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O branqueador rotativo NORMIT BD foi concebido para branquear vários tipos de alimentos, vegetais e frutas, sem causar danos à sua estrutura.
O princípio de funcionamento:
O branqueador rotativo é indicado para o branqueamento de legumes, frutas, leguminosas e produtos de massa, antes da conservação e congelação. O processo de branqueamento é uma forma alternativa de cozedura e, por vezes, é a única forma de processamento culinário para produtos sensíveis ao calor.
O processamento curto por vapor ou água quente permite limpar um produto de micróbios e bolores, após o que este se torna seguro para o consumidor.
É utilizado para:
Processo de amaciamento - os produtos escaldados necessitam de menos tempo para a preparação final.
Desativação de enzimas - reduz ou interrompe a ação das enzimas, o que pode prejudicar a cor, o sabor e o cheiro do produto. Alguns produtos adquirem uma coloração clara durante o processo de branqueamento.
Remoção parcial de ar A remoção parcial da água do produto ajuda a aumentar a durabilidade após conservação e congelamento adicionais e também minimiza o volume do produto. A remoção parcial da água ajuda na congelação adicional do produto nas linhas de montagem IQF de frutas, legumes, leguminosas e plantas.
As vantagens
- Universalidade. Uma instalação pode ser utilizada para branqueamento a vapor e a água. O tempo do processo de branqueamento varia de acordo com a alteração do ângulo de inclinação do tambor e da sua velocidade de rotação, o que permite variar o tempo do processo de branqueamento aproximadamente 10-15 vezes.
- Pode ser utilizado para congelar matérias-primas.
- Fiabilidade - o branqueador rotativo NORMIT BD foi concebido para um funcionamento intensivo e duradouro. A instalação é produzida nas nossas fábricas, utilizando materiais e componentes europeus de alta qualidade.
- Boas características de fabrico. A construção radial reduz a possibilidade de danificar o veio.
- Fácil manutenção e acesso às superfícies internas.
- Baixo nível de vibração e ruído.
- Possível secção adicional de descongelação preliminar para a utilização de matérias-primas IQF.
O branqueador de tambor rotativo NORMIT BD foi concebido para o branqueamento a vapor e a água de legumes, frutas e leguminosas em modo contínuo com elevado desempenho.
A construção O branqueador é constituído por uma câmara horizontal, cilíndrica e com isolamento térmico, montada em toda a estrutura. A construção garante segurança e estabilidade em toda a instalação, mesmo para grandes dimensões.
Universalidade Na versão básica, o branqueador NORMIT BD permite efetuar o processo de branqueamento a vapor ou a água, pelo que pode processar uma vasta gama de produtos.
O produto de alta qualidade O processo de branqueamento é efectuado através do rolamento e agitação contínuos do produto dentro da câmara de trabalho, o que garante a estabilidade do tratamento térmico em todos os lados. O tempo do processo de branqueamento depende da velocidade do movimento do produto através da câmara de trabalho. Esta é ajustada através da alteração do ângulo de inclinação do tambor e da sua velocidade de rotação. O ajuste exato dos parâmetros permite obter o ajuste exato do tempo do processo de branqueamento para evitar a cozedura excessiva do produto.
O produto pode ser doseado na câmara de branqueamento por um transportador de dosagem como opção. O produto é descarregado por uma unidade especial sem zonas mortas. Para um arrefecimento rápido após o processo de branqueamento, o produto é doseado num tambor ou num dispositivo de arrefecimento transportador. Dependendo do tipo de produto, o processo de arrefecimento pode ser efectuado por água gelada ou ar.
"O processo de branqueamento ajuda a conservar as vitaminas e as características nutricionais do produto e também permite obter um aspeto exterior atraente com uma coloração natural clara.“
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
Esta máquina de cozedura multifuncional foi concebida para diferentes formas de utilização e é adequada para uma grande variedade de empresas - qualquer pequena empresa ou qualquer participante do mercado HoReCa. Com a ajuda deste equipamento, é possível cozinhar, pasteurizar ou escaldar.
Para obter um orçamento, envie-nos um e-mail para sales@foodtechprocess.com
A combinação da fritadeira compacta modelo 400/1100/12 com o transportador de pressão superior secundário permite-lhe expandir a variedade de produtos fritos. É adequada para assegurar a fritura uniforme e de alta qualidade de produtos em indústrias de pequena escala, cozinhas profissionais e empresas de comida de rua, submergindo totalmente o produto em óleo durante todo o processo de fritura.
Pode enviar-nos um pedido para sales@foodtechprocess.com
- A altura máxima do produto frito é de - até 50 mm.
- Termómetro de imersão para controlo visual da temperatura do óleo
- O tempo de fritura pode ser definido entre alguns segundos e uma hora!
- Alta temperatura - até 200°C
- O tapete transportador é feito de uma malha fina de aço inoxidável de qualidade alimentar
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
- Comprimento da área de trabalho: 1100 mm
- Largura da área de trabalho: 400 mm
- Potência total, kW: 12
- Volume de óleo: 60l
- Voltagem: 380-400V
Concebida para branquear legumes, frutas, leguminosas, massas e mariscos antes da conservação e congelação.
