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O branqueador rotativo NORMIT BD foi concebido para branquear vários tipos de alimentos, vegetais e frutas, sem causar danos à sua estrutura.
O princípio de funcionamento:
O branqueador rotativo é indicado para o branqueamento de legumes, frutas, leguminosas e produtos de massa, antes da conservação e congelação. O processo de branqueamento é uma forma alternativa de cozedura e, por vezes, é a única forma de processamento culinário para produtos sensíveis ao calor.
O processamento curto por vapor ou água quente permite limpar um produto de micróbios e bolores, após o que este se torna seguro para o consumidor.
É utilizado para:
Processo de amaciamento - os produtos escaldados necessitam de menos tempo para a preparação final.
Desativação de enzimas - reduz ou interrompe a ação das enzimas, o que pode prejudicar a cor, o sabor e o cheiro do produto. Alguns produtos adquirem uma coloração clara durante o processo de branqueamento.
Remoção parcial de ar A remoção parcial da água do produto ajuda a aumentar a durabilidade após conservação e congelamento adicionais e também minimiza o volume do produto. A remoção parcial da água ajuda na congelação adicional do produto nas linhas de montagem IQF de frutas, legumes, leguminosas e plantas.
As vantagens
- Universalidade. Uma instalação pode ser utilizada para branqueamento a vapor e a água. O tempo do processo de branqueamento varia de acordo com a alteração do ângulo de inclinação do tambor e da sua velocidade de rotação, o que permite variar o tempo do processo de branqueamento aproximadamente 10-15 vezes.
- Pode ser utilizado para congelar matérias-primas.
- Fiabilidade - o branqueador rotativo NORMIT BD foi concebido para um funcionamento intensivo e duradouro. A instalação é produzida nas nossas fábricas, utilizando materiais e componentes europeus de alta qualidade.
- Boas características de fabrico. A construção radial reduz a possibilidade de danificar o veio.
- Fácil manutenção e acesso às superfícies internas.
- Baixo nível de vibração e ruído.
- Possível secção adicional de descongelação preliminar para a utilização de matérias-primas IQF.
O branqueador de tambor rotativo NORMIT BD foi concebido para o branqueamento a vapor e a água de legumes, frutas e leguminosas em modo contínuo com elevado desempenho.
A construção O branqueador é constituído por uma câmara horizontal, cilíndrica e com isolamento térmico, montada em toda a estrutura. A construção garante segurança e estabilidade em toda a instalação, mesmo para grandes dimensões.
Universalidade Na versão básica, o branqueador NORMIT BD permite efetuar o processo de branqueamento a vapor ou a água, pelo que pode processar uma vasta gama de produtos.
O produto de alta qualidade O processo de branqueamento é efectuado através do rolamento e agitação contínuos do produto dentro da câmara de trabalho, o que garante a estabilidade do tratamento térmico em todos os lados. O tempo do processo de branqueamento depende da velocidade do movimento do produto através da câmara de trabalho. Esta é ajustada através da alteração do ângulo de inclinação do tambor e da sua velocidade de rotação. O ajuste exato dos parâmetros permite obter o ajuste exato do tempo do processo de branqueamento para evitar a cozedura excessiva do produto.
O produto pode ser doseado na câmara de branqueamento por um transportador de dosagem como opção. O produto é descarregado por uma unidade especial sem zonas mortas. Para um arrefecimento rápido após o processo de branqueamento, o produto é doseado num tambor ou num dispositivo de arrefecimento transportador. Dependendo do tipo de produto, o processo de arrefecimento pode ser efectuado por água gelada ou ar.
"O processo de branqueamento ajuda a conservar as vitaminas e as características nutricionais do produto e também permite obter um aspeto exterior atraente com uma coloração natural clara.“
Oferecemos muitos tipos diferentes de misturadores, incluindo modelos contínuos e misturadores por lotes.
Para uma consulta gratuita, envie-nos um e-mail para sales@foodtechprocess.com
O custo é indicado sem o preço dos cabazes
Um branqueador por lotes com aquecimento indireto elétrico ou a vapor é utilizado para branquear legumes, cogumelos, carne, peixe e marisco. Este tipo de branqueador é ideal para utilização em cozinhas de restauração e hospitais.
- Controlos simples
- Aquecimento elétrico incorporado
- Válvula de saída grande
- Funcionamento seguro
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principle of operation: Batch mode
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Os branqueadores são utilizados para aquecer rapidamente ou vaporizar legumes ou frutas, muitas vezes com o objetivo de amolecer, preservar a cor ou remover as peles antes do processamento posterior. Volume geométrico 400 l.
O preço depende da opção escolhida. Enviar por correio eletrónico sales@foodtechprocess.com
A panela de parafuso automática foi concebida para cozinhar ou branquear vários produtos alimentares em modo contínuo, poupando tempo e energia durante a produção.
