Branqueador com centrífuga incorporada
Utilizada para branquear produtos em água, é adequada para processar vários vegetais, legumes, grãos, cogumelos e outros produtos. Esta máquina versátil também funciona como uma centrífuga separadora de água que é activada após os processos de branqueamento.
O conteúdo desta página foi traduzido para o português com tradução automática. A versão original está em inglês. Obrigado pela compreensão.
Um branqueador de legumes de imersão eléctrica atmosférica com um sistema de remoção do excesso de água.
Uma caraterística distintiva deste equipamento é a sua capacidade de eliminar o excesso de água do produto, resultando num produto seco como saída. Para o conseguir, é utilizado um sistema especializado. Depois de drenar a água, o cesto com o produto é posto a girar e, graças à força centrífuga, as gotas de água na superfície do produto são pulverizadas nas paredes interiores da câmara de trabalho e depois encaminhadas para o recipiente de armazenamento e aquecimento da água.
Vantagens:
- Mantém uma circulação constante de água através do sistema de filtragem integrado, prolongando a vida útil da água e reduzindo a sua contaminação.
- Permite a transformação de produtos delicados e de pequenas dimensões.
- Obtém-se um produto "seco" à saída com um teor mínimo de água.
- Facilita o processamento rápido, maximizando a retenção de todos os nutrientes benéficos no produto original, sem saturação excessiva.
Pode ser utilizado para produtos como:
- Batatas
- Cenouras
- Brócolos
- Feijões
- Cogumelos
- Milho
- Ervilhas e muito mais.
Parâmetros técnicos do branqueador de legumes com um sistema centrífugo de remoção de água:
- Volume do cesto - 30/90 litros
- Potência instalada para 30 litros: 18 kW (3x6 kW). Expansível até 24 kW ou mais em incrementos de 6 kW.
- Potência instalada para 90 litros: 27 kW (3x9 kW). Expansível até 36 kW ou mais em incrementos de 9 kW.
- Opcionalmente, pode ser atualizado com um sistema de elevação do cesto.
- Produtividade: 30l/ 90l
- Material: Aço inoxidável
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O preço indicado não inclui o gerador de vapor
A caldeira de cozedura seccional única destina-se à cozedura/escaldamento/fritura de alto desempenho de uma vasta gama de produtos com arrefecimento subsequente para evitar danificar a sua estrutura. Uma parte essencial desta tecnologia é a secção de arrefecimento eficiente, necessária para interromper o processo de cozedura após a descarga. Esta função é também necessária no processamento de vegetais no estado "aldente", quando os vegetais mantêm a sua estrutura e cor natural após o tratamento térmico. Este modelo fornece aquecimento por injeção direta de vapor purificado na secção de aquecimento (gerador de vapor - opção).
- Adequado para cozinhar produtos de pequenas dimensões
- Aquecimento rápido e intenso devido à injeção direta de vapor
- Hidromassagem intensiva
- Sistema automático de elevação do cesto
- Material: Aço inoxidável
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O custo é indicado sem o preço dos cabazes
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- Funcionamento seguro
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
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A chaleira de vácuo foi concebida para ser utilizada em estabelecimentos de restauração pública (restaurantes, hotéis, empresas de catering) e em pequenas empresas transformadoras. Este equipamento permite ferver, branquear, fritar, evaporar, pasteurizar, misturar ou agitar.
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- Potência de aquecimento, kW: 5
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