Para mais informações, contacte-nos em sales@foodtechprocess.com
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
Esta máquina de cozedura multifuncional com dois cestos foi concebida para diferentes formas de utilização e é adequada para uma grande variedade de empresas - qualquer empresa ou qualquer participante do mercado HoReCa. Com a ajuda deste equipamento, pode cozinhar, pasteurizar ou branquear.
Para obter um orçamento, envie-nos um e-mail para sales@foodtechprocess.com
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 135 +135 220+220
O pasteurizador de banho universal é utilizado para processar uma vasta gama de produtos alimentares diferentes, tais como refeições prontas, salsichas, presuntos ou produtos líquidos. Regulação eficaz da temperatura e um design higiénico em aço inoxidável.
Mais informações: sales@foodtechprocess.com
Oferecemos muitos tipos diferentes de misturadores, incluindo modelos contínuos e misturadores por lotes.
Para uma consulta gratuita, envie-nos um e-mail para sales@foodtechprocess.com
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 72
- Princípio de operação: Modo contínuo
- Tipo de equipamento: Máquina individual
- Largura da área de trabalho: 420 mm
Aquecimento: elétrico e a vapor - combinado
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
Os branqueadores são utilizados para aquecer rapidamente ou vaporizar legumes ou frutas, muitas vezes com o objetivo de amolecer, preservar a cor ou remover as peles antes do processamento posterior. Volume geométrico 400 l.
O preço depende da opção escolhida. Enviar por correio eletrónico sales@foodtechprocess.com
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 18
- Tipo de equipamento: Máquina individual
- País de origem: EU
- Peso: 300 kg
- Voltagem: 380-400V
- Geometric volume: 400 l
Concebida para cozinhar ou branquear legumes, frutas, legumes, massas, mariscos e outros produtos de forma contínua.
Para uma consulta gratuita, envie-nos um e-mail para sales@foodtechprocess.com
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
O preço é fixado para a versão básica sem módulos adicionais. Se adquirir a fritadeira juntamente com os dois módulos transportadores adicionais – o transportador duplo e o transportador de pás – oferecemos um desconto de 300 EUR.
Uma fritadeira de tapete transportador modular versátil com um único tapete é utilizada para fritar continuamente uma variedade de produtos com baixo teor de água que não requerem imersão forçada sob a superfície do óleo.
Pode enviar-nos um pedido para sales@foodtechprocess.com
- Tempo de fritura regulável de alguns segundos a uma hora!
- Possibilidade de utilizar a unidade como um branqueador contínuo ou caldeira para cozinhar produtos com uma estrutura delicada
- Sistema modular, que aumenta as funções com cada novo módulo
- Versão compacta para computador
- Possibilidade de fritura periódica de produtos com descarga automática
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 12
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
- Comprimento da área de trabalho: 1100 mm
- Largura da área de trabalho: 400 mm
- Volume de óleo: 60l
- Voltagem: 380-400V
O preço é indicado por um painel de controlo semi-automático
A chaleira de vácuo foi concebida para ser utilizada em estabelecimentos de restauração pública (restaurantes, hotéis, empresas de catering) e em pequenas empresas transformadoras. Este equipamento permite ferver, branquear, fritar, evaporar, pasteurizar, misturar ou agitar.
- Um dispositivo multifuncional único
- Possibilidade de cozinhar/fritar em condições atmosféricas ou de vácuo
- Versão laboratorial de uma fritadeira de vácuo
- Sistema incorporado de condensação e remoção secundária de vapor
- Aquecimento elétrico intenso
- Cesto seccionado com tampa
- Sistema incorporado para separar e retirar o excesso de líquido do produto
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 5
- Volume: 20l
- Volume de óleo: 8l
- Voltagem: 380-400V
- Vácuo máximo: -0,8 Bar
A panela de parafuso automática foi concebida para cozinhar ou branquear vários produtos alimentares em modo contínuo, poupando tempo e energia durante a produção.
Para mais informações, contacte-nos através de sales@foodtechprocess.com
- Aquecimento: Misturado
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
O custo é indicado sem o preço dos cabazes
Um branqueador por lotes com aquecimento indireto elétrico ou a vapor é utilizado para branquear legumes, cogumelos, carne, peixe e marisco. Este tipo de branqueador é ideal para utilização em cozinhas de restauração e hospitais.
- Controlos simples
- Aquecimento elétrico incorporado
- Válvula de saída grande
- Funcionamento seguro
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Utilizada para branquear produtos em água, é adequada para processar vários vegetais, legumes, grãos, cogumelos e outros produtos. Esta máquina versátil também funciona como uma centrífuga separadora de água que é activada após os processos de branqueamento.
Mais informações: sales@foodtechprocess.com
- Produtividade: 30l/ 90l
- Material: Aço inoxidável
Um sistema universal de cozedura e refrigeração para preparar grandes quantidades de alimentos e arrefecê-los posteriormente para preservar a sua estrutura.
O preço depende das opções seleccionadas. Para mais informações, envie-nos um pedido.
- Aquecimento: Fluxo
- Material: Aço inoxidável
- Volume de trabalho: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
Excelente branqueador e fogão para um manuseamento eficiente de vegetais e outros produtos alimentares.
Para obter um orçamento ou mais informações, envie-nos um e-mail para sales@foodtechprocess.com
- Princípio de operação: Modo contínuo