Para mais informações, contacte-nos através de sales@foodtechprocess.com
O preço indicado não inclui o gerador de vapor
A caldeira de cozedura seccional única destina-se à cozedura/escaldamento/fritura de alto desempenho de uma vasta gama de produtos com arrefecimento subsequente para evitar danificar a sua estrutura. Uma parte essencial desta tecnologia é a secção de arrefecimento eficiente, necessária para interromper o processo de cozedura após a descarga. Esta função é também necessária no processamento de vegetais no estado "aldente", quando os vegetais mantêm a sua estrutura e cor natural após o tratamento térmico. Este modelo fornece aquecimento por injeção direta de vapor purificado na secção de aquecimento (gerador de vapor - opção).
- Adequado para cozinhar produtos de pequenas dimensões
- Aquecimento rápido e intenso devido à injeção direta de vapor
- Hidromassagem intensiva
- Sistema automático de elevação do cesto
- Material: Stainless steel
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Voltage: 380-400V
- Volume de trabalho: 2x175l/ 3x175l
A máquina de branquear SnackPro prepara diferentes tipos de produtos, o que a torna uma óptima solução para branquear grandes volumes de frutas e legumes num curto espaço de tempo.
Para mais informações e cotação de preços, envie-nos um e-mail para sales@foodtechprocess.com
A fritadeira a vácuo VFB com um branqueador incorporado destina-se à secagem e fritura de uma vasta gama de produtos, bem como à produção de batatas fritas e estaladiças a partir de batatas, cenouras, cebolas, aipo, salsa, beterraba e muitos outros tipos de frutas, legumes e diferentes snacks feitos de carne, pele de porco e peixe.
Para mais informações, contacte-nos em sales@foodtechprocess.com
Utilizada para branquear produtos em água, é adequada para processar vários vegetais, legumes, grãos, cogumelos e outros produtos. Esta máquina versátil também funciona como uma centrífuga separadora de água que é activada após os processos de branqueamento.
Mais informações: sales@foodtechprocess.com
- Capacity: 30l/ 90l
- Material: Stainless steel
O preço é indicado por um painel de controlo semi-automático
A chaleira de vácuo foi concebida para ser utilizada em estabelecimentos de restauração pública (restaurantes, hotéis, empresas de catering) e em pequenas empresas transformadoras. Este equipamento permite ferver, branquear, fritar, evaporar, pasteurizar, misturar ou agitar.
- Um dispositivo multifuncional único
- Possibilidade de cozinhar/fritar em condições atmosféricas ou de vácuo
- Versão laboratorial de uma fritadeira de vácuo
- Sistema incorporado de condensação e remoção secundária de vapor
- Aquecimento elétrico intenso
- Cesto seccionado com tampa
- Sistema incorporado para separar e retirar o excesso de líquido do produto
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 5
- Volume: 10l
- Oil volume: 8l
- Voltage: 380-400V
- Max vacuum: -0,8 Bar
Excelente branqueador e fogão para um manuseamento eficiente de vegetais e outros produtos alimentares.
Para obter um orçamento ou mais informações, envie-nos um e-mail para sales@foodtechprocess.com
- Principle of operation: Continuous mode
O branqueador destina-se principalmente a branquear produtos com grumos, tais como cogumelos e legumes.
O preço depende das opções seleccionadas.
O branqueador AQ Deep foi concebido para o tratamento térmico de uma vasta gama de produtos cuja estrutura fina requer a minimização da influência mecânica no processo de branqueamento ou cozedura. Ao contrário de um branqueador de tambor, em que o produto é branqueado num processo de mistura e rolamento unidirecional, e de um branqueador de parafuso, em que o produto passa através de uma câmara de trabalho por meio de um parafuso, no branqueador de tipo correia o produto fica imóvel na correia transportadora e é processado sem danificar a sua superfície.
O preço depende da opção escolhida. Enviar por correio eletrónico sales@foodtechprocess.com
O branqueamento ajuda a manter as vitaminas e as propriedades nutricionais do produto, bem como um aspeto exterior com uma cor brilhante e natural.
Para obter um orçamento e mais informações sobre este branqueador ou outros branqueadores, envie-nos um e-mail para sales@foodtechprocess.com
O branqueador de verter AQ foi concebido para o tratamento térmico de uma vasta gama de produtos cuja estrutura fina exige a minimização da influência mecânica no processo de branqueamento ou cozedura. Ao contrário de um branqueador de tambor, em que o produto é branqueado num processo de mistura e rolamento unidirecional, e de um branqueador de parafuso, em que o produto passa através de uma câmara de trabalho por meio de um parafuso, no branqueador de tipo correia o produto fica imóvel na correia transportadora e é processado sem danificar a sua superfície.
O preço depende da opção escolhida. Enviar por correio eletrónico sales@foodtechprocess.com