Panela retangular basculante SFP
O tabuleiro basculante retangular foi concebido para o tratamento térmico de uma vasta gama de produtos à base de carne e vegetais em modo descontínuo, com a possibilidade de arrefecimento rápido subsequente.
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Exemplos de aplicações para o recipiente de cozinha industrial com função basculante:
Fritura, estufagem, processamento térmico de carne, peixe ou aves de capoeira, confeção de conservas, molhos, xaropes, etc.
Adequado para fritar e estufar
- batatas
- cogumelos
- beringela e courgette
- carne, peixe, aves de capoeira
Cozinhar
- compotas e marmelada
- molhos
- puré de tomate
- xaropes
Secagem
- farinha
Conceção
O aquecimento é efectuado pelo vapor que é fornecido ao duplicador a partir de uma fonte externa. A forma especial assegura uma elevada intensidade de aquecimento e uma distribuição uniforme do calor em toda a superfície. A panela tem um design compacto. O produto é descarregado por inclinação manual através de uma saída em forma de V. A inclinação é possível até à posição vertical completa.
A panela está equipada com um sensor de temperatura integrado. A intensidade do fornecimento de vapor é definida manualmente, o fornecimento de vapor é controlado com base nos dados do sensor de temperatura.
O arrefecimento rápido do produto acabado é possível através do fornecimento de um meio de arrefecimento ao duplicador.
Benefícios
- Construção fiável e fácil de utilizar
- Elevada intensidade dos processos de aquecimento e arrefecimento. Aquecimento homogéneo em toda a superfície de trabalho
- Elevada higiene, sem locais de difícil acesso, onde o produto se possa acumular.
- Fabricado exclusivamente na UE com materiais e componentes europeus.
Melhoria do design e da forma do prato basculante
- O design plano e largo permite fritar até alimentos de camada fina em pequenas quantidades de óleo vegetal ou animal
- a caraterística da frigideira é o aquecimento uniforme de toda a superfície da frigideira
Dados técnicos:
| Capacidade do banho | 270 l |
| Superfície de aquecimento | 1,5m² |
| Ângulo de inclinação máximo da placa (aquando da descarga) | 45 ° |
| Material | AISI 304 |
| Altura | 1300 mm |
| Largura | 2000 mm |
| Comprimento | 1800 mm |
| Peso | 365 kg |
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- Aquecimento uniforme
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