A linha CombiBlanch é adequada para branquear produtos de carne, peixe, vegetais e massas com uma estrutura dura ou frágil. O branqueamento é um aquecimento rápido de frutas ou legumes que abranda ou pára completamente a atividade das enzimas que causam a perda de sabor, cor e estrutura. O tempo de branqueamento para cada produto é individual.
Produtos adequados para branqueamento:
- Vegetais
- Carne
- Peixe
- E outros produtos semelhantes
Benefícios do branqueamento
O branqueamento ajuda a manter as vitaminas e as propriedades nutricionais do produto, bem como um aspeto exterior com uma cor brilhante e natural.
O que é o branqueamento
O branqueamento (escaldar os legumes em água a ferver ou em vapor durante um curto período de tempo) é obrigatório para quase todos os legumes a congelar. O branqueamento limpa a superfície da sujidade e dos organismos, dá brilho à cor e ajuda a retardar a perda de vitaminas. Também murcha ou amolece os legumes e torna-os mais fáceis de embalar. O tempo de branqueamento é crucial e varia consoante o legume e o seu tamanho.
Vantagens do branqueador CombiBlanch
- Garantia de um produto da mais alta qualidade.
- Filtragem contínua da água.
- Fabricado na UE com materiais e componentes europeus.
- Fácil de utilizar e manter.
Vantagens da máquina de branquear CombiBlanch
- A elevada qualidade do equipamento. O aparelho é totalmente fabricado em aço inoxidável, o que garante uma longa vida útil.
- O equipamento é higiénico e fácil de limpar.
- A elevada qualidade do produto acabado, devido ao processamento cuidadoso e à regulação inteligente da temperatura.
- A flexibilidade: O branqueador contínuo pode ser equipado com um sistema de aquecimento elétrico ou a vapor.
- A eficiência energética.
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- Adequado para cozinhar produtos de pequenas dimensões
- Aquecimento rápido e intenso devido à injeção direta de vapor